Стоит ли крымчанам отказываться от мяса в кризис

На фоне жёстких западных санкций и повышения курса валюты стоимость продуктов питания стремительно растёт. Поэтому для жителей Крыма со средним достатком некоторые виды мяса постепенно становятся деликатесом. Радикально настроенные на экономию крымчане и вовсе подумывают отказаться от этого продукта: живут же как-то люди без него!

ForPost поинтересовался у специалистов, можно ли отказаться от животного белка в нелёгкие времена, как это сделать без вреда для организма и сколько денег это поможет сэкономить.

Да и поможет ли?

Новая «вилка» для мяса

По официальным данным, которые приводит Крымстат, 11 марта 2022 года средняя цена за килограмм говядины — обычного мяса, а не супердорогого филе — в Крыму составила 456,29 рубля. Ещё в феврале средняя стоимость этого вида мяса была на уровне 442,22 рубля за килограмм.

Подросла за первые две недели марта и свинина: с 3З3,4 (в среднем за февраль) до 340 рублей за килограмм. Не отстаёт и курятина: стоимость замороженной тушки подросла за это же время на три рубля, с 174,3 в феврале до 177,49 на 11 марта (цены тоже за килограмм).

Это данные статистики. В реальной жизни можно встретить и менее привлекательные ценники. К примеру, в одном из магазинов сети «Яблоко» килограмм мякоти свинины обнаружился по 399 рублей, килограмм говяжьего филе — по 679 рублей (по данным статистики, средняя цена на бескостную свинину в феврале была 378,4 рубля, говядины — 578 рублей). Впрочем, как пояснила ForPost директор сети в Крыму Татьяна Пикалова, цены на мясо могут быть разными в разных объектах одной компании.

А ещё, по её словам, они могут измениться «в плюс» уже на следующей неделе.

По прогнозам торговых сетей, мясо будет дорожать и дальше.

В другой торговой сети полуострова, если верить информации на официальном сайте, стоимость цыплёнка бройлера сегодня составляет 358 рублей за килограмм, окорочков бройлера — 220 рублей за килограмм.

Сомнительная экономия

Отказаться от мяса, пусть и в целях экономии, вполне возможно. Во время кризиса его можно заменить орехами, льном, всеми бобовыми, крупой и соей. При этом ежедневный рацион не потеряет в питательности и пользе. Об этом рассказал ForPost диетолог Владимир Никонович.

«В этих продуктах очень большое количество белка и он, в отличие от животного, быстро и легко усваивается. И при этом насыщает энергией, поскольку на переработку мяса организм затрачивает большое количество энергии», — сказал наш собеседник.

В мясе есть вещества, которые ничем нельзя заменить.

Если человек решил отказаться от мяса, он, возможно, и добьётся некоторой экономии для своего бюджета. Но нужно учитывать, что в мясе есть жизненно необходимые для организма вещества, за уровнем которых после перехода на растительную пищу потребуется тщательный контроль. Поэтому будущему вегетарианцу следует помнить, что, сэкономив на мясе, придётся потратиться на регулярные визиты к врачам.

«С одной стороны, мясо, конечно, дорогой продукт. А с другой, человек, будучи вегетарианцем, должен тщательно следить за своим здоровьем: желателен частый лабораторный контроль за уровнем железа и витамина В12», — предупредила диетолог Венера Яшлавская.

Читайте по теме: В Крыму пытаются удержать цены на продукты и лекарства

В растительном белке, действительно, намного меньше лизина — незаменимой аминокислоты, которую организм сам синтезировать не способен. Однако отказ от мяса может частично быть полезным: переход на растительную и молочную пищу поможет очистить организм от токсинов.

«Перейдя на вегетарианскую диету, можно даже похудеть, если отказаться именно от жирных сортов. Но отсутствие других белков в рационе грозит потерей мышечной массы», — уточнила диетолог.

Нельзя забывать и о том, что вегетарианство некоторым может быть строго противопоказано — например, людям с недостаточной мышечной массой и анемией. Людям пожилого возраста, с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом второго типа, прежде чем отказываться от мяса, лучше посоветоваться с лечащим врачом.

Научная точка зрения

Полноценное питание без животного белка невозможно. Различные системы питания наподобие вегетарианства и сыроядения — не более чем модные течения, уверен главный внештатный специалист по медицинской профилактике республиканского Минздрава Владимир Мещеряков.

«С точки зрения традиционной медицины полноценное питание для любого человека — это правильный баланс углеводов, жиров и белков. А основной источник белка — это животный белок, то есть мясо», — рассказал медик.

По его словам, необходимо учитывать, что мясо содержит не только белки, но и достаточно большое количество микроэлементов и витаминов, которые не заменят продукты растительного происхождения. Поэтому полностью отказываться от мяса нерационально и неправильно.

«Для экономии можно сбалансировать свой рацион. Например, мясные продукты не обязательно употреблять ежедневно: чтобы организм полноценно функционировал, мясо достаточно употреблять три раза в неделю. В другие дни можно использовать молочные продукты, каши, овощи», — уточнил Владимир Мещеряков.

Отказ от мяса может очистить организм, а может и серьёзно навредить.

По словам специалиста, самым диетическим мясом является «белое» — птица и кролик. Оно вполне может стать достойной альтернативой «красному» — свинине, говядине, баранине. Если у человека нет противопоказаний, он легко может ограничиться более дешёвым куриным мясом, добавил медик.

О том, что вегетарианцы реже страдают сахарным диабетом и атеросклерозом, ForPost напомнила доцент кафедры общественного здоровья и здравоохранения Медицинской академии имени С. И. Георгиевского КФУ им. В.И. Вернадского Ирина Сухарева. С другой стороны, у приверженцев растительной пищи часто наблюдается нарушение всасывания, проблемы с кожей, волосами и ногтями.

«Если вы решили сэкономить или пересмотреть свой рацион в пользу растительной пищи, то ни в коем случае подобные эксперименты не стоит ставить на детях. Растущий организм, во избежание нарушения иммунитета, нуждается в животном белке», — обратила внимание медик.

Как сообщал ForPost, чтобы контролировать цены на продукты питания и лекарства, а также удерживать их в установленных пределах, власти Крыма планируют еженедельные выезды в магазины и аптеки.

Ранее правительство республики в целях сдерживания ажиотажа среди населения и борьбы с перекупщиками ввело ограничения на продажу продовольственных товаров бакалейной группы в крупных торговых сетях.

Марина Байдукова

Фото: pixabay.com, unsplash.com