Осень в Севастополе — самая горячая пора для любителей «тихой охоты», а в этом году грибов особенно много. Самые распространённые — опята, рядовка серая, лисички, рыжики, маслята.
С чем связан такой богатый грибной урожай и чего следует опасаться, рассказала в беседе с корреспондентом ForPost известный специалист по грибам, микробиолог, кандидат биологических наук и сотрудник Никитского ботанического сада Ирина Саркина.
«В августе и сентябре наступает, как правило, грибная пауза, а к октябрю (а сейчас уже середина октября) обычно грибов появляется много, и это нормально. Это связано с благоприятными погодными условиями, создавшимися в это время. Это не редкость», — отметила биолог.
Однако необходимо помнить, что грибы не только являются вкусным и полезным продуктом, но и могут быть причиной смертельного отравления. Это связано, в частности, с тем, что у некоторых съедобных грибов есть ядовитые двойники — и отличить один от другого могут только грибники-профессионалы.
Например, малоизвестный широкому кругу мухомор яйцевидный, средиземноморский вид, встречающийся в окрестностях Севастополя, у нас его по ошибке называют белым горным грибом.
Несмотря на название, он является условно съедобным грибом (пригоден к пище при термической обработке или после вымачивания), хотя и имеет в своём составе небольшую дозу токсинов. Любят его за мясистость, плотность и привлекательность.
Впрочем, некоторые источники ставят под сомнение съедобность этого гриба.
Основную же опасность для севастопольцев представляет его двойник — мухомор очевидный, который является смертельно ядовитым грибом, вызывающим серьёзные поражения почек и печени.
«Специалисты его трактуют как подвид мухомора яйцевидного или отдельный вид. Мы подозревали давно его наличие, но документально установлено это было только в 2018 году. Он растёт почти всегда рядом, недалеко от мухомора яйцевидного. Неспециалисту спутать очень легко, тем более что грибники всегда срезают грибы под самую шляпку, и тогда важные признаки для диагностики остаются вне поля видимости для грибника», — добавила специалист.
Интересно также, что мухомор очевидный зарегистрирован пока только в севастопольском регионе, его собрат мухомор яйцевидный встречается также на Южном берегу Крыма и в восточном Крыму. А в других регионах России эти оба вида мухоморов вовсе не зарегистрированы.
Биолог предупредила, что сбор мухомора яйцевидного, который неопытному грибнику тяжело отличить от ядовитого мухомора очевидного, является очень серьёзной проблемой, так как в Севастополе каждый год происходят случаи отравления этими грибами. К сожалению, статистика никем не ведётся.
Так, уже за последнюю неделю в нашем регионе, по словам грибника-профессионала Сергея Свирина, пошли первые отравления, и, скорее всего, это связано именно с неправильным определением съедобного мухомора и ядовитого. Поэтому биолог Ирина Саркина посоветовала обходить этот гриб стороной, каким бы заманчивым он ни казался.
Напомним, что не стоит пренебрегать народной мудростью, которая гласит: класть в корзину необходимо только хорошо знакомые грибы. Тогда не будет происходить таких трагических случаев, как 2 года назад в Крыму, когда в результате отравления грибами умер шестилетний мальчик.
Необходимо помнить, что собирать грибы лучше в экологически чистых местах, подальше от свалок, автомобильных трасс и промышленных производств.
Инга Налеч
Фото Власта Пидпалая
Обсуждение (6)