В России фиксируют резкое снижение спроса на майонез на фоне растущей популярности здорового образа жизни, однако объём продаж этого продукта растёт, пишет «Коммерсантъ».
С августа 2024 года по июль 2025 года розничные продажи майонеза сократились на 4% по сравнению с тем же периодом годом ранее. Это стало максимальным снижением в сегменте растительных масел и соусов, который в целом потерял 2,8% спроса.
Эксперты связывают этот устойчивый тренд, наметившийся ещё в конце 2019 года, с растущим интересом россиян к концепции ЗОЖ. Потребители всё чаще предпочитают избегать высококалорийных продуктов, к которым традиционно относится майонез.
Тем не менее снижение розничных продаж не означает общего падения потребления майонеза.
По подсчётам Масложирового союза, ежегодно объём его потребления увеличивается на 5–7 тысяч тонн.
С сентября 2024 года по август 2025 года совокупный объём продаж майонеза и майонезных соусов в России достиг 815 тысяч тонн, что на 1% больше, чем годом ранее, и является рекордным показателем за последние пять лет.
Производство майонеза в стране также выросло на 6%, достигнув 925 тысяч тонн. Экспорт увеличился на 8% (до 155 тысяч тонн), а импорт — на 3% (до 58 тысяч тонн).
Ключевым драйвером роста продаж для майонеза становится рынок общественного питания и готовой еды.
«Мы потребляем примерно то же количество майонеза или соусов, только уже в готовых блюдах», — пояснил директор Масложирового союза Михаил Мальцев.
В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды прогнозируют: в 2025 году оборот этого рынка вырастет на 33,9% до 1,27 трлн рублей, а натуральные продажи увеличатся на 20,1%.
Это указывает на изменение привычек потребителей: майонез всё чаще покупают не как самостоятельный продукт для домашнего использования, а как ингредиент в составе готовой еды.
При этом стоимость майонеза остаётся относительно стабильной.
По данным Росстата, в июле средняя розничная цена в России составила 309,3 рубля за 1 кг, годовой рост составил 7%.
Тем временем Минздрав бьёт тревогу из-за катастрофического роста ожирения среди населения: этим заболеванием страдают почти четверть взрослых россиян и особенно женщины. Тревогу также вызывают дети — более трети детей 7–11 лет имеют лишний вес.
