Производители курятины на грани: что будет с ценами?

У производителей куриного мяса проблемы. На них навалилось сразу всё: дорогие корма, кредиты и дешёвый китайский импорт. Как это отразится на наших кошельках, узнал ForPost.

Что произошло у производителей мяса

Российское птицеводство к середине года оказалось в предкризисном положении. Птицу выращивают, торговые сети получают товар, страна по-прежнему самообеспечивается этой продукцией. Но производственная машина всё хуже зарабатывает, рассказали ForPost в экспертном сообществе.

В первой половине 2026 года средняя рентабельность производителей мяса птицы уменьшилась по сравнению с 2024-м — с 10-12% до 6-7%, что является критическим показателем. Оптимальный уровень — 15% и выше, написали «Известия».

Условно говоря, с каждых 100 рублей, потраченных на производство курицы, компании нужно получать минимум 15 рублей чистой прибыли сверх затрат — для спокойного развития. Но имеет она лишь 6-7 рублей, при которых сильно экономит и работает на пределе.

При такой рентабельности предприятие ещё функционирует, но уже начинает «есть своё будущее», сказал ForPost старший преподаватель кафедры информационных технологий Финансового университета при Правительстве РФ Григорий Деденко.

«Крупные компании сокращают административные расходы, откладывают проекты, режут капитальные вложения. Покупателю эта бухгалтерия кажется далёкой, и напрасно, — пояснил он. — Новый птичник, вентиляция, лаборатория, биозащита, комбикормовый узел — не украшения годового отчёта. Через год от них будут зависеть объём выпуска, себестоимость и безопасность мяса на прилавке».

По данным «Известий», к началу года часть производителей работали с минимальной прибылью или убытком. Из-за чего у всей цепочки поставщиков и переработчиков стали заканчиваться живые деньги и возникли проблемы с оплатой друг другу. А в первой половине года производители столкнулись с увеличением расходов на корм, логистику, топливо, ветеринарные мероприятия, обслуживание долгов.

Ещё один фактор ухудшения их положения — резкий рост поставок куриного филе из Китая. Оно импортируется сверх квот и дешевле российского в среднем на 30%. Из-за этого в РФ упали оптовые цены на курятину.

Удешевление было настолько критическим, что вопрос вынесли на уровень федерального правительства. После чего весной ограничили ввоз куриной грудки с двух китайских заводов. Полностью перекрыть импорт проблематично из-за политических и экономических связей с КНР.

Тревожный сигнал для отрасли

На этом фоне в январе — мае выпуск птицы на убой в живом весе уменьшился до 2,76 миллиона тонн — на 2,1% меньше, чем год назад. В мае спад ускорился до 4%. Однако стали расти оптовые цены на курятину.

Для зрелой отрасли, которая несколько лет наращивала производство, это заметный сигнал, считают эксперты ForPost. Разрушения рынка пока нет: в 2025-м Россия получила около 5,7 миллиона тонн мяса птицы в убойном весе, самообеспеченность продукцией превысила 100%, сохраняются крупные мощности и развитая переработка. Запас прочности есть, но это не вечный двигатель.

«В 2025 году цены на курятину отставали от роста издержек. Корма и горючее дешевле не стали, расходы на ветеринарные мероприятия выросли. Прибавились зарплаты. Кредит оставался тяжёлым, особенно для компаний, которые строили новые площадки и теперь обслуживают долг», — обратил внимание Григорий Деденко.

В таком положении, уточнил он, птицефабрики могут увеличивать выпуск мяса и одновременно терять экономический смысл этого роста. Механизм прост: сегодня предприятие продаёт птицу с минимальной маржой и отменяет модернизацию. Завтра — уменьшает посадку цыплят или переносит ремонт линии. А через несколько месяцев рынок обнаруживает, что предложения стало меньше, и цена мяса догоняет себестоимость — иногда рывком.

Как эти процессы отразятся на ценах в магазинах, рассказали специалисты.

Чего ждать покупателям

Базовый сценарий развития ситуации спокойнее слова «кризис», уверены эксперты. Рост оптовых цен на курятину вернёт птицефабрикам часть утраченной маржи.

При этом кредиты для них дороги, хотя Банк России в июне снизил ключевую ставку с 14,5% до 14,25%, но быстрого инвестиционного оживления от этого решения ждать не приходится, констатировали специалисты.

«Отрасль способна сравнительно быстро отвечать на изменение цены. Если не случится эпизоотического или кормового удара, выпуск мяса во втором полугодии может стабилизироваться. Возврат к прежнему объёму, по отраслевым оценкам, займёт около полугода», — уточнил Григорий Деденко.

Он считает, что покупателю это сулит постепенное подорожание курятины после слишком слабой для производителя ценовой базы. Но одну часть роста цены продавцы могут компенсировать своей маржой. А другую — спрятать в скидках: жёлтый ценник останется в магазинах, но будет появляться реже или давать меньшую выгоду.

Более жёсткий прогноз дал экономист, председатель правления ООО «Трансинвест» Дмитрий Семёнов в беседе с ForPost. По его оценке, ситуация выходит из-под контроля производителей, которые пока сдерживают отпускные цены, но скоро это станет невозможно. Рост стоимости в магазинах будет плавным, но устойчивым — поквартально на 10-15% от уже сложившейся.

Самый плохой сценарий — наложение ударов, уточнили эксперты. Например, вспышка высокопатогенного гриппа птиц потребует уничтожать поголовье, неурожай зерновых поднимет цену комбикорма, кредитный долг останется дорогим, а импортное мясо продолжит забирать часть рынка.

«Тогда к концу 2026 года предложение сожмётся. В 2027-м проявится отложенный результат замороженных инвестиций: новых мощностей меньше, ремонт дороже, оборудование стареет, запас биозащиты тоньше. Предкризисное сжатие способно перейти в настоящий кризис, — рассуждает Григорий Деденко. — Не обязательно с пустыми полками. Скорее с ценовыми скачками, более бедным ассортиментом и растущей зависимостью от внешнего поставщика».

Однако все эти расчёты — часть проблемы. В конечном счёте всё решает покупатель, его интересы не менее важны, чем прибыль производителей.

Что может случиться в ближайшем будущем

Россияне не обязаны входить в положение птицефабрик. Интерес людей понятен: им нужно безопасное, качественное мясо по доступной цене, отметили специалисты. Но у цены есть нижняя граница. Если килограмм мяса слишком долго продаётся так, что предприятие едва обслуживает долг и отменяет обновление оборудования, покупатель получает не устойчивую дешевизну, а счёт с отсрочкой.

В ближайшие месяцы широкий ассортимент сохранится, пустых холодильников в магазинах не будет. Однако в отдельные недели возможны резкие скачки цен, если наложатся сразу несколько рисков, спрогнозировал Григорий Деденко.

По его оценке, российское куриное филе, вытесненное из переработки китайским, некоторое время будет поддерживать предложение в рознице. Тушка и части, выпуск которых сокращается, могут дорожать быстрее. Колбасы и полуфабрикаты из курятины могут расти в цене медленнее благодаря импортному сырью, хотя выгода переработчика не обязана доходить до покупателя.

Сейчас государству нужно не запрещать китайское мясо, а жёстко контролировать его качество и цену, давать нашим производителям дешёвые кредиты и компенсировать потери от болезней птиц, считают в экспертной среде.

И рост цен продолжится, пока государство не заморозит тарифы на энергоносители и не предоставит закредитованным производителям рассрочки по долгам, подчеркнул Дмитрий Семёнов. Он уверен, что если не взять под контроль себестоимость, она продолжит расти, а с ней и цены на прилавках.

Розничный рынок требует внимания, чтобы восстановление доходности фабрик не превратилось в лишнюю накрутку, заключил Григорий Деденко. Курятина — самое массовое мясо и «страховка семейного бюджета», особенно при внешнем давлении и укреплении продовольственного суверенитета страны. Поэтому отечественного производителя надо защищать «не вместо покупателя, а ради покупателя».

Алексей Лохвицкий