В преддверии Дня арбуза, который отмечается 3 августа, специалисты Роскачества рассказали «Парламентской газете», как выбрать самый сладкий плод, чем плоха идея устраивать разгрузочные арбузные дни и сколько арбуза можно съесть без вреда для здоровья.
Определить зрелость арбуза на глаз бывает сложно: многие ориентируются на сухой хвостик, хруст при сжатии или глухой звук при постукивании. Однако эксперты из Роскачества предупреждают, что часто такие привычные методы не дают точного результата.
Как выбирать
Хороший арбуз должен быть свежим, целым и чистым. По мере того, как он созревает, его кожура становится менее блестящей, а у полосатых видов узор ярче — это служит признаком спелости, сообщили в Роскачестве.
Ещё один важный критерий при выборе спелого и сладкого арбуза — это земляное пятно, то есть участок, который контактировал с почвой. Этот участок должен иметь ярко-жёлтый оттенок. Чем насыщеннее цвет, тем лучше — это говорит о том, что плод сорвали вовремя. При этом желательно, чтобы такое пятно было всего одно.
Кроме того, специалисты опровергли распространённый миф, что высохший хвостик свидетельствует о вкусе и степени зрелости ягоды.
Такая особенность не всегда гарантирует сладость арбуза. Она лишь означает, что плод перестал получать влагу из земли. Сухой хвостик может появиться и за три-четыре дня транспортировки, в то время как арбуз был сорван недозрелым.
Если слегка постучать по арбузу, звук должен быть умеренно гулким с лёгкой вибрацией, сообщили в Роскачестве. Глухое звучание говорит, что плод перезрел, а слишком звонкое — что недозрел.
Некоторые думают, что спелый арбуз должен слегка хрустнуть при сдавливании, но плод хрустит только один раз, скорее всего, при транспортировке, и повторное нажатие результата не даст.
Качественный арбуз должен быть без вмятин, царапин или трещин. Допускаются небольшие дефекты, но не более 1/8 площади поверхности.
Не стоит считать, что трещины на кожуре арбуза свидетельствуют о введении шприцем нитратов — это миф. Проколотый иглой арбуз начал бы сразу гнить, а это невыгодно ни продавцам, ни производителям, объяснили в Роскачестве.
И как не навредить
Про пользу и возможный вред арбуза для организма человека рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
Арбуз имеет низкую калорийность и состоит из большого количества воды, которая легко усваивается организмом без затрат энергии на переработку. В арбузе много магния, калия и цитруллина — вещества, способствующего восстановлению мышечных тканей.
Калий помогает уменьшить отёки, укрепляет сердце и сосуды, снижает артериальное давление и оказывает мочегонный эффект. Магний действует расслабляюще, снижает давление, убирает спазмы, участвует в выработке энергии и помогает костям усваивать кальций.
Все эти свойства делают арбуз полезным для здоровья.
Однако у него есть и недостатки — он содержит значительное количество фруктозы и сахарозы.
Особенно опасно для организма есть арбуз в больших количествах, как это делают многие, устраивая разгрузочные дни на арбузе.
Для людей с инсулинорезистентностью, диабетом и избыточным весом такая диета может стать ловушкой.
С одной стороны, фруктоза считается безопасной для людей с диабетом, поскольку её усвоение не требует выброса инсулина. Но, с другой стороны, из-за этого в мозг не поступает сигнал остановиться. В результате человек может съесть слишком много, объясняет Соломатина. Метаболизм фруктозы происходит по особому пути, из-за чего страдает печень.
Из-за переедания арбуза в организме повышается уровень мочевой кислоты. Она циркулирует в крови и способствует повреждению тканей и суставов, развитию ожирения печени неалкогольного гепатоза, а также ухудшению когнитивных функций.
Поэтому арбуз следует употреблять небольшими порциями — безопасной считается доза арбуза в пределах 200–400 г в день. Лучше съедать его вместо второго завтрака или перекуса.
Ранее эксперты рассказали, когда появляются безопасные арбузы и как ранние могут навредить здоровью.
