Крымские фермеры, дождавшись первых заморозков, приступили к уборке одного из последних в этом году урожаев — пекинской капусты. Как выращивают эту овощную культуру, узнавал ForPost, побывав на одном из полей Красногвардейского района в центральной части полуострова.
Ручной труд
Затерянное в бескрайних полях степного Крыма село Пятихатка сразу выделяется по сравнению с соседними населёнными пунктами. На центральной улице здесь в нескольких местах сложены горки светло-зелёных кочанов, а в опустевших огородах торчат столбики срезанной капусты в окружении «опавших» листьев. Настоящий капустный край!
Минуя приусадебные участки, выезжаем в поле, где этими овощами засажены два десятка гектаров. Здесь рабочий день начался в восемь утра. По узким длинным грядкам первыми проходят вооружённые кухонными ножами женщины. Их задача заключается в том, чтобы срубить каждый из поспевших кочанов.
«Работа нетяжёлая, если приучишься её делать», — уточняет работница Елизавета Шуплецова, попутно поддевая кончиком лезвия упругий овощ и аккуратно укладывая его обратно на земле.
Дело спорится в руках девушки, и она метр за метром двигается вперёд по капустному ряду. При этом некоторые кочаны остаются на грядке, поскольку они ещё не поспели. Степень зрелости овоща Шуплецова определяет на ощупь.
Капусту вручную убирают со стебля.
Тем временем на противоположном конце поля четверо мужчин подбирают срубленные кочаны с земли и раскладывают их по деревянным контейнерам. Чтобы сэкономить время, двое собирают овощи и перекидывают их, словно мячи, товарищам по фасовке.
Кочаны, как мячи, перекидывают через ряды грядок.
Работники, не отвлекаясь, охотно отвечают на вопросы. По словам одного из мужчин, они нередко забирают созревший урожай домой.
«Листья пекинки более нежные, чем у обычной капусты. Жена делает из этой капусты салаты с горошком или голубцы», — поясняет собеседник ForPost.
В беседу вступает его напарник. Он рассказывает, что, наоборот, предпочитает белокочанную капусту: у него в огороде возле дома высажен именно этот вид.
Наполнив контейнер, работники приносят с дороги пустую тару. По их словам, в день они «делают» около двух сотен таких ящиков.
Наполненный урожаем контейнер.
Собранный урожай оставляют на поле — на этом ручной труд заканчивается, и в дело вступает техника.
Капусту загружают в грузовик и увозят в хранилище.
Шустрый трактор снуёт между рядами, поддевая вилами погрузчика наполненные контейнеры, и загружает кузов припаркованного между полей грузовика. Отсюда собранные кочаны увезут в хранилище, где при температуре +1 градус капуста хранится до марта-апреля, рассказывает владелец поля, глава крестьянско-фермерского хозяйства Евгений Щекотилов.
«Мы планируем в этом году так же, как и в прошлом, собрать 1200 тонн урожая», — делится надеждами фермер.
Трудности сельского хозяйства
Несмотря на ожидание похожих результатов, 2022 год отличается от предыдущего. В первую очередь на урожай в этот раз повлияли внешне-политические события, а не климатические, как можно было бы предположить.
Так, по словам собеседника ForPost, основная проблема заключалась в том, чтобы достать семена.
«Поставки семян из Европы весной прекратились, и остатки, которые были в компаниях на складах, быстро разошлись. Поэтому мы прямо выгребали остатки, торопились, — делится воспоминаниями аграрий. — Хотя обычно покупаем семена за месяц до посевной (в июле — Прим.). В этом году приобретали уже в марте».
Сейчас проблема с посевным материалом уже так остро не стоит: по сведениям Щекотилова, в этой сфере заработал параллельный импорт. Так что в следующий сезон предприниматель планирует закупать семена через Турцию, хотя и надеется на отечественные научные институты, которые выведут качественные сорта.
Читайте по теме: Пионер из пробирки: крымские учёные вывели новый сорт мускатного шалфея
Пока же крымчанин засевает поля такими иностранными сортами пекинской капусты, как билко и кисеки.
«Мы попробовали сорт кисеки только в этом году, и нам понравилось: листья [у кочанов] более зелёные, хранится дольше, не теряя при этом цвет. Если билко в конце хранения становится фактически белой, то кисеки остаётся насыщенно-зелёной. Поэтому её лучше покупают», — добавляет фермер.
Впрочем, какой сорт не выбирай, эта овощная культура считается довольно капризной в выращивании, уточняет собеседник ForPost. Если не соблюсти баланс в подпитке микроэлементами, то «выскакивает» такая болезнь, как некроз. Из-за этого теряется товарный вид овощей, поскольку на внутренней стороне листьев появляются чёрные точки.
Читайте по теме: Габробракон и другие хищники: что может спасти крымские урожаи вместо химии с Запада
Кроме этого, покупатели, по наблюдению предпринимателя, предпочитают пекинку стандартных размеров весом около одного килограмма. Если овощ весит два-три килограмма, то его нередко игнорируют на прилавке.
«Поэтому путём проб и ошибок мы пришли к тому, что расстояние между семенами [при посадке] должно быть 17 см. В таком случае получается стандартная хорошая капуста», — делится опытом четырёхлетней работы аграрий, уточняя, что местная природа идеально подходит для разведения этой культуры.
При этом крымские домохозяйки не спешат покупать пекинскую капусту, жалуется Евгений Щекотилов. Так что собранный с красногвардейского поля урожай в основном идёт на кухни жителей Москвы, Санкт-Петербурга и Екатеринбурга.
Пелагея Попова
Фото и видео автора
Спасибо. Честь и благодарность этим замечательным людям!
Отличный репортаж! Я даже не знала как она растёт. И, конечно, пекинка нежнее чем белокочанная капуста.
Эта капуста является основной составляющей корейского национального блюда кимчи