Учёные из Донского государственного технического университета (ДГТУ) представили инновационную технологию создания мясных продуктов с помощью 3D-биопринтинга, передаёт РИА Новости.
Разработка позволит не только получать искусственное мясо без необходимости забоя животных, но и «программировать» его состав — например, снижать содержание жира.
По прогнозам ООН, к 2050 году население Земли достигнет 10 млрд человек, что потребует значительных усилий в области продуктовой инженерии.
3D-биопринтинг мясных продуктов рассматривается как способ обеспечить растущее население высококачественной белковой пищей.
Технология производства искусственного мяса начинается с получения клеток у животного-донора посредством биопсии. Эти клетки затем культивируют в лабораторных условиях, то есть размножают и формируют клеточную культуру.
Полученную массу можно использовать для 3D-печати мясных продуктов, по вкусу практически неотличимых от натурального мяса. По словам учёных, один донор может обеспечить гораздо больший объём мяса, чем традиционный убой.
Технология применима к клеткам любых одомашненных животных и, в перспективе, может снизить затраты на производство культивированного мяса на 20–30% за счёт автоматизации и оптимизации процессов.
Для создания искусственного мяса учёные использовали клетки домашнего европейского кролика, выращенные из стволовых клеток и фибробластов.
Мясной продукт из натриевого альгината, белка подсолнечника и стволовых клеток печатали на модифицированном 3D-принтере с уникальной печатающей головкой, разработанной в ДГТУ.
Ранее Российский союз промышленников и предпринимателей попросил поддержать производство альтернативы мясу из насекомых и травы.
Они считают, что в России есть потенциал для развития нового бизнеса, но нужна господдержка в виде льготных кредитов, компенсации затрат, а также разработка нормативной базы и стандартов для производства и продажи «альтернативных продуктов».
А картошку будут печатать?
ОлегПеретятко,
Без иронии, много чего можно напечатать. Главное, чтобы мощности и оккупаемость была.
Может чиновников печатать ? )) Эффект экономии средств бюджета просто громадный ))
"... Может чиновников печатать?"
Зачем? Их и так раз в 10 больше, чем нужно.
Натуральная пища будет для избранных, остальные будут есть биохимию. Хотя у планеты запасов более чем достаточно, чтобы прокормить и гораздо больше людей, если правильно распоряжаться ресурсами и не воевать.
Serggio,
В идеале. А в реальности у нас даже такая житница как Украина себя саму прокормить не может из-за коррупции и геополитических авантюр киевских властей. Куда уж там другим странам.
В России колоссальные возможности для выращивания зерновых, овощей и картофеля.
Этих "промышленников и предпринимателей" интересуют льготные кредиты, компенсации затрат и многое другое, чего наше сельское хозяйство получить не может!
Это их и чиновников надо кормить насекомыми и травой, а не людей, из которых тянут деньги за самые необходимые продукты.