Вино из винограда 2016 года, произрастающего в Севастополе, будет иметь интересный букет, но попробуют его не раньше весны 2017-го. При этом местные виноделы ожидают хорошего урожая винограда.
Севастопольские аграрии приступили к сбору винограда. Департамент сельского хозяйства города прогнозирует высокий урожай как технических сортов, используемых в производстве вина, так и сочных столовых, которые лучше любого напитка утоляют жажду. В 2016 году сельхозпредприятия, специализирующиеся на винограде, по данным департамента, соберут почти 20 тысяч тонн ягод – почти вполовину больше, чем в 2015 году.
Бренд-амбассадор компании «Золотая Балка» Максим Ткачиборода сказал ForPost, что нынешний год для виноделов выдался райским: «По кондициям сейчас с виноградом всё хорошо, ягоды правильно вызревают. У нас достаточно было осадков, и нас не зажарило. То есть развитие ягоды очень хорошее было. Мы ожидаем, что в этом году у нас будет суперурожай».
По словам Максима, сейчас собирается виноград сортов «пино чёрный» и «шардоне». Он отметил, что, в зависимости от погоды, сезон сбора может продлиться до середины ноября. В этом году «Золотая балка» планируют собрать около семи тысяч тонн винограда.
Максим Ткачиборода
Не настолько оптимистичны в компании «Сатера». Её собственник Игорь Самсонов сказал, что в этом году урожай будет выше, чем в прошлом, но чуть ниже средних показателей. При этом винодел ожидает отличное качество ягод.
«В этом году урожай будет процентов на 20–30 больше, чем в прошлом году, и качество его будет выше. В прошлом году из-за заморозков до минус 25 градусов и грибковых заболеваний виноград сильно пострадал. А в этом году у нас аномально жарко, с апреля не было хороших дождей, то есть продуктивной влаги. При этом перезимовали мы хорошо, была тёплая и ровная зима. То есть закладка была хорошей, но сейчас растения в стрессе из-за нехватки влаги. В общем, всё не так просто. Урожайность будет ниже обычной, но качество винограда мы ожидаем высокое, вино будет с интересным букетом», – пояснил Игорь Самсонов.
Игорь Самсонов
Однако оценить качество вина, сделанного из винограда 2016 года, поклонники Бахуса смогут не раньше весны 2017 года. Владелец «Сатеры» рассказал ForPost, что «позиции, которые идут на выдержку, можно будет попробовать с весны 2018 года, а летние розовые вина – начиная с апреля 2017 года».
В следующем году компания планирует закладку новых виноградников классических сортов «каберне совиньон», «мерло», «шардоне», «совиньон блан» и «рислинг». В этом же – рассчитывает на заявленную поддержку городских властей. Добавим, что обновление виноградников департамент сельского хозяйства Севастополя планирует просубсидировать на 80 процентов.
Ничего удивительного в том, что разные севастопольские виноделы строят различные прогнозы, нет. По словам винодела Сергея Бескоровайного, даже в один день погода на территории Большого Севастополя бывает крайне разной, во многом качество урожая и букет будущего вина зависит от расположения виноградника, погодных условий и выращиваемых сортов.
«Виноград – ягода солнцелюбивая, но слишком большие температуры ему тоже могут повредить, важны именно температурные перепады. Когда всё время жарко и ночью плюс 26 градусов, лист закрывается и не питает куст. Вроде бы он и сахар набирает, но остаётся незрелым. В итоге вино получит много спирта, но останется кислым. Даже на территории одного нашего города один и тот же сорт винограда, посаженный в разных местах, будет давать совершенно разное вино. Это напрямую зависит от места посадки – гора или долина», – подчеркнул Бескоровайный.
Сергей Бескоровайный
Перспективы этого года Сергей Бескоровайный назвал весьма неплохим, «особенно если вернётся температурный режим: днём будет 28–30 градусов тепла, а ночью – в около 20–22 градусов – это оптимально для созревания ягоды».
Но, подчеркнул винодел, во многом урожай будет зависеть именно от сорта: так, виноград, предпочитающий солнце, в этом году даст отличный урожай, а предпочитающий влагу – будет менее плодовитым.
«Оценивать урожай надо будет в момент сбора. Потому что есть такое понятие, как техническая фенольная зрелость. Так, в 1982 году Роберт Паркер приехал в Бордо, все говорили, что было слишком жаркое лето – и поэтому урожай будет плохим. Он один сказал, что виноград созрел должным образом. И этот год действительно оказался для Бордо великим», – заключил Бескоровайный.
Власта Пидпалая
Фото «Вконтакте», Facebook, tour.crimea.com
Как профессор профессору : пробовать можно и после 21 дня брожения, но по правилам вино считается "готовым" ко сбору следующего урожая, т.е. начало осени сл. года... 
Уважаемые читатели, комментаторы портала ForPost!
C 22.00 до 8.00 на нашем сайте действует ночной "режим тишины": в этот период публикация комментариев невозможна.