Потребление колбасы и хлеба необходимо ограничивать из-за высокого содержания соли. Об этом в интервью «Российской газете» заявил руководитель научного направления Оптимальное питание «ФИЦ питания и биотехнологии» Александр Батурин.
По его подсчётам, россияне в среднем потребляют в день 12 граммов соли, в то время как рекомендуемая ВОЗ и Минздравом РФ норма составляет 5 граммов. По словам учёного, он бы ещё уменьшил эту норму.
Одни из главных источников соли на столе россиян — колбаса и хлеб. Снизить количество соли в хлебобулочных изделиях сложно. В этих продуктах она используется не только для придания вкуса, но и для повышения эластичности клейковины, что влияет на внешний вид изделия.
Как объяснил Батурин, снижение соли в некоторых сортах муки приведёт к тому, что при нарезании хлеб будет крошиться.
Он напомнил, что чрезмерное потребление соли и сахара приводит к развитию диабета, онкологии, остеопорозу, ожирению и другим заболеваниям.
Читайте по теме: «Помидоры-убийцы» добрались до российских магазинов
Про колбасу-рассмешили. Там столько химии,что на соль валить просто стыдно.
Сейчас очень много продуктов делается по собственным ТУ. Что хочу, то и ворочу мешаю. Давным давно хлеб был не добавкой к еде, а настоящей полноценной едой. Впору ввести на хлебных ценниках в магазине - хлебосодержащая продукция
А что они соль везде ищут?