Цвет, букет, аромат: в Крыму оценили вкус 75-летнего вина

Поднять прозрачный бокал с искрящимся на солнце напитком, покатать его по стеклу, посмотреть, как жидкость маслянисто укрывает стенки, вдохнуть аромат, который раскрывается после того, как вино «подышит». Ну и, конечно же, самое главное – сделать глоток, прокатить вино по нёбу, ощутить для себя всю полноту вкуса. Именно так описывают виноделы процесс дегустации, который прошёл в рамках ежегодного мероприятия крымского винзавода «Массандра» – Егоровских дегустаций, на которых побывал ForPost.

Егоровские дегустации – одна из традиций винного Крыма. Её истоки уходят за довоенный рубеж XX века. Именно тогда знаменитый винодел предприятия Александр Егоров, создатель многих элитных вин, которыми славится «Массандра» начал раз в год, в день своего рождения, собирать виноградарей и виноделов, чтобы вместе с ними изучать вино, пробуя заложенные в коллекции образцы разных годов, создавая и закладывая в коллекцию новые сорта вина.

Эту традицию продолжают последователи Егорова – сотрудники ныне существующего предприятия. В этом году Егоровские дегустации собрали более 70 виноделов со всей России: эксперты попробовали 36 сортов вина из массандровской энотеки. Самое старшее вино на дегустации – портвейн красный «Таврида» – было изготовлено из винограда урожая 1944 года. В этом году ему исполнилось 75 лет.

«Это был год освобождения Ялты, очень знаковый для нас, – пояснила начальник цеха коллекционной выдержки предприятия Ирина Буряк. – В военные годы вино собирали буквально по крупицам. Был изранен виноградник, было очень мало винограда. Но благодаря нашим предшественникам сегодня в коллекции Массандры 1944 года несколько тысяч бутылок, более 30 наименований. В это тяжёлое время люди всё равно занимались виноделием, выращивали виноград, разрабатывали новые марки, лучшее закладывали на предприятие. Конечно, мы по сей день свято храним это наследие».

Ещё по теме: Будет вам грузинское: Крым готов напоить вином всю Россию

Как именно проходит изучение крымского «напитка солнца», и почему это не только удовольствие, но ещё и тяжёлый труд, – смотрите в фоторепортаже ForPost.

Древние стены главного винзавода хранят самую большую в мире коллекцию вина

В подвалах «Массандры»: полумрак, прохлада, терпкий запах винного сусла

Вино урожая 1944 года: несмотря на трудности военного времени, люди продолжали дело всей жизни

Каждая бутылка в коллекции – на вес алмаза

Застывший многолетний сургуч аккуратно сбивают, чтобы не повредить старую бутылку

В коллекцию предприятия закладывают вина лучших урожаев, чтобы продлить им жизнь

В Егоровских дегустациях участвуют не только крымские виноделы, но и их коллеги из ведущих предприятий России

Закладка вина в коллекцию: каждую бутылку запечатывают горячим сургучом

Оставить свой автограф на хересе урожая 2012 года каждый почтёт за честь: кто знает, может, через 40 лет посчастливиться встретить на винной полке «свою» бутылку?

Чтобы запечатать бутылку, её нужно погружать в горячий сургуч строго под прямым углом

В новой закладке в коллекцию – несколько тысяч бутылок. Они станут наследием следующего поколения виноделов

36 образцов вина возрастом от 5 до 75 лет ждут своей очереди и оценки

Первые на очереди – самые последние вина коллекции, произведённые из исконно крымских сортов винограда

Эксперты оценивают всё, начиная от цвета и плотности, заканчивая ароматом и вкусом

Закрытое голосование: каждое вино оценивается по стобалльной шкале

Дегустационные образцы эксперты не допивают: остатки порции выливаются в специальные ёмкости – плевательницы

Найти десять или больше отличий способен только настоящий профессионал

Наталия Назарук

Фото автора