Западные и отечественные эксперты поспорили из-за мытья курицы

Эксперты из Совета по безопасности пищевых продуктов Австралии предупредили, что сырую курицу не следует мыть под проточной водой перед приготовлением. Как пишет Daily Mail, они объяснили, что это приводит к тому, что бактерии и прочие потенциально вредные вещества «отскакивают» от курицы и попадают на поверхности кухни и на другие продукты.

По оценкам австралийского ведомства, более половины людей, которые сами готовят и употребляют курицу, моют её перед готовкой. Это, считают они, только повышает риск заражения сальмонеллой, бактерии которой после такого промывания остаются на раковине или столешнице.

На сырой курице также могут находиться кишечная палочка, листерии и кампилобактерии, которые могут вызвать пищевое отравление. Особенно рискованным такое отравление может быть для детей и пожилых людей, так как в таких случаях их иммунная система может начать атаковать здоровые органы и ткани.

Опасность мытья курицы подтвердилась на практике. В 2019-м году Министерство сельского хозяйства США провело исследование по этому поводу: учёные выяснили, что в 60% раковин, где мыли мясо перед готовкой, были затем обнаружили бактерии. Более того, от 14% таких бактерий не удалось избавиться, даже тщательно помыв раковину.

Готовка мяса уже является достаточной мере по борьбе с бактериями: они не выживают при температурах выше 73 градусов Цельсия. Чтобы максимально снизить риск заражения, эксперты рекомендуют тщательно протирать поверхности водой с мылом, к которым прикасалось мясо, а также всегда готовить всю другую еду отдельно от мяса.

Однако, как сообщил РИА Новости академик РАН, заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко, мыть сырую курицу можно.

«Я бы так ответил этому совету, что все технологии приготовления курицы, белого мяса, они предусматривают гарантированную безопасность. Понятно, сырую курицу же никто не ест. В данном случае все, конечно, может произойти, но при одном условии, что будет нарушена технология. А они тут говорят как обреченность», - сказал Онищенко

Ранее учёные из Швеции рассказали, как идеально готовить спагетти.