Много ли в Севастополе вегетарианцев?

В Севастополе проживает ничтожно малое количество вегетарианцев. Такой вывод можно сделать из социологического опроса, проведённого агентством ZOOM MARKET.

Ни рыба ни мясо

Исследователи выяснили у россиян, едят ли они мясо и есть ли среди их знакомых вегетарианцы. Результаты опроса более чем четырех тысяч респондентов показали, что в Севастополе вегетарианцев нет. Соседний с Севастополем Краснодар занимает четвертую строчку гастрономического рейтинга. Лидерами же по числу любителей растительной пищи являются Санкт-Петербург, Калининград и Москва.

Достоверной статистики по числу вегетарианцев в регионе, конечно же, нет, но сами-то вегетарианцы есть, говорит любитель растительной пищи из Севастополя Роман Кокорев.

«В городе работает вегетарианское кафе. Я думаю, это показатель», – отметил молодой человек.

Сам Роман уже давно не употребляет в пищу мясо. По его словам, он выбрал вегетарианство не только по морально-этическим соображениям, но и ради своего здоровья. А вот жена, как выразился мужчина, «не парится»: ест и рыбу, и даже мясо – иногда.

Где же можно пообедать приверженцам нетрадиционного питания в Севастополе? Если взглянуть на веган-карту TripAdvisor, можно увидеть, что в городе, кроме вегетарианского кафе, есть несколько таких, которые «подходят для вегетарианцев».

Не салатом единым

Насколько широко представлено вегетарианское направление в региональном разрезе ресторанного бизнеса, ForPost спросил у главного редактора портала о еде «Гастрономический Севастополь» Ольги Апанасовой.

По её словам, сторонников такого питания в Севастополе немного, однако число соответствующих предложений в меню обычных кафе и ресторанов растёт.

«На мой взгляд, спрос на вегетарианскую еду слишком низок, а чтобы завоевать более широкую аудиторию, заведениям нужно предлагать по-настоящему хорошую и необычную кухню, которая будет интересна и тем, кто не отказывался от мяса. В крупных городах с этим все в порядке, а у нас, к сожалению, привлечь публику качеством и разнообразием блюд в вегкафе пока мало у кого получается. А вот появление большего количества блюд без мяса в традиционных кафе и ресторанах - хороший тренд, и он уже пришел в Севастополь», – считает специалист по местной гастрономии.

В качестве примера Ольга Апанасова приводит постные меню этого года, к которым многие рестораторы, по её мнению, «подошли творчески» и сделали их довольно нескучными.

«На мой взгляд, хороший шеф-повар вкусно накормит и мясоедов, и строгих веганов, а так как с авторскими заведениями в городе все очень неплохо, вегетарианцам есть из чего выбирать», – уверена знаток гастрономического Севастополя.

А вот открывать в городе новые «зеленые» кафе, по мнению Ольги Апанасовой, очень рискованно.

«Выживают единицы с хорошим костяком постоянных гостей. Например, всем известное «Mindal Cafe». Даже довольно интересные проекты закрываются. Франшизный Veggy проработал в Севастополе всего год с небольшим, несмотря на хорошую локацию - прямо в Артбухте», – приводит примеры главред портала «Гастрономический Севастополь».

Сейчас наш город, как и всю Россию, охватил тренд стейк-хаусов. Также открываются все новые и новые заведения с большим выбором рыбных блюд, что неудивительно для морского Севастополя.

Однако меню городских ресторанов все чаще адаптируется к вегетарианским предпочтениям, и это свидетельствует о том, что приверженцы «зелёной» диеты есть и в Севастополе.

Ольга Сидорчук