В России впервые вводится ГОСТ на чипсы

Первый стандарт на картофельные чипсы в России вступает в силу с 1 апреля 2026 года. Документ устанавливает требования к внешнему виду, вкусу и запаху чипсов, а также к допустимому  количеству ломаных и потемневших чипсин в упаковке.

ГОСТ на чипсы

Новый ГОСТ разработан Росстандартом, пишет ТАСС, и распространяется на все виды чипсов, изготовленных из натурального картофеля или продуктов его переработки. Это чипсы, полученные путём термической обработки или экструзии, запечённые или обжаренные, с различными добавками или без них.

Согласно ГОСТу, чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми, с характерным для конкретного вида чипсов вкусом и ощутимым ароматом добавок.

По внешнему виду допускается до 20% ломтиков коричневого цвета из-за карамелизации сахаров и до 25% раскрошившихся изделий, а также наличие небольших вздутий на пластинках чипсов.

Такие неровности возникают при взрыве волокон картофеля от нагревания содержащейся внутри жидкости.

По жиру допускается не более 45% — для чипсов из натурального картофеля, не более 35% — из переработанного сырья.

Этим же правилам будут следовать в Армении, Белоруссии, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане и Киргизии.

«Унификация требований на пространстве СНГ снизит технические барьеры, упростит контроль и позволит наращивать объёмы взаимной торговли», — отметили в Росстандарте.

Другие ГОСТы

С 1 января 2027 года в России также начнёт действовать новый ГОСТ на пиво.

«Правильным» хмельным будет считаться напиток с содержанием солода не менее 80% и долей несоложённого сырья не более 20%.

Почему новый ГОСТ на пиво сыграет на руку и пивоварам, и ценителям слабоалкогольного напитка, — эксперты ForPost рассуждали здесь.

ГОСТ на шаурму может быть окончательно утверждён до конца 2026 года.

Как рассказал ТАСС руководитель Роскачества Максим Протасов, цель — создать практичный документ, который будет реально применяться в отрасли и даст покупателям уверенность в качестве.

ГОСТ определит термины «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб», а также установит требования к продукции, которую готовят при потребителе, и к упакованным блюдам из магазинов.

Кстати, участники рынка уже предупредили, что больше не могут сдерживать цены на популярный фастфуд, и оповестили о новом витке подорожания. Напомним, до этого цены на шаурму выросли на 18-22%, в 2026 году ожидается рост ещё на 15-20%.

До конца 2026 года Роскачество обещает определить национальный стандарт для русской кухни.

Цель ведомства, по словам Протасова, — «создать сильный, узнаваемый и понятный гастрономический бренд», первоначальный стандарт охватит порядка 300 блюд и продуктов — как современных, так и старинных.