Винодел из Севастополя: Идея запрета зарубежных виноматериалов преждевременна

Типичный подход коммерсанта:Ведь если запрет введется, то и на их продукцию будет больший спрос, они сможем продавать ее дороже.
То есть, сейчас продаём по такой цене и нам хватает, но не будет конкурентов, сможем хапнуть больше.

Надо заставить производителя вина указывать на этикетках ,что вино произведено из иностранных виноматериалов и поднять пошлину на иностранные виноматериалы или ввести квоты на завоз,а на отечественные снизить акцизные сборы.

Нашего вина крайне мало на прилавках в России.
Вот чем занимайтесь товарищ министр!
Особенно большим спросом будут пользоваться наши портвейны .
Откройте рынок России крымским винам - и будет всем хорошо. По крайней мере с вечера

Один из тех "виноделов", который травит покупателей порошковым вином из иностранных винных материалов. Своих виноградников нет и только разбавляет водой и спиртом буржуйские порошки.

Так все про качество забеспокоились, сделают вино из полностью крымского винограда, по классической технологии и естественной выдержкой. Сколько оно стоить будет?

to Mr.Nick (Севастополь)

Я в Магадане за Крымский Кагор плачу около 1000 руб. Ничего страшного, зато качество действительно отменное.
Ткачева поддерживаю - очень грамотный руководитель. Уверен, на месте Министра с\х справится на отлично

Как-то так мудрёно он изложил свою мысль...
Мне, как потребителю, более приятно пить вино, произведённое из отечественного виноматериала. И это должно быть указано на этикетке. И инициативу Ткачёва поддерживаю на 100%. Вчера смотрела его интервью, очень мудрое и своевременное решение. А импортные виноматериал хотите разливать - разливайте, но тоже указывайте, откуда привезён. Мы, потребители, разберёмся.

to умник (Севастополь) Один из тех виноделов , который травит покупателей порошковым вином из иностранных винных материалов. Своих виноградников нет и только разбавляет водой и спиртом буржуйские порошки.

to Aleksey Magadan

Кагор, который изготовлен с применением зарубежных виноматериалов.

to Mr.Nick (Севастополь) to Aleksey Magadan Кагор, который изготовлен с применением зарубежных виноматериалов.
Кагор из зарубежных виноматериалов не сделаешь . Его можно сделать только тут.

Для производства Кагора используются специальные сорта винограда – Каберне Совиньон, Саперави, Мерло, Матраса, Кахет, Морастель и другие, которые в стадии полной физиологической зрелости способны накапливать не менее 450 мг/дм3 антоцианов технологического запаса. На переработку поступает виноград с сахаристостью 22-25 % и более.

Дробление винограда ведут в жестком механическом режиме с отделением гребней, обычно на центробежных дробилках. Полученную мезгу подвергают обработке одним из способов, которые отличаются друг от друга видом и глубиной воздействия, но преследуют одну цель – максимальное извлечение красящих и экстрактивных веществ из твердых элементов ягоды. В практике виноделия наибольшее распространение получили следующие способы.

* Мезгу сульфитируют из расчета 100-150 мг/дм3, нагревают до температуры 55-60oС с многократным перемешиванием, выдерживают при перемешивании 1,5-2 часа чтобы исключить местные перегревы и оставляют в режиме самоохлаждения до 25oС; отбирают сусло-самотек, а стекшую мезгу прессуют, сусло-самотек объединяют с первой прессовой фракцией, подбраживают и спиртуют до 16-17% об. Этот способ применяют для выработки главным образом, ординарных Кагоров.

* Мезгу сульфитируют, помещают в аппараты типа сироповарочных котлов, хорошо перемешивают и нагревают до момента закипания при температуре 100-110oС, кипятят 5-10 минут при интенсивном перемешивании, после чего мезгу охлаждают и проводят отделение сусла-самотека и прессовых фракций; иногда мезгу спиртуют или подбраживают и затем спиртуют.

* Дробленую мезгу подают в аппараты для брожения например, БРК-3М, отбирают 15-20 дал/т сусла, вводят 3-4% ЧКД, мезгу подбраживают (не менее 30 г/дм3 сахара) и спиртуют до конечных кондиций вина (17-18% об.). Спиртованную мезгу перемешивают и подвергают длительному настаиванию – 2-2,5 месяца; затем отбирают самотек и прессовые фракции, смешивая их в различных вариантах (обычно объединяют самотек с первой прессовой фракцией).
и так далее.

Ни чего не понимаю в виноделии!
Но виноматериал и вино это разные продукты! Импортный виноматериал значительно дешевле и по качеству хуже. Наши " производители" им пользуются и разливают как свое! Вот и ответ " элитного винодела". Берем заморскую бодягу и разливаем как свое, и цену ставим как наше дорого произведенное. Или просто льем дешовый виноматериал по бутылкам и говорим дорогое заморское!!

Даже на ровном месте, когда казалось бы все ПОНЯТНО, есть спецы, которые могут замутить ситуацию.
Решение Минсельхоза не идеальное, но необходимое в сегодняшней ситуации, это тот меч, который разрубает известный узел.
Прежде всего надо запретить "порошковое вино" и решить вопрос обеспечения виноматериалами местных виноделов.
Развивайте отечественное виноделие по классическим технологиям и не используйте "химию", не травите свой народ!

самое главное – это передергивание с торговыми марками. Самое главное, чтобы потребитель идентифицировал эту продукцию как сделанную из отечественного винограда, отечественную. А на самом деле она сделана из виноматериала чужого

Вообще то он о том и говорит. Чтобы честно писали, из чего вино сделано. Тогда не получится из дешевого винного материала купажировать "элитные" вина.

И да, нет пока у нас того оборудования, на котором порошки разводят.

А вино у Швеца качественное, сам пробовал.

to ХАМмер (Севастополь)

Совершенно верно вы все описали. И Швец тоже затронул важную проблему, когда крымские производители использовали одесский вминоматериал. И, как пример, последние несколько лет мы имели вместо прекрасного брют Севастопольского завода - мочу в бокале.

Надо заставить производителя вина указывать на этикетках ,что вино произведено из иностранных виноматериалов и поднять пошлину на иностранные виноматериалы или ввести квоты на завоз,а на отечественные снизить акцизные сборы. Лучшего решения не придумать! Всё правильно! Как простой потребитель скажу : хотим отечественное вино, вкусное, желательно натуральное ( тогда и будет вкусным!) и желательно не слишком дорогое. Кто попробует совместить ВСЕ эти пожелания?

То, что нам везут из-за границы - в рот не возьмешь, не вкусно, впечатление, что сплошной концентрат бадяжный. Я лучше наше, даже если и дороже будет, возьму. В том же Крыму производят отличные крепленые вина, а в Абхазии - полусладкие. К чему мне французское не пойми из чего сделанное?

У этого вопроса есть и другая сторона - площади виноградников в Крыму не обеспечивают достаточные объемы винограда для имеющегося производства и потребности рынка. Если ограничить ввоз- производство вина упадет в разы со всеми вытекающими...

Сейчас в основном разбавленный порошок вместо вина, а цена приличная. Будут ли указывать на этикетках из какого виноматериала и откуда он? "Госта" нет, кто контролирует процесс производства?

Распиарился на волне переходного периода, раздул щеки, только вот ничего не сделано, а сколько уж времени утекло.

Сейчас в основном разбавленный порошок вместо вина, а цена приличная. Будут ли указывать на этикетках из какого виноматериала и откуда он? Госта нет, кто контролирует процесс производства? Угостите кто-нибудь "разбавленным порошком вместо вина", выпущенным в Крыму! Пожалуйста! Дайте хоть попробовать, какова эта хрень!
Ибо сколько живу в Крыму и сколько пью крымские вина - никогда на такое не попадал.
На испорченные - было дело во второй половине 90-х. На подмену (портвейн под этикеткой Черный доктор) - тоже было в то же время. Вина из привозного вноматериала - пивал и не раз (как и многие здесь присутствующие, только не всегда знающие это).
А вот порошковое... Дайте хоть попробовать!