Как правильно пользоваться холодильником

Большинство людей сегодня живут с доступом к холодильнику благодаря современным технологиям. Расскажем, какие холодильники бывают, а также как извлечь из устройства максимальную пользу.

Температура

Охлаждение продуктов в холодильнике до нужной температуры помогает им дольше оставаться свежими. Температура 3°C для этого идеальна — салат не покроется кристалликами льда, а в сыром мясе не заведутся бактерии. В морозильной камере продукты будут полностью заморожены при -18°C. Если у вашего холодильника по умолчанию установлена другая температура, скорее всего, её можно изменить на панели управления.

Также важно сохранять нужную температуру в камере: если вы заметили, что градус превысил норму, следуйте этим правилам:

●   дайте пище остыть, прежде чем поместить её в холодильник; горячие продукты могут быстро нагреть небольшое пространство в вашем холодильнике, подвергая продукты опасности быстрого роста бактерий;

●  проверьте дверные уплотнители: если есть утечка в одной из этих прокладок, ваш холодный воздух может выходить наружу, это может затруднить надлежащее охлаждение холодильника;

●  держите холодильник полным — температура в холодильнике может оставаться низкой дольше, а еда лучше сохраняется прохладной, если полки и ящики в основном заполнены; главное — не переборщить: так можно ограничить ток воздуха.

Расположение продуктов

Верхние полки имеют наиболее стабильный температурный диапазон и идеально подходят для готовых к употреблению продуктов.

Это большинство молочных продуктов (таких как сыр, йогурт и молоко), а также предварительно приготовленные продукты и приправы.

Любое сырое мясо следует хранить на нижней полке, чтобы избежать попадания продукта на остальное содержимое камеры. Нижние полки — самая холодная часть холодильника.

Большинство моделей холодильников имеют выдвижные ящики в самом низу — они называются ящиками для фруктов. Они предназначены для удержания влаги: это помогает сохранить продукты свежими.

Дверцы — самая тёплая часть холодильника, поэтому на этих полках следует размещать предметы, более устойчивые к колебаниям температуры: такие как приправы, соки и маринованные продукты. Многие люди хранят яйца, масло и молочные продукты на дверных полках, но на самом деле лучше хранить эти продукты на верхних полках в холодильнике.

Не для холодильника

Охлаждение необходимо для одних продуктов, но может негативно сказаться на других. Помидоры, например, плохо созревают в холодильнике и должны храниться на столе или в кладовой. Авокадо и некоторые фрукты можно оставить при комнатной температуре, если им нужно дозреть. Овощи, такие как лук, картофель и кабачки, лучше всего хранить в прохладном тёмном месте, например, в кладовой или на полке в гараже. Также не стоит хранить в холодильнике растительное масло и хлеб.

Время хранения

Не всё в холодильнике прослужит одинаковое количество времени. Куриные грудки, например, следует готовить (или замораживать) в течение 1-2 дней, а вот бекон можно хранить до недели. Яблоки хранятся до 4–6 недель, а клубника — только 3–6 дней.

На упаковке всех молочных продуктов и яиц должна быть указана дата хранения. Это лучшая оценка того, как долго еда будет храниться: следует полагаться именно на неё.

Какие бы остатки готовой пищи вы ни хранили, они должны оставаться в холодильнике не более трёх дней. Не забудьте использовать или выбросить все остатки к третьему дню: еда может не выглядеть и не пахнуть так, как будто она испортилась, но в ней уже достаточно бактерий, чтобы вызвать пищевое отравление.

Морозильная камера и шоковая заморозка

Почти у всех холодильников есть морозильная камера: в ней температура намного ниже, чем в холодильнике, а следовательно, продукты хранятся дольше. Но также распространена камера шоковой заморозки — она интенсивнее охлаждает своё содержимое. Шоковая заморозка — один из самых безопасных и эффективных способов предотвращения роста бактерий. В результате кристаллы льда, образующиеся в процессе заморозки, гораздо меньше тех, что образуются в морозильной камере: это наносит меньший вред продуктам.

В отличие от шоковой заморозки, традиционная морозильная камера не может замораживать продукты моментально. Также морозильные камеры не подходят для многих видов продуктов: в том числе для тех, которые могут быть повреждены при низких температурах.

Но и у этого, казалось бы, идеального устройства есть свои минусы: обязательные условия использования камеры. Повторно замораживать один и тот же продукт нельзя, а саму камеру необходимо размораживать каждый месяц.

Типы холодильников

Существует три типа холодильных установок: статическая (или капельная), вентилируемая (No-Frost) и динамическая.

Капельный холодильник — старейший тип холодильной техники. В этих холодильниках нет системы вентиляции, и воздух свободно циркулирует. В результате температура холодильника не будет одинаковой во всех его частях: поскольку холодный воздух тяжелее, нижняя часть холодильника будет холоднее верхней. Такие холодильники нуждаются в регулярной разморозке, зато потребляют меньше энергии и работают тише.

В отличие от капельных холодильников, устройства No-Frost включают в себя вентилятор. Именно это позволяет воздуху лучше циркулировать и поддерживать равномерную температуру внутри всего холодильника. Эта технология также обеспечивает подачу холодного сухого воздуха: это нужно, чтобы быстрее охладить продукты и избежать накопления влаги. Ещё одним преимуществом является техническое обслуживание: устройства No-Frost не нужно размораживать. Кроме того, эта система предотвращает рост бактерий.

Наконец, существует холодильник с динамической системой охлаждения — что-то вроде компромисса между первыми двумя. Динамическая система обеспечивает равномерное охлаждение всех частей холодильника. Воздух циркулирует с помощью вентилятора, расположенного в задней части устройства. В отличие от технологии No-Frost, продукты не высыхают, однако запахи могут смешиваться. Вентилируемые холодильники также не требуют разморозки.

Дарья Макридина