В Севастополе вскоре откроется сырный цех по производству моцареллы. Это будет первое подобное производство в Крыму. Идея принадлежит местному ресторатору. Таким образом, бизнесмен намерен обеспечить импортозамещение местным продуктом.
Продукт местный, но его качество будет не хуже итальянского. И даже лучше, ведь молодой сыр, кстати, нужно употребить в течение двух суток после производства, что никак невозможно с импортным продуктом.
ВАДИМ ГАКАЛО ресторатор
«Обычно молодой сыр, с которым мы знакомы, мы применяем его в салаты, для пиццы. Но, в основном, это салаты. Есть такой известный салат «Капреззо» - это классика итальянской кухни, где применяются определенные сорта помидоров, моцарелла и соус песто».
Для открытия цеха в наш город пригласили опытного технолога из Европы. Первая попытка изготовления сыра – кустарная, без оборудования. Специалист должен оценить качество сырья – насколько оно пригодно для варения этого сорта сыра. Увиденным эксперт остался доволен.
АНТОНИО ФАРИНА мастер-сыровед (Италия)
«Оптимистически настроен. Пробный вариант сделали вчера кустарным способом. Очень переживали, потому что не знали качества молока, были без оборудования. Но я очень доволен результатом».
Произведенный сорт в Италии называют «фиор ди латте», что переводится как «цветок из молока». В отличие от классической моцареллы, этот сыр сделан из коровьего, а не буйволового молока. Севастопольские производители также добавили в него козьего – для плотности. В рамках производственного процесса бизнесмен организовал козью ферму, которая в скором времени заработает в районе совхоза Полины Осипенко. Там планируют не только производить молоко, но и развивать базу эко-туризма. Планы на сырный цех тоже большие.
ВАДИМ ГАКАЛО ресторатор
«Это будет сыроварня под стеклом. Гости смогут видеть процесс приготовления или его завершение. При ней будет магазин, в котором наши севастопольцы и крымчане смогут приобрести сыр».
В перспективе в Севастополе планирует наладить производство от 7 до 10 сортов итальянского сыра.
моца... маца... тьфу, не знаю уж как и писать то по-русски, короче, я очень счастлив, шо у нас в городе такая хрень появится :)
to dimitro (Севастополь)
Что плохого в том, что в городе появится вкусный сыр? Плюс любое, даже маленькое производство, это рабочие места.
to Трубадур (Севастополь)
Человек пробует сыр из молока делать, а не из пальмового масла. А колбаску из мяса Вы сами попробуйте делать, кто ж Вам не дает?
Очень люблю моцареллу с помидорчиком. Буду внимательно ждать, когда откроются. Молодец Гакало, браво!
Хотелось бы только, чтобы цены были симпатичные.
Остается только приветствовать подобные начинания.Молодцы!
to komandor (Севастополь)
Уважаемый,какие рабочие места,для кого,для управленцев? тогда другое дело,вы себе представить не можете сколько там нахлебников, которые только управляют и не чего не производят,на рабочие руки ему глубоко на ......тявкнет кто, ищи работу,как в анекдоте, вчера на работе искали справедливость сегодня ищем работу,ну а насчёт сыра эту дребедень мне и даром не надо.
молодцы! еще сырок с плесенью начнете типа Дор Блю делать, цены вам не будет))))
..."наладить производство итальянского сыра"
может быть по итальянкой технологии,если буйвол позволит козе дать молока!..
to змей (СЕВАСТОПОЛЬ)
Вы считаете коз пасти и сыр делать будут управленцы? Я прекрасно знаю, что на каждого козопаса будет по два директора, но без рабочих рук ни одно производство не обходится. Если несколько безработных колхозников будут трудоустроены это уже хорошо. Здесь несколько, еще где-нибудь несколько - пошел процесс. Люди работают, город получает продукты местного изготовления. Что плохого? Не флотом единым жив Севастополь. И уж конечно не купи-продайками.
Такая моцарелла давно продаётся в городе. Делают фермеры и реализуется в фермерских павильонах
.
Вот и родилось импортозамещение
to komandor (Севастополь)
Уважаемый вот мы и пришли к знаменателю,правильно управленцы делать сыр, и коз пасти не будут,а деньги будут зарабатывать рабочие руки,так вот чтобы продукция была дешевле а рабочим рукам зарплата больше,надо стараться как можно меньше иметь на производстве нахлебников,как то так,спасибо за общение,с Праздником Святой Троицы.
Лучше бы выпускали молочную продукцию свою. Кефир и детское питание чтобы не мучились люди с желудками, а могли есть свежее а не со сроками давности по 15дней , а то и по месяцу. А то рекламируют таблетки от запоров. Вот лучшее средство это свежий кефир. Как и было раньше когда работал наш молокозавод.А без моцареллы можно прожить.
to змей в очках (Севастополь)
Тот самый,Вадик))) А продукция медоборы--одна химия,из польши технологии и все остальное. Может у кого вкус испорчен и привык ко всяким добавкам,тем и вкусно,я же предпочитаю домашнее свое.А вот предложение выше на счет молокозавода,действительно актуально.
to unnuw
Это Вы к сыру что ли предлогаете ))))))))))))))) Даже не знала что мужчины на этом так повернуты... Бывает.
...ресторатору важна замануха, но не контрафакт в присутствии итальянтса...
Пробную мацареллу мы делали еще 10 лет назад в Байдарской долине из суточного коровьевого молока ,всё отлично получилось,но её цена при наших завышенных ценах натурального молока оказалась высокой.К тому же пригодно только качественное молоко с высокой жирностью .плотностью и допустимой кислотности-приближенное к альпийскому молоку,из которого довольно кустарно производят многочисленные итальянские фермеры разные сыры,в т.ч. мацареллу для ближайших потребителей . Пока информация Гацало -больше пиар
...фастфуд переварит даже высоко кислотный кизяк и прокисшее пиво в мертвый сезон...
...залетный сыр из птичьего молока апеннинских дятлов
...вадька у тя моск есь?
to Екатерина (amygdalin13@gmail.com)
Да у Вадика есть брат,по моему они близнецы.У Валентина раньше если не ошибаюсь в Хмельницке(зап.украина) было подобное Вадику предприятие произв-во сладкого и называлось "Насолода".
Ничего вы не понимаете! Это новый сорт сыра "Севастопольская моцарелла" из смеси коровьева и козьего молока, а не классика итальянская! "Джанкойская моцарелла" предусматривает смесь коровьего и конского молока! Так что будем пробовать скоро наши продукты и наслаждаться новым вкусом!
Честно говоря, не совсем в курсе ситуации с детьми, но привлечение местными бизнесменами специалистов и технологий из Европы меня радует.
Кто-то должен и сыр производить.
...новые грибы и плесень - это выход из ситуации в импорто
замещении,но с приставкой "типа"...
Ну что. Устрицы-мидии уже выращиваем. Моцареллой Гакало обеспечит. Остаётся наладить производство хамона и заживём!
Да уж нашли гакало,он сделает сыр...Это же надо кто в до сих пор в городе заправляет-банда Гакало...