Врач назвала допустимую «дозу» красной икры

В преддверии новогодних праздников эндокринолог Дарья Пронина напомнила о важности умеренного потребления икры лососёвых. В беседе с «Лентой.ру» врач рассказала о ценных свойствах этого деликатеса и дала рекомендации по её безопасному употреблению.

Икра может стать не только вкусным украшением праздничного стола, но и полезным дополнением к рациону, если употреблять её правильно.

В составе икры лососёвых рыб — множество полезных микроэлементов и витаминов:

• калий, цинк, железо, медь, кальций, фосфор и натрий благотворно влияют на иммунную систему, способствуют укреплению костей, волос и ногтей;
• красная икра богата витаминами A, D, группы B, фолиевой кислотой и полиненасыщенными жирными кислотами. Витамин A необходим для здоровья кожи и зубов. Витамин E помогает замедлить процессы старения и улучшает состояние слизистых оболочек.

Несмотря на свою пользу, икра несёт потенциальные риски, если есть её чрезмерно:

• высокое содержание соли в продукте может привести к повышению артериального давления и отёкам;
• икру не рекомендуется употреблять людям с аллергией на рыбу из-за белков-аллергенов в составе.

Оптимальная суточная норма потребления икры составляет 20-25 граммов — примерно четыре чайные ложки.

Врач советует сочетать икру с лёгкими и нежирными продуктами — отлично подойдут зелёный салат, свежий лук и лимон. Это не только обогатит вкус, но и улучшит усвоение питательных веществ.

Эндокринолог напомнила и о важности правильного хранения красной икры.

Икра относится к скоропортящимся продуктам, её рекомендуется употребить в течение нескольких дней после покупки, чтобы избежать пищевого отравления.

Сохранение свежести и питательных свойств продукта обеспечивает хранение в герметичной упаковке и при температуре не выше четырёх градусов.

Ранее рыбоперерабатывающие компании «Балтийский берег», «Русское море» и «Европром» уведомили торговые сети о повышении отпускных цены на свою продукцию, сообщает «Коммерсантъ».

На 20% подорожают рыбные наборы к пиву, мидии в масле и рассоле, рубленый кальмар, паста из морепродуктов. Филе сельди вырастет в цене на 10%.

Рост цен объясняют растущими расходами на сырьё — тихоокеанское стало дороже в среднем на 16%, атлантическое — на 10%.

По данным «Европрома», горбуша подорожала на 30%, скумбрия — на 40%. В «Нацрыбресурсе» отчитались, что оптовые цены на сельдь выросли на 57–76,5%, на скумбрию — на 53,8–61,5%. При том, что улов трески в этом году снизился на 15,5% по сравнению с прошлым годом, добыча лососёвых — на 13,5%.

Напомним, за неполный 2024 год красная икра подорожала на 111%. Экономист Константин Калугин объяснил это ростом расходов на содержание оборудования, удорожанием логистики, а также завышением цен, как производителями, так и торговыми сетями. Всё это привело к тому, что бутерброд с икрой теперь обходится в среднем в 263 рубля, в чём сыграло роль и подорожавшее сливочное масло.

Цены на красную икру в России начнут снижаться после Нового года, однако ближе к Масленице ожидается небольшое подорожание, сообщили в Рыбном союзе.