Сколько можно съесть тунца, чтобы не отравиться

Основная опасность при избытке тунца в рационе — накопление в организме метилртути, которая поражает нервную систему, вызывает потерю слуха и нарушение сознания. Об этом россиян предупредили в Союзе потребительских кооперативов Японии (JCCU).

Как в тунце накапливается ртуть

Как пояснили в JCCU, передаёт РИА Новости, неорганическая ртуть в небольшом количестве естественным образом присутствует в морской воде. Планктон преобразует её в метилртуть, и токсичное соединение постепенно передаётся по пищевой цепочке — от мелких морских организмов к крупным хищным рыбам.

Из-за этого тунец, акулы и некоторые глубоководные виды накапливают значительно больше метилртути, чем другие морепродукты. И ежедневное включение тунца и другой крупной рыбы в рацион может привести к накоплению сильнейшего нейротоксина в организме.

Особую опасность он представляет для беременных: метилртуть может проникнуть через плаценту и привести к поражению плода, вызывая тяжёлые нарушения нервной системы.

Отметим, что риски воздействия метилртути в Японии ощутили в полной мере. В 1950-х годах там произошла одна из самых известных экологических катастроф, последствия которой получили название «болезнь Минамата».

Из-за сброса промышленных отходов с ртутью в одноимённый залив токсичное вещество накопилось в морепродуктах и вызвало массовые отравления. У пострадавших развивались тяжёлые поражения нервной системы, потеря слуха и речи, а у рождённых детей фиксировались тяжёлые нарушения развития и умственная отсталость.

Сколько тунца можно есть безопасно

При умеренном употреблении тунца и других крупных рыб поводов для беспокойства нет. 

«Рекомендуется ограничить блюда из мяса тунца, акул, глубоководных рыб до двух раз в неделю так, чтобы общее количество не превышало 100-200 граммов в неделю», — приводит агентство слова представителя JCCU.

А вот сельдь иваси, сайру, скумбрию жёстко ограничивать не нужно: в этой рыбе содержание метилртути низкое, добавил эксперт.

Впрочем, большинство россиян не могут позволить себе рыбу, констатировала ранее спикер Совета Федерации Валентина Матвиенко: её доля в продуктовых корзинах граждан составляет всего 2,1%, а цены идут в рост. При этом объём добычи водных биоресурсов в РФ к тому времени составил рекордные 5,3 млн тонн.

Рыба продолжает дорожать, о чём сообщалось в августе и октябре 2025 года. Из-за резкого подорожания трески её продажи упали на 60%. В 2026 году цены на рыбу прогнозируются умеренными, но выше продуктовой инфляции.