От каких продуктов россияне отказываются добровольно, а от каких отказаться не могут

Согласно исследованию Высшей школы экономики (ВШЭ), лишь 15 % россиян придерживаются каких-либо ограничений в питании. При этом хлеб и макароны остаются самыми частыми продуктами в рационе, независимо от того, соблюдает ли человек диету, передаёт РБК.

Исследование проводилось в рамках проекта «Потребление и экономическое поведение домашних хозяйств в России, 2025–2027».

Среди тех, кто не ограничивает себя в питании, хлеб и макароны минимум несколько раз в неделю употребляют 92,1 % опрошенных. У приверженцев диет эти показатели также остаются высокими: 83,7 % — среди тех, кто следует «здоровым» диетам, 85 % — среди приверженцев «модных» диет.

К «здоровым» диетам исследователи отнесли отказ от сахара, сладостей, жареного и мучного, а также низкокалорийные и лечебные рационы.

Под «модными» диетами подразумеваются популярные высокобелковые, палео-, кето-, монодиеты, вегетарианство, веганство и интервальное голодание.

Молодёжь и старшее поколение: разные мотивы

Авторы исследования отмечают, что «здоровые» диеты чаще выбирают люди старшего возраста (от 65 лет), «модные» диеты предпочитает более молодая аудитория.

Такая тенденция объясняется разной мотивацией: молодёжь делает выбор добровольно, руководствуясь модой, желанием контролировать вес или приверженностью ЗОЖ, тогда как у старшего поколения диеты чаще вынужденные и связаны с состоянием здоровья и предписаниями врачей.

Интересные тенденции в потреблении продуктов

Исследование выявило, что те, кто не придерживается никаких диет, реже едят рыбу, свежие овощи и фрукты, а чаще употребляют мясо, колбасные изделия и копчёности.

Мясо часто присутствует на столе у приверженцев «здоровых» диет: две трети употребляют его несколько раз в неделю. Среди тех, кто не ограничивает себя в питании, этот показатель немного ниже. На последнем месте по количеству употребления мяса – представители «модных» диет. Исследователи объясняют низкий процент употребления мяса последними высокой долей вегетарианцев и веганов.

Колбасы и копчёности почти ежедневно едят около половины россиян, не соблюдающих диеты. 

Сладостями чаще увлекаются сторонники «модных» диет (более 60 %), опережая остальные группы.

Рыбу и морепродукты россияне в целом употребляют реже. Однако, сторонники «модных» диет чаще других едят рыбу и морепродукты (45,8 % минимум несколько раз в неделю), что может быть связано с их более высоким уровнем дохода.

Фрукты, овощи и ягоды чаще едят приверженцы «модных» диет (69,2 % против 63,8 % соблюдающих «здоровые» диеты и 54 % не соблюдающих никаких).

Свежие овощи чаще едят почитатели «здоровых» диет — 87,2 %, чуть меньше «модных» и те, кто не придерживается никаких ограничений в питании — 84,9 % и 79,7 % соответственно.

Кто выбирает диеты

Согласно исследованию ВШЭ, различных диет или пищевых ограничений придерживается около 15 % россиян. Из них больше половины, 8,4 %, выбирают «здоровые» диеты с отказом от сладкого, мучного и жареного. Еще 2,8 % совмещают «здоровые» и «модные» системы питания и лишь 2,1 % ориентируются исключительно на тренды.

Самыми популярными ограничениями стали отказ от сахара и вредных продуктов (37 %), низкокалорийные (31 %) и лечебные (26 %) диеты. Женщины следят за питанием вдвое чаще мужчин: 19,9 % против 9,1 %.

Авторы отмечают прямую связь между диетой и физической активностью: среди тех, кто практикует диеты и пищевые ограничения, регулярно занимаются спортом 23,9 %, тогда как среди не соблюдающих диеты — лишь 14,6 %.

Аналогичная картина наблюдается и с оздоровительными процедурами: 28,4 % против 14,9 % соответственно.

Если в 2025 году россияне чаще налегали на готовую еду, то в первые два месяца 2026-го почти 80 % стали экономить на еде и сравнивать цены. Товары по акциям обрели популярность у 64 % респондентов, а состав продуктов начали изучать 59 % опрошенных. Больше половины россиян стали готовить дома.