Крым

Цвет, букет, аромат: в Крыму оценили вкус 75-летнего вина

И ещё 35 сортов вина, созданных в лучших крымских традициях.

Цвет, букет, аромат: в Крыму оценили вкус 75-летнего вина
Подвалы Массандры: коллекция насчитывает более миллиона бутылок, самому старшему вину больше 240 лет
Фото:
ForPost/Наталия Назарук

Поднять прозрачный бокал с искрящимся на солнце напитком, покатать его по стеклу, посмотреть, как жидкость маслянисто укрывает стенки, вдохнуть аромат, который раскрывается после того, как вино «подышит». Ну и, конечно же, самое главное – сделать глоток, прокатить вино по нёбу, ощутить для себя всю полноту вкуса. Именно так описывают виноделы процесс дегустации, который прошёл в рамках ежегодного мероприятия крымского винзавода «Массандра» – Егоровских дегустаций, на которых побывал ForPost.

Егоровские дегустации – одна из традиций винного Крыма. Её истоки уходят за довоенный рубеж XX века. Именно тогда знаменитый винодел предприятия Александр Егоров, создатель многих элитных вин, которыми славится «Массандра» начал раз в год, в день своего рождения, собирать виноградарей и виноделов, чтобы вместе с ними изучать вино, пробуя заложенные в коллекции образцы разных годов, создавая и закладывая в коллекцию новые сорта вина.

Эту традицию продолжают последователи Егорова – сотрудники ныне существующего предприятия. В этом году Егоровские дегустации собрали более 70 виноделов со всей России: эксперты попробовали 36 сортов вина из массандровской энотеки. Самое старшее вино на дегустации – портвейн красный «Таврида» – было изготовлено из винограда урожая 1944 года. В этом году ему исполнилось 75 лет.

«Это был год освобождения Ялты, очень знаковый для нас, – пояснила начальник цеха коллекционной выдержки предприятия Ирина Буряк. – В военные годы вино собирали буквально по крупицам. Был изранен виноградник, было очень мало винограда. Но благодаря нашим предшественникам сегодня в коллекции Массандры 1944 года несколько тысяч бутылок, более 30 наименований. В это тяжёлое время люди всё равно занимались виноделием, выращивали виноград, разрабатывали новые марки, лучшее закладывали на предприятие. Конечно, мы по сей день свято храним это наследие».

Ещё по теме: Будет вам грузинское: Крым готов напоить вином всю Россию

Как именно проходит изучение крымского «напитка солнца», и почему это не только удовольствие, но ещё и тяжёлый труд, – смотрите в фоторепортаже ForPost.

Древние стены главного винзавода хранят самую большую в мире коллекцию вина

В подвалах «Массандры»: полумрак, прохлада, терпкий запах винного сусла

Вино урожая 1944 года: несмотря на трудности военного времени, люди продолжали дело всей жизни

Каждая бутылка в коллекции – на вес алмаза

Застывший многолетний сургуч аккуратно сбивают, чтобы не повредить старую бутылку

В коллекцию предприятия закладывают вина лучших урожаев, чтобы продлить им жизнь

В Егоровских дегустациях участвуют не только крымские виноделы, но и их коллеги из ведущих предприятий России

Закладка вина в коллекцию: каждую бутылку запечатывают горячим сургучом

Оставить свой автограф на хересе урожая 2012 года каждый почтёт за честь: кто знает, может, через 40 лет посчастливиться встретить на винной полке «свою» бутылку?

Чтобы запечатать бутылку, её нужно погружать в горячий сургуч строго под прямым углом

В новой закладке в коллекцию – несколько тысяч бутылок. Они станут наследием следующего поколения виноделов

36 образцов вина возрастом от 5 до 75 лет ждут своей очереди и оценки

Первые на очереди – самые последние вина коллекции, произведённые из исконно крымских сортов винограда

Эксперты оценивают всё, начиная от цвета и плотности, заканчивая ароматом и вкусом

Закрытое голосование: каждое вино оценивается по стобалльной шкале

Дегустационные образцы эксперты не допивают: остатки порции выливаются в специальные ёмкости – плевательницы

Найти десять или больше отличий способен только настоящий профессионал

 

Наталия Назарук

Фото автора

1044
Оцените статью:
0
Еще нет голосов

Обсуждение (3)

Profile picture for user вольный пенсионер
248
вольный пенсионер

Купил недавно Мускат белый красного камня и Мускатель розовый (Массандра) с желтой этикеткой - по вкусу одинаковая мерзость, т.к. у меня в памяти вкус этих вин 40-летней давности. Даже Солнце в бокале было куда вкуснее.

Profile picture for user Николай Орлов
3347
Николай Орлов

Не пойму, то ли у меня на копьютере плохая цветопередача, то ли вина на последних фото действительно практически бесцветные. Хотя цвет у коллекционных вин должен быть насыщенным янтарным.

Profile picture for user ХАМмер
919
ХАМмер

Зависит от сорта, кондиций, способа выдержки.

Ну не будет сухое алиготе, ркацители, не видевшее дуба, таким же густо-насыщенным, как условный Старый нектар или Мадера 4-летней выдержки в дубе под солнцем на мадерной площадке.

Ну и, бесспорно, вопрос к освещению (люминесцентное) и выбору баланса белого при съемке. Тоже может сильно исказить цветопередачу.

Не пойму, то ли у меня на копьютере плохая цветопередача, то ли вина на последних фото действительно практически бесцветные. Хотя цвет у коллекционных вин должен быть насыщенным янтарным.

 

Главное за день

Власти отреагировали на обеспокоенность крымчан возможной застройкой уникального озера

Водоём с некогда целебными грязями нуждается в охране и восстановлении.
18:30
2
3553

«Медовый месяц закончился». Трамп готовит «важное заявление» по России — чего ждать?

«Эта авантюра опасная, страшная, и Байден на такое никогда бы не пошёл, но Трамп, чтобы побыстрее всё закончить, может пойти».
18:18
2
3019

Владимирский собор в Херсонесе решили оснастить лифтом

В храме появится возможность возвыситься над мирской суетой не только духом, но и телом.
15:06
37
5727

Бывший глава ДИЗО Севастополя обвиняется в хищении миллиарда рублей

Оборонные сооружения в Белгороде оказались потемкинскими деревнями.
12:09
46
6971

США вводят санкции против спецдокладчика ООН

Это первый случай, когда Вашингтон вводит санкции над должное лицо ООН.
11:48
0
561

Туризм

Цены на авиабилеты до южного курорта удивят россиян

Вместо быстрого и дорогого перелёта можно выбрать более дешёвую и долгую железнодорожную поездку.
10:22
1
1819

В севастопольских лесах туристам запретили ходить почти везде

Под запретом даже тропа к Скельской пещере и концерты в ней.
19:02
41
6445

Солнце, море и три часа ожидания: как пересечь Крымский мост летом

Сезонный трафик превратил поездки на полуостров в испытание.
14:30
10
6225

Туристам станет проще добраться в Крым из аэропорта Сочи

Воздушную гавань и Крымский полуостров свяжут автобусные рейсы.
10:28
1
12092

Туристам будет легче попасть к популярным памятникам Крыма

Ремонта местные дороги не видели много лет.
12:28
0
1239

Какие черноморские пляжи России опасны из-за концентрации вредных веществ

В Анапе не доверяют данным Роспотребнадзора о морской воде и местных пляжах.
18:20
0
3100