Лента новостей

Севастополь

4846
28

Кофейни Севастополя пытаются удержаться на плаву

Расходы увеличиваются, а выручка остается прежней.
ForPost - Новости : Кофейни Севастополя пытаются удержаться на плаву
Кофейни в Севастополе пользутся большой популярностью
Фото: Анна Маренкова

В Севастополе 2023 год стал ударным для владельцев кофеен. Цены на расходные материалы для приготовления чашки кофе растут, а её стоимость для покупателя остается той же. Почему так? Ответ на этот вопрос мы получили от сотрудников севастопольских кофеен.

Первое объяснение данной ситуации заключается в том, что кофейни, отказываясь от выросшего в цене кофейного зерна, переходят на более дешевую аналогичную продукцию или сокращают её использование. Так цена на продукт не становится «кусающей» для покупателей, а владельцы не уходят в минус.

«Всё зависит от сорта кофе и откуда он привезен. Наша кофейня использует зерно местного производителя, чтобы не работать в убыток. Та же ситуация и со стаканчиками. Сейчас вместо многослойных мы закупаем и используем однослойные», — рассказал ForPost бариста «Coffee Vibes».

Но при этом проблема с нестабильностью качества импортных продуктов и дороговизной некоторых отечественных аналогов остается актуальной для владельцев заведений.

Среди кофеен нашлись и те, кто всё-таки решился на увеличение стоимости и уже готовит своих гостей к повышению цен.

«Мы решили переждать это лето и уже после него начать увеличивать стоимость. Хотя ближайшие к нам точки уже повышают цены с каждым месяцем на 10-30 рублей», — сообщил ForPost сотрудник «Keep k^p».

Такое постепенное возрастание необходимо, чтобы не спугнуть людей резким скачком цен на кофе.

Некоторым кофейням выпала удача сотрудничать с поставщиками, которые не изменяли стоимость своих товаров. Однако есть и жалобы на то, что зерно стало менее качественным.

Как ранее сообщал ForPost, зерна арабики уже давно начали расти в цене, что на данный момент стало актуальным и для робусты.

Анна Маренкова
Фото автора

Поделитесь этой новостью с друзьями:

Обсуждение (28)

Аватар пользователя Bip
постов:
4746
Bip (Севастополь)
- 09/06/2023 в 10:06

переходят на более дешевую аналоговую продукцию

Я правильно понял, что если сейчас дешевая аналоговая то раньше была дорогая цифровая продукция. smile 

Аватар пользователя суржик
постов:
5649
суржик (Севастополь)
- 09/06/2023 в 10:12

to Bip:  
переходят на более дешевую аналоговую продукциюЯ правильно понял, что если сейчас дешевая аналоговая то раньше была дорогая цифровая продукция.  

 

я тоже обратил внимание, что оазывается раньше мы пользовались цифровым......crazy

hysterical

Аватар пользователя d dd
постов:
2823
d dd (Севастополь)
- 09/06/2023 в 10:27

В свете проходящей цифрофизации возврат к аналоговым технологиям,особенно в градообразующих отраслях, это проблема для бюджета

Аватар пользователя Валерий Ковриков
постов:
934
Валерий Ковриков (Севастополь-Санкт-Петербург-Зенит)
- 09/06/2023 в 10:29

Цена не изменится, а наливать будут неизвестно что.

Аналоговые, или структурированные, продукты — это продукты, создаваемые на основе пищевого сырья искусственным путем с применением специальных технических средств и технологических приемов, по внешнему виду, консистенции, вкусу и пищевой ценности имитирующие традиционные продукты питания.

Аватар пользователя Тупер
постов:
122
Тупер
- 09/06/2023 в 10:32

Будем пить не кофе, а напиток со вкусом кофе. В лучшем случае "Цикорий"

Аватар пользователя d dd
постов:
2823
d dd (Севастополь)
- 09/06/2023 в 10:36

 

Аналоговые, или структурированные, продукты 

вот оно,что Михалыч....

не дешевые аналоги, а то что из детства запомнилось(слова), эрзац кофе, эрзац масло....

т.е морковь -ячмень-цикорий, маргарин( Рама)). 

Аватар пользователя leo1933
постов:
489
leo1933
- 09/06/2023 в 10:57

Пытаются удержаться на плаву, но прибыль при этом остаётся прежней. Прибыль вроде бы рассчитывается после вычета всех расходов. Почему они тогда должны тонуть?

Аватар пользователя nord
постов:
10614
nord (севастополь)
- 09/06/2023 в 11:05

Московские цены ( 300-500р за чашечку эспрессо) нас ждут… Любимая Кофишка на. Приморском исчезла…crybaby

Аватар пользователя Маклюра
постов:
2775
Маклюра
- 09/06/2023 в 11:18

Пейте кофу дома...!

Аватар пользователя кэт
постов:
9444
кэт (Севастополь)
- 09/06/2023 в 11:19

to leo1933:  Не прибыль, конечно же. Выручка.

Аватар пользователя Catman
постов:
297
Catman (Севастополь)
- 09/06/2023 в 11:19

переходят на более дешевую аналогичную продукцию

Так я не понял, "аналоговую" или "аналогичную"? Это трудности перевода или перехода? :)

Аватар пользователя Маклюра
постов:
2775
Маклюра
- 09/06/2023 в 11:20

Аватар пользователя КВВМУ
постов:
667
КВВМУ (Севастополь)
- 09/06/2023 в 11:40

Ну, слово "аналоговый" как бы не изобрели в эру цифровых технологий. Его контекст и область применения переместилась в основном туда - это да, но смысл его остался тот же как и область применения. Так что не рефлексируйте...)))

Аватар пользователя sev-gor-glav-dum
постов:
113
sev-gor-glav-dum (Севастополь)
- 09/06/2023 в 11:42

Так это проблема не только Севастополя. Это сейчас по всей России. Продавцы кофе, оборудования, франшиз искусственно разогрели эту тему, люди стали чаще пить кофе не дома (офисе), чем это было раньше. То есть это стала такая мода, тренд - купить себе чашечку кофе и попить в машине, в прогулке, или рядом с кофейной точкой. "Как в западных фильмах". Только мода стала сходить, а люди стали понимать что кофе - это просто кофе, а постоянно его покупать в кофейнях - в итоге выходит довольно немалая сумма. Да и рынок перегрелся - открылось слишком много кофейных точек, даже в супермаркетах поставили кофеавтоматы. А насчет повышения цен на кофе, так те же самые поставщики, которые разогрели тренд кофепития - теперь пытаются снимать сливки, повышая цены для кофеен. Я, конечно, иногда покупаю кофе готовый, но очень редко, так как обычно я пью кофе только в первой половине дня. Поэтому я сам варю кофе. И зерновой кофе для частного покупателя в магазинах ни капли не подорожал. Так что странно, что он подорожал для кофеен. Хотят не странно, я уже писал почему. Так что варите кофе сами, пейте его умеренно - и будет самая польза. Тем более когда кофейни заявляют что вынуждены переходить на аналоги.... Как вообще может сочетаться слова "кофе" и "аналоги"??????? Пусть сами пьют свои "аналоги". А я покупаю зерновой кофе и его не спутать с заменителями.

Аватар пользователя sahaMF
постов:
382
sahaMF (Севастополь)
- 09/06/2023 в 11:52

кофейня в большинстве бизнес сродни наливайке - берётся в МЕТРО самый дешманский кофе, там же сахар и стаканы и выхлоп просто космос. смешно читать про такое....
вода + дорогие зерна = 5 рублей, сколько же у нас стоит бумажный стакан - максимум 10 рублей...
в чём, простите, проблема ??? haha

Аватар пользователя Blondinin
постов:
94
Blondinin (Севастополь)
- 09/06/2023 в 12:12

Раньше рентабельность была 800%, а сейчас 500%, ну да, проблема! 

Аватар пользователя Линьков
постов:
32145
Линьков (Севастополь)
- 09/06/2023 в 13:14

Нужно поддержать материально.

Аватар пользователя Bip
постов:
4746
Bip (Севастополь)
- 09/06/2023 в 13:49

to Линьков:  Покупатель поддерживает материально.

Аватар пользователя Алиса в стране чудес
постов:
179
Алиса в стране чудес (Севастополь-Североморск)
- 09/06/2023 в 15:08

А никого не смутило "кофе местного производителя"?! Это какого же? У нас тут производят кофе? 

Аватар пользователя Линьков
постов:
32145
Линьков (Севастополь)
- 09/06/2023 в 15:31

to Bip:  
to Линьков:  Покупатель поддерживает материально.

Спасибо за кофе, возьмите на чай!

Я против "нашего" купажа, когда смешивают остатки кофе. Поэтому готов давать на чай, чтобы мне смешивали арабику с робустой.

Аватар пользователя Валерий Ковриков
постов:
934
Валерий Ковриков (Севастополь-Санкт-Петербург-Зенит)
- 09/06/2023 в 15:37

to Линьков:  как. Вы же обещали с пенсии животным перечислить.

Аватар пользователя madagarova
постов:
5807
madagarova (Севастополь)
- 09/06/2023 в 16:09

Купаж кофе - это не остатки, а специальная смесь различных моносортов (как правило - робуста и арабика)  для достижения определенных качеств (крепость, аромат, кислинка, горчинка...)

Я предпочитаю моносорт - колумбийскую арабику средней обжарки.

Аватар пользователя Линьков
постов:
32145
Линьков (Севастополь)
- 09/06/2023 в 16:29

to Валерий Ковриков:  
to Линьков:  как. Вы же обещали с пенсии животным перечислить.

Добрый день. Спасибо, Валерий Ковриков, что напомнили про помощь животным, но я уже перечислил на карточный счет, с комиссией. Я, как правило, даю бармену на чай! В этом есть своя справедливость. После этого я, как правило, обнаруживаю у себя в кармане три пакетика сахара. . Что касается кофе, то мне нравится, как его готовят евреи в кафе музее " Йоськин кот", в малом Иерусалиме (Евпатория), для тех, кто понимает, где это. Кстати, там есть чашки для левшей.119 гр на выходе стоит 119 ₽ из кошелька, а вкус- настроение smile А ещё там есть фуа- гра для простых людей, сегодняшний салат и кофе- по еврейски. Скажите, а салат сегодняшний. Я скажу вам больше-  он ещё и завтрашний. Приятного аппетита:)

Аватар пользователя Uta
постов:
3595
Uta (Севастополь)
- 09/06/2023 в 16:49

Никакая жизненная необходимость не заставит меня выпить стаканчик кофе за 200 руб ! хоть купаж, хоть декупаж )) раз у них такая беда наметилась, лучше увеличу кофейный запас дома ok

Аватар пользователя FroloffaV
постов:
187
FroloffaV (Севастополь)
- 09/06/2023 в 17:23

А ещё лучше пить чай дома, так как чайных у нас нет

 

Аватар пользователя Линьков
постов:
32145
Линьков (Севастополь)
- 09/06/2023 в 19:19

to Uta:  

Никакая жизненная необходимость не заставит меня выпить стаканчик кофе за 200 руб ! хоть купаж, хоть декупаж )) раз у них такая беда наметилась, лучше увеличу кофейный запас дома 

Добрый вечер. А у меня такая работа, что я пью кофе на работе. Правда, иногда скачет давление..Что касается нестабильности, то ее нужно компенсировать инновационными подходами к работе и клиентам. Они бывают разные, начиная с меню и, заканчивая логистикой. Я, например, считаю, что кофе- не только продукт,  но и процесс приготовления напитка, когда можно ещё и погадать на гуще. Поэтому, чтобы удержаться на плаву, можно нанять на работу гадалок, чтобы клиент смог сначала насладиться напитком, а потом узнать свою судьбу. Как вариант.

https://youtu.be/kdFRynABqso

Аватар пользователя shkval
постов:
275
shkval ()
- 09/06/2023 в 20:01

с Турции везите! Рентабельность одной чашки кофе, по факту, - от 200%!

Аватар пользователя Turbos
постов:
2558
Turbos (Севастополь )
- 09/06/2023 в 23:43

Не переживайте все кабаки накрутили давно никого не спрашивая сравнил менюшку было капучино 150 руб, стало 190 руб,самый дешманский 120 руб.

Если Вы еще не зарегистрированы, пройдите мгновенную регистрацию

Регистрируясь на сайте, Вы автоматически принимаете
соглашение пользователя и соглашаетесь с правилами сайта

Главное за день

Какие ошибки совершали очевидцы ракетного удара по Севастополю

«Знал, но забыл», - вот частый ответ наших собеседников.
11:04
17545
29

Остатки упавшей в центре Севастополя крылатой ракеты уничтожены на полигоне

В ходе инцидента была повреждена корневая система одного из платанов возле театра им. А. Луначарского.
22:27
6862
27
ForPost - Пожар в штабе ЧФ в Севастополе локализован

Пожар в штабе ЧФ в Севастополе локализован

Огнеборцы боролись с ним с обеда.
21:34
13268
20

Из центра Севастополя вывезли части сбитой ПВО ракеты

Местным жителям разрешили вернуться домой.
20:18
6055
29

Как севастопольцы пережидали воздушную атаку в бомбоубежище

Сильных духом жителей города не сломить и не запугать.
20:01
10608
21

Власти Севастополя опровергли ракетный удар по местным ТЭЦ и ТЭС

Отпишитесь от тех каналов, которые выдают дезинформацию, призвал горожан Михаил Развожаев.
18:56
4092
12

ТОП 5