В условиях режима ЧС, когда многие заведения общепита вынуждены закрываться, в центре Севастополя — на месте ресторана «Мекензи» — открылся бар-бистро. Инициатор проекта — крупный производитель вина, чьё производство сравнительно недавно открылось в городской черте.
Открытие в нынешних условиях было риском, призналась в беседе с ForPost руководитель проекта Екатерина Морозова.
«Мы хотели поставить проект на паузу, но решили, что нужно продолжать несмотря ни на что, и рискнули открыть. Посмотрим, как будет, но закрываться не планируем. Даже если проект был законсервирован, мы в любом случае терпели бы убытки», — пояснила она.
Пока заведение будет работать всего четыре часа в день в вечернее время.
По словам Екатерины Морозовой, бар не ориентирован на высокую кухню. Упор сделан на блюда из местных продуктов, коктейли и вина собственного производства. При этом средний чек должен составить около 3–4 тысяч рублей.
По мнению руководителя проекта, главное преимущество бара — видовая локация. Из окон и с веранды заведения открывается вид на Севастопольскую бухту и Памятник затопленным кораблям.
По сути бар, подчеркнула Екатерина Морозова, продолжение винодельни. Похожее заведение работает в селе Родном.
Смелый шаг
В условиях, когда ресторанный рынок Севастополя переживает спад и многие заведения закрываются, открытие нового бара-бистро выглядит как довольно смелый шаг, считает председатель Союза рестораторов города Мария Флоринская.
По её информации, за последние пару месяцев в городе закрылось более 20 заведений общепита — кафе и ресторанов.
Перспективы нового бара-бистро с точки зрения рентабельности Мария Флоринская оценивает скептически.
«Если сам инвестор с материка, и этот объект для него не является способом заработать, то он может себе позволить всё, что угодно. Если же мы говорим о ведении бизнеса, то это заведение сейчас — не про рентабельность», — отметила она.
Средний чек, по словам Марии Флоринской, у бара гораздо выше среднего по городу.
«Мы недавно посидели в заведении семьёй, двое взрослых и двое детей, все поели, на всех брали лимонад, и общий чек вышел на 3 тысячи. А тут средний чек 3-4 тысячи на одного человека. Получается, что это альтернатива ресторану, который раньше был на месте бара», — отмечает глава Союза рестораторов.
Инвесторы, судя по всему, смотрят на ситуацию оптимистично и ждут хорошего результата уже в этом году.
«Люди всё-таки к нам едут, мы видим, что очереди на Крымском мосту. Мне кажется, к нам обязательно люди придут, потому что у нас самое видовое место в Севастополе», — подчёркивает руководитель проекта Екатерина Морозова.
Оправдаются ли надежды и риск, покажет время.
Напомним: из-за энергодефицита в Крыму и Севастополе уже больше месяца действует режим ЧС регионального характера. Кафе и ресторанам города сначала установили жёсткие ограничения: заведения могли принимать посетителей только до 20:00. Затем требования смягчили, разрешив работать до 23:00.
Алина Громова
Фото Андрея Киреева
Уважаемые читатели, комментаторы портала ForPost!
C 22.00 до 8.00 на нашем сайте действует ночной "режим тишины": в этот период публикация комментариев невозможна.