«Глаза в глаза»: в Крыму стартовала хамсовая путина

В Крыму и Севастополе стартовал ежегодный сезон по вылову хамсы. Но рыба свежей засолки появится на прилавках не раньше, чем через неделю, предупредили ForPost эксперты.

На полуострове хамса — традиционное лакомство. Чаще всего путина начинается в 20 числах октября, и уже через неделю-две рыба свежей засолки появляется на прилавках магазинов и рынков. 

«Хамсовая путина началась в этом году по графику. Но она только началась и поэтому свежую хамсу можно будет купить где-то в начале ноября: пока рыбу наловят, пока засолят», — рассказал  ForPost крымский ихтиолог Владимир Подопригора.

Предприимчивые продавцы порой, чтобы навариться, за новый улов выдают прошлогоднюю замороженную хамсу. Такая рыба значительно уступает по вкусовым качествам той, что не побывала в «глубокой» заморозке, объясняет наш собеседник.

Чтобы отличить свежую от перемороженной и засоленной накануне рыбы, необходимо в буквальном смысле смотреть хамсе в глаза. И обратить внимание на тузлук, в котором её засаливают — он не должен быть слишком тёмным. 

«Если нужно выбрать свежую рыбу, надо смотреть в глаза — они не будут впалыми. Мороженая рыба уступает по плотности, после заморозки она становится более рыхлой, а после нескольких заморозок — вата», — предупреждает ихтиолог.

Будет ли «урожай»?  

Пока говорить о цене свежевыловленной хамсы рано, так как только накануне местные суда вышли на вылов. Стоимость будет сформирована ближе к концу октября. 

«Ждите свежую рыбу через неделю. Мы поймаем, привезем, и пойдёт она в продажу», — поделился с ForPost глава Ассоциации рыбопромышленников Севастополя и Крыма Валерий Сивочуб.

Он также отметил, что в последние годы нет проблем с количеством выловленной хамсы — её больше чем достаточно. Так, что местные рыбаки покрывают не только потребности полуострова и создают резерв, но и поставляют дары моря на материк. 

«Крым возьмёт столько, сколько сможет, остальное будет продано на материке. В любом случае, в первую очередь обеспечим потребности крымчан», — заверил глава Ассоциации рыбопромышленников.

Как сообщал ForPost, в РФ самая дешёвая рыба — килька и хамса, а ещё ставрида.

Что происходит с рыбной промышленностью на полуострове, ForPost выяснял в программе «Реактор»: День рыбака есть, рыбы - нет.

Юлия Михайленко