Химические ловушки подстерегают людей в самом безопасном, казалось бы, пространстве — собственном доме. Элементарные знания химии и физики и соблюдение техники безопасности помогут не подвергать своё здоровье риску, считают учёные.
При каких условиях не стоит бояться сковородок с антипригарным покрытием и чем страшны игрушки из лихих девяностых — в материале «Известий».
Токсичная кукла
Неприятные сюрпризы подстерегают нас в самых мирных, казалось бы, местах. Например, источник вредных веществ можно найти в коробке со старыми игрушками.
«В 90-е годы прошлого столетия, например, продавались дешевые аналоги кукол Барби. При изготовлении этих подделок использовалась недорогая, но вредная для здоровья свинцовая краска», — рассказывает заведующий лабораторией кафедры автоматики Института физико-технических интеллектуальных систем НИЯУ МИФИ Илья Стародубцев.
Надо ли бояться, что соседи облучают
Больше всего страхов связано с кухней. Но современные бытовые приборы, такие как микроволновая печь и индукционная плита, с точки зрения физиков не представляют опасности.
Микроволновки излучают энергию, благодаря которой пища разогревается, но, по словам Стародубцева, это излучение по большей части остаётся внутри камеры, где находится еда. А часть побочного излучения выходит за пределы с задней стороны микроволновки.
«Получить вред можно, только если вы засунете голову в микроволновку и будете так стоять продолжительное время. Но это всё равно что взять нож и вырезать себе какие-то органы», — иронизирует эксперт.
Мнительным людям, которых от соседских микроволновок отделяет стена, также не стоит переживать. «У микроволновой энергии — маленькая длина волны. Сквозь стены она не проходит», — успокаивает Илья Стародубцев.
«Индукционная плита теоретически может причинить вред, но опять же — если стоять, склонившись над ней на расстоянии 10–30 см, хотя бы по два часа в день на протяжении полугода», — комментирует Стародубцев.
Почему лучше выбросить алюминиевые кастрюли
Завкафедрой «Промышленный дизайн, технология упаковки и экспертиза» Университета РОСБИОТЕХ, доктор химических наук, профессор Ирина Кирш предостерегает, что алюминиевая посуда при неправильном использовании может представлять определённые риски для здоровья.
«Основная проблема заключается в том, что при нагревании и приготовлении кислых блюд алюминий способен выделяться в пищу. При регулярном потреблении пищи, приготовленной в такой посуде, металл может накапливаться в организме и оказывать негативное влияние на здоровье человека», — комментирует профессор.
По словам Ирины Кирш, особое беспокойство вызывает потенциальная связь избытка алюминия с нарушениями работы нервной системы. Исследования показывают, что этот металл может откладываться в тканях мозга, хотя точный механизм его воздействия ещё изучается.
«Важно понимать, что современная анодированная посуда (со специальной обработкой поверхности) значительно безопаснее обычной алюминиевой — она практически не пропускает металл в пищу. А вот старые алюминиевые кастрюли и формы, особенно с повреждениями, лучше заменить», — предостерегает профессор.
Зато опасаться алюминиевой фольги, предназначенной для приготовления блюд, не стоит, поскольку многократное использование одного и того же куска фольги не подразумевается.
«Кроме того, для запекания и в качестве упаковки некоторых пищевых продуктов применяется специальная фольга, покрытая слоем особого «пищевого» лака. Она прошла необходимую санитарно-гигиеническую экспертизу, имеет разрешение на контакт с пищевой продукцией и полностью безопасна для человека», — комментирует Ирина Кирш.
Опасна ли тефлоновая сковорода
В последнее время в разряд интернет-страшилок попали сковороды с антипригарным покрытием. Любителей такой утвари пугают ядовитыми парами, которые якобы выделяются при готовке и могут привести к интоксикации.
«Качественная сковорода из фторопласта (их и называют тефлоновыми) при правильном использовании совершенно безопасна. Этот материал является инертным полимером. Помимо посуды из него изготавливают различные протезы, имплантаты для медицинских целей, и безопасность его подтверждена клиническими исследованиями», — успокаивает профессор.
По словам эксперта, фторопласт обладает уникальной химической стойкостью и не взаимодействует с пищей при температурах приготовления до 200 градусов, поэтому имеет высокие антипригарные свойства и биологическую инертность.
«Однако важно помнить, что любое покрытие имеет свои пределы эксплуатации. Если тефлоновую поверхность раскалить при температуре выше 260 градусов, что бывает при сильном нагреве пустой сковороды, то покрытие может начать разрушаться с выделением вредных веществ. Особенно это касается недорогих тонких сковородок с некачественным покрытием», — предостерегает Ирина Кирш.
Чтобы избежать таких ситуаций, профессор советует соблюдать простые правила: не перегревать посуду и своевременно заменять её при повреждении покрытия.
Профессор считает, что вполне можно доверять и полимерной посуде, которая изготавливается из специальных марок полимеров, допущенных к контакту с пищевыми продуктами.
Эти материалы устойчивы к воздействию различных химических веществ, входящих в составы пищевых продуктов. Они имеют подтверждённую безопасность при указанных для изделия режимах и условиях эксплуатации, в том числе при нагреве в микроволновых печах. Впрочем, надо учитывать, что они полностью безопасны при обязательном соблюдении условий и сроков эксплуатации посуды.
