Вещества, связанные с раком, обнаружили в кофе, яйцах и рисе

Учёные из Дартмутского колледжа в США предупредили о том, что частое употребление кофе, яиц и белого риса может быть опасным для здоровья. Как пишет Mirror, исследователи пришли к таким выводам, изучив образцы 3 тысяч человек.

В плазме и грудном молоке людей, которые часто употребляют эти продукты, было обнаружено повышенное содержание перфторалкильных и полифторалкильных соединений (PFAS) — веществ, которые используются для придания продуктам термостойкости и водоотталкиваемости, но которые не разлагаются естественным путём.

PFAS связывают с целым рядом проблем со здоровьем, включая рак, врождённые дефекты и заболевания печени.

По словам ведущего автора исследования Меган Романо, PFAS может попадать в рис из испорченной почвы или кухонной посуды, и вполне возможно, что эти химические вещества также присутствуют в источниках воды.

Аналогичным образом яйца могут поглощать PFAS из удобрений или даже через корм. Возможными источниками загрязнения кофе учёные считают воду или почву, используемую при выращивании кофейных зёрен.

«Результаты определённо указывают на необходимость бережного отношения к окружающей среде и предотвращения попадания PFAS в пищевую цепочку, — утверждает Романо. — На данный момент мы находимся в ситуации, когда PFAS повсюду, и даже если мы предпримем самые агрессивные меры, полностью избавиться от них не выйдет».

До этого повышенное количество PFAS уже было обнаружено в морепродуктах. По словам Романо, единственным методом обезопасить себя от этих вредных веществ является переход на диету, состоящую в основном из фруктов, цельнозерновых продуктов и богатых на клетчатку продуктов — в них обнаружено меньше всего PFAS.

Ранее учёные нашли связь между татуировками и видом рака крови — лимфомой.