Крым

Дикие и съедобные: как растут каперсы в Крыму

5-krym-sevastopol-kapersy-zakuska-blyuda-kukhnya

Каперсы как закуска хорошо знакомы ценителям высокой кухни. Плоды этого кустарника добавляют пикантности во многие блюда. Однако не многие гурманы знают, как растут каперсы. Рассказываем, где можно найти это растение в дикой природе Крыма.

Как растут каперсы

Каперсами называют нераспустившиеся бутоны кустарника под названием каперсник. Его длинные плети покрывают голые склоны Южного берега Крыма: от Балаклавы до Феодосии. В начале лета сложные бледно-розовые цветы с длинными тычинками привлекают внимание туристов, которые порой не подозревают, как растут каперсы и что это именно они.

Впрочем, в кулинарии цветы не используются. Шеф-повара ценят лишь бутоны, причём важен их размер: чем мельче, тем лучше.

как растут каперсы крым
Каперсы в Крыму встречаются от Балаклавы до Феодосии.

При этом важно помнить, что в Крыму каперсы занесены в Красную книгу, поэтому сбор любой их части (цветов, бутонов, листьев или корней) запрещён.

Как сделать из каперсов закуску самостоятельно

Если к вам на стол каким-либо образом попали сырые бутоны каперсов, то можно попробовать сделать из них закуску своими силами.

Первым делом каперсы необходимо промыть и высушить. Пока сырьё сушится, можно подготовить маринад. Для этого в уксус необходимо добавить соль, лист лавра, перец горошком, сахар, гвоздику.

Затем следует простерилизовать тару, в которой вы планируете хранить готовую закуску. Далее простерилизованную баночку необходимо заполнить растительными бутонами и залить горячим маринадом. После этого остаётся лишь плотно закрыть ёмкость крышкой и остудить.

как растут каперсы крым
Каперсы предпочитают расти на голых солнечных склонах.

Тем временем в эти дни в Крыму во всю цветёт лаванда. Некоторые аграрии стали брать плату за возможность сфотографироваться на фоне лиловых полей, но ещё можно найти бесплатные плантации.

Фото: Власта Пидпалая |ForPost

72

Туризм

Радиоактивные рога помогут защищать носорогов от браконьеров

В рога пятерых носорогов были введены радиоактивных изотопы.
15:46
1
416

Крымские поезда в очередной раз задерживаются

Отклонение от графика — от получаса до пяти часов.
14:00
2
3342

Веломаршрут по Крыму: как провести лето ярко и с пользой для здоровья

Севастопольский клуб «Муссон» показал энтузиастам с полуострова и не только все красоты региона за восемь дней.
12:27
0
191

В оперу о китайском близнеце Трампа добавили дуэль с Зеленским

Опера, изначально написанная в 2019-м году, получила обновление.
11:46
0
327

Пара из России нашла на пляже рвоту кашалота на 11 млн рублей

Вывозить ценное вещество за пределы страны запрещено, поэтому продать ее можно только на месте.
11:20
2
1362