Соль помогает подчеркнуть вкус пищи и улучшает её текстуру. Как пишет портал Eat This, Not That!, в небольших количествах соль даже полезна для здоровья, так как содержащийся в ней натрий отвечает за целый ряд различных задач, начиная от помощи в переваривании пищи и заканчивая сокращением мышц.
Однако эксперты предупреждают, что избыток натрия может легко навредить организму. Проблема заключается в том, что современные продукты зачастую содержат слишком большое его количество, особенно если речь идёт об обработанных продуктах. Но натрий может содержаться в высоком количестве даже в продуктах, не солёных на вкус: в хлебе, в хлопьях и даже в молочных продуктах.
Обычному человеку в день необходимо употреблять всего 500 миллиграммов соли, а идеальным считается 1500 миллиграммов. Однако благодаря вышеперечисленным современным продуктам, большинство людей употребляют в день около 3400 миллиграммов натрия, что значительно превышает рекомендуемый максимум в 2300 миллиграммов. Такое злоупотребление солёными продуктами может привести к целому ряду проблем со здоровьем.
Самая распространённая такая проблема — высокое кровяное давление. Когда натрий попадает в кровь, он становится своеобразной губкой для воды. Это приводит к тому, что давление на стенки кровеносных сосудов повышается. Гипертония считается «тихим убийцей», так как она почти не вызывает очевидных симптомов, но при этом является ведущей причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Избыток соли в организме также может привести к излишней задержке жидкости в организме, что в свою очередь чревато вздутием живота, отёками лица, рук и ног и даже может привести к набору веса. Исследования показали, что при увеличении употребления соли всего на 1000 миллиграммов в день риск ожирения возрастает на 26 процентов, независимо от количества и качества потребляемых калорий.
Одно исследование, проведённое в 2021 году, установило также связь между натрием, дисбалансом жидкости в организме и мигренью. Это исследование, в котором приняли участие 262 взрослых человека, показало, что именно у людей с самым высоким уровнем натрия в крови головные боли были более продолжительными. Но это не единственная связь, которую учёные установили между солью и головой: высокий уровень натрия в крови также может привести к сосудистой деменции — второй наиболее распространённой форме старческого слабоумия.
При этом учёные отмечают, что кухонная соль не основной источник натрия — им являются обработанные пищевые продукты и фастфуд. Наиболее опасны гамбургеры, сэндвичи, пиццы, чипсы и прочие закуски, а также макаронные изделия и блюда на основе яиц. Эксперты объясняют, что негативные последствия употребления натрия также можно побороть, если увеличить потребление калия, так как калий помогает поддерживать баланс жидкости в организме. Так что если вас ожидает много еды с натрием, эксперты рекомендуют заедать её помидорами, картофелем, бананами, рыбой, тёмной листовой зеленью, йогуртом, бобами или лимонами.
Читайте по теме: Переизбыток сна связали с инсультом
