Почему «первое, второе и компот» нужно оставить в советском прошлом

Во времена СССР было принято обедать плотно: первое, второе и компот. Эндокринолог Наталья Лазуренко считает, что для современного человека такой обед не только бесполезен, но и может навредить здоровью.

Современный ритм жизни отличается от советского: мы много работаем умственно, нервничаем и мало двигаемся. Наше питание должно соответствовать такому образу жизни, отметила врач в беседе с «Газетой.Ru».

При этом метаболизм современного человека кардинально не изменился: он не стал медленнее, как часто ошибочно полагают. Проблема заключается в дисбалансе энергии.

Наш организм получает энергию в виде глюкозы из любых продуктов. Если человек ест больше, чем тратит энергии, то лишнее откладывается. Проще говоря: съели калорийный обед, а потом просидели весь день — всё это превратится в жир.

Почему опасен обед из трёх блюд

Представим типичный комплексный обед в современной столовой: салат оливье, наваристый суп харчо, жаренная со свининой картошка, пара кусков хлеба и сладкий компот с пирожным.

Сочетание этих продуктов даст ощущение сытости, но на грани ощущений, что переел.

Такая еда содержит много насыщенных жиров, трансжиров, сочетает белки, жиры и углеводы — настоящая «пищевая бомба», указывает врач.

За резким скачком сахара в крови последует столь же стремительное его падение из-за выброса инсулина. Кратковременное чувство сытости сменится новым приступом голода и тягой к сладкому.

Систематическое питание по такому «советскому» сценарию чревато последствиями:

• набор жировой ткани, который меняет обмен веществ;
• нарушение углеводного обмена, риск развития инсулинорезистентности и диабета 2-го типа;
• проблемы с сердечно-сосудистой системой, связанные с ростом «плохого» холестерина и повышенным риском атеросклероза;
• формирование пищевой зависимости, когда высококалорийная пища становится способом «заесть» стресс.

Как же тогда правильно питаться?

Наталья Лазуренко предлагает «модифицировать классику», ориентируясь на принцип «Гарвардской тарелки»:

• половина тарелки — овощи (свежие, тушеные, в виде салата);
• четверть тарелки — качественный белковый продукт (нежирное мясо, птица, рыба, тофу);
• оставшаяся четверть — сложные углеводы (гречка, киноа, булгур, цельнозерновые макароны), но только при наличии физической активности.

Примеры изменений:

• вместо салата оливье — овощной салат с зеленью;
• вместо наваристого супа — овощной суп-пюре или лёгкий бульон с кусочками нежирного мяса;
• вместо жирного «второго» с жареной картошкой — запечённая рыба или куриная грудка с тушёными овощами;
• вместо сладкого компота и пирожного — зелёный чай или морс без сахара.

Если очень хочется сладкого, то важно помнить о норме добавленного сахара — не более 10% от суточной нормы калорий.

Кому можно есть больше?

Людям, чья работа связана с физическими нагрузками, и тем, кто регулярно и интенсивно занимается спортом.

В таких случаях потребность в белках и углеводах действительно выше. Однако даже в этом случае важно делать акцент на качественных продуктах и растительных жирах.

Ориентироваться на принцип «Гарвардской тарелки» проще, чем считать калории. Речь идёт не о полном отказе от первого и второго блюда, а о том, чтобы сделать их более лёгкими, сбалансированными и полезными.

Ранее врач-эндокринолог Анна Петюшина объяснила, почему именно зимой тянет на квашеную капусту и другие ферментированные продукты.