В Севастополе 2023 год стал ударным для владельцев кофеен. Цены на расходные материалы для приготовления чашки кофе растут, а её стоимость для покупателя остается той же. Почему так? Ответ на этот вопрос мы получили от сотрудников севастопольских кофеен.
Первое объяснение данной ситуации заключается в том, что кофейни, отказываясь от выросшего в цене кофейного зерна, переходят на более дешевую аналогичную продукцию или сокращают её использование. Так цена на продукт не становится «кусающей» для покупателей, а владельцы не уходят в минус.
«Всё зависит от сорта кофе и откуда он привезен. Наша кофейня использует зерно местного производителя, чтобы не работать в убыток. Та же ситуация и со стаканчиками. Сейчас вместо многослойных мы закупаем и используем однослойные», — рассказал ForPost бариста «Coffee Vibes».
Но при этом проблема с нестабильностью качества импортных продуктов и дороговизной некоторых отечественных аналогов остается актуальной для владельцев заведений.
Среди кофеен нашлись и те, кто всё-таки решился на увеличение стоимости и уже готовит своих гостей к повышению цен.
«Мы решили переждать это лето и уже после него начать увеличивать стоимость. Хотя ближайшие к нам точки уже повышают цены с каждым месяцем на 10-30 рублей», — сообщил ForPost сотрудник «Keep k^p».
Такое постепенное возрастание необходимо, чтобы не спугнуть людей резким скачком цен на кофе.
Некоторым кофейням выпала удача сотрудничать с поставщиками, которые не изменяли стоимость своих товаров. Однако есть и жалобы на то, что зерно стало менее качественным.
Как ранее сообщал ForPost, зерна арабики уже давно начали расти в цене, что на данный момент стало актуальным и для робусты.
Анна Маренкова
Фото автора
Обсуждение (28)