В Севастополе возрождаются традиции марикультуры. В царское время город экспортировал черноморскую устрицу в Рим, Лондон и Париж. Но сейчас местные аквафермеры зависят от поставок незрелых моллюсков из Франции. Как государственная поддержка помогает морскому деликатесу вернуть позиции на рынках и в меню, рассказывают «Вести Севастополь».
Колония выходцев из Франции под Севастополем разрослась почти до семи гектаров. Переселенцы продолжают прибывать и осваивать новые участки. При финансовой поддержке со стороны России. Государство оказывает помощь в развитии аква- и марикультуры. А переселенцы — это французские устрицы. Приехали размером с семена подсолнечника и выросли до товарного вида.
Такая особенность из-за воды. В Чёрном море она менее солёная, чем в Средиземном. Но на его берегах этот деликатес не найти. Почти весь «урожай» севастопольской аквафермы раскупают рестораны Сочи, Москвы, Казани. Лишь 10% продаётся там, где растёт. Чтобы удовлетворить растущий спрос, власти нашего города продолжат поддерживать аквафермеров. В этом году по конкурсу распределят ещё пять миллионов рублей — компенсации затрат на покупку молоди.
«В планах на 2021 год общее производство и мидий, и устриц было 52 тонны. Но только по мидии мы выходим в этом году более, чем на 300 тонн производства, а по устрице более 100 тонн», — рассказал — рассказал директор департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Севастополя Вадим Кирпичников.
Стабильный рост моллюсков и сбыта даёт возможность задуматься и об импортозамещении.
«В России сейчас нет устричных питомников. Но некоторые предприятия стремятся его сделать. В том числе, и мы будем его делать», — пояснил директор научно-исследовательского объединения «Марикультура» Владислав Шенявский.
Это сделает черноморскую устрицу доступнее. Около трети её себестоимости — расходы на импорт. Остальное — затраты на выращивание.
Обитатели морской фермы, как и наземной, требуют ухода. Садки с мидиями поднимают, промывают, сортируют, пересаживают в новые ёмкости. И так — раз в 2-3 месяца.
Через год в Мартыновой бухте планируют выращивать уже миллион моллюсков. Чтобы морские деликатесы стали частью привычного рациона крымчан.
Обсуждение (25)
"В Мартыновой бухте у Севастополя возрождают марикультуру" - ???
Устрицы, вино, балерины, белоснежная яхта у причала в Балаклаве... Что ещё нужно человеку, что бы встретить старость?
Привычным рационом крымчан устрицы ещё не скоро станут. Точнее так : устриц местные жители себе вообще не позволят включить в постоянный рацион, а мидии будут употреблять достаточно редко.
Севастопольцы хотят видеть в своём рационе недорогие местные овощи, фрукты, мясо, рыбу, молоко. А вот на их производство поддержка практически отстутствует( виноград на вино и страусы не в счёт).
Но..
Т.н. "Устричный питомник" (научно-исследовательская производственная лаборатория марикультуры Черного моря) под руководством старшего научного сотрудника-кандидата биологических наук Холодова В.И. был создан в Севастополе уже в 2003 г.
И предприятие существует до сих пор. Хотя программа по двустворчатым моллюскам закрыта.
Марикультура в Севастополе: устрицы, мидии и пр - это просто замечательно!!! Но для э того д.б. чистая морская вода! А у нас в каждую бухточку Ахтиарской бухты Севастополя все время что-то типа нечистот да сливается . Ведь еще при Союзе, близ расоложенные пляжи в Арт-Бухте, закрывали из-за слива канализации . И до н.м.в. в лучшую сторону ничего не поменялось! Да и новые очистные неизвестно в каком году введут в эксплуатацию! О какой марикультуре в Ахтиарсой бухте Севастополя может идти речь в ближайшие хотя бы 3-и года! Если есть есть дендьги потратьте лучше на что-то другое. Вот как-то так!
Одна устрица фильтрует от грязи, тяжелых металлов и водорослей в сутки почти 200 литров воды, мидия - до 80. Севастопольские стоки могут стать самыми чистыми среди грязных - их будут чистить моллюски. А уставших чистить стоки моллюсков предприниматели будут продавать по цене деликатесов, добавляя себе пряники от власти в виде компенсаций, субсидий, отсутствия налогов, списания долгов. Интересно, что на сертификации морепродуктов количество стоков не сказывается.
Если в Мартыновой бухте когда-то была артель, добывающая устрицы, севастопольские бытовые стоки в море в то время измерялись ведрами и бочками, сейчас мегакубометрами. Нефтепродукты смываются с асфальта туда же - в море.
Устрицы очищают воду фильтруя через себя. А какая у нас вода в Мартыновой бухте? Такой и продукт!
В Мартыновой бухте у Севастополя возрождают марикультуру
Отличное место прямо рядом с очистными, моллюски будут расти прямо на глазах от такого питания!
К тому же в августе месяце ООО Союздонстрой выполнявшее работы с очистными сооружениями по ночам сливало амиак на близлежащую дорогу, даже зная, что их снимают на видео. Подтравленые люди вызывали полицию, но это им не помогло, история продолжалась и продолжалась..
to Александр Коломинов: Квартиры и домики на берегу моря,купание в собственных фикалиях,поедание устриц и мидий ,которые выращиваются в той же воде.....
автор текста, ну зачем же пишете дурь про то в Средиземном море нет устриц и что они не растут там из-за солености..
Чем их кормят? Отработанный мазут....
в "Говнянке" шикарно выращивают. Особенно мне нравятся те, кто их потом кушает сырыми
Чем солонее вода, тем великолепнее на вкус устрицы. Автор статьи, вы бы хоть немного изучили процесс выращивания в Европе, где устриц растят в лиманах, специально весной загоняя воду и перекрывая, из-=за чего вода просаливается, так разводятся водоросли, на которых устрицы и достигают товарного вида. А не на канализационных выбросах, как делают у нас.
Самая "чистая" бухта в городе
Хотя, с другой стороны, говорят на какашках мидии и устрицы хорошо жирок нагуливают 
К вопросам продовольственной безопасности и снабжения севастопольцев продуктами питания статья, да и сама деятельность совсем не относится.
Больше похоже на заказанную рекламу органа власти или производителя.
Местные это не едят, а для туристов сойдёт.
Недаром место, где собираются разводить марикультуру, с давних времён обзывали говняшкой. Вполне заслуженно.
Красиво жить не запретишь:))
В такой грязи выращивать .....однако.
Спасибо, что предупредили. Представляю себе разговор покупателя с продавцом:
- Откуда устрицы?
- Местные, с говняшки...
- Спасибо, кушайте сами!
Говорят , устрицы фильтруют воду. Надо больше выращивать : в отсутствие очистных хоть какая-то переработка. Опять же , гости города вносят свой вклад в экологию - становятся своеобразным звеном в цепочке фильтрования...
to Топотушка:
Тогда гостей города придется переименовать в копрофагов
Хоть какая то польза тогда от них будет 
Все французам и в Рим. Мы хорошо знаем чем эти малюски питались.
Да, несомненно питаются они ,,не тем,,. Но белок чистейший, а пользы от него несомненно больше, чем от пластиковой еды из пенопласта
Даже в70х-80х годах,когда мазут в Севастопольской бухте ежедневно стоял сантиметровой толщины,ловили и крабов и рыбу,рвали мидии и собирали рапаны.Иногда об****лись,но ничего,выжили.
П.С Ребята,только не говорите что в то время состояние воды в бухте было лучше,до сих пор пляж в Ушаковой вспоминаю с содроганием.После него надо было сразу в парилку идти....