Почему в магазинах России может стать сильно меньше красной икры и рыбы

В России отмечается рекордно низкий улов лососёвой рыбы — итоги текущего сезона рискуют оказаться худшими за многие годы. На этом фоне в стране уже сократился выпуск красной икры — профильные ведомства исключают риск дефицита, однако подорожание деликатеса эксперты считают почти неизбежным.

Лососёвый антирекорд

Об объёмах производства так называемой красной рыбы и её икры судят преимущественно по итогам лососёвой путины. Это летний период промысловой добычи сёмги, форели, горбуши, нерки, кеты, когда те массово стремятся на нерест из моря в реки.  

В среднем на Дальнем Востоке ежегодно добывается порядка 400 тыс. тонн лососёвых: в 2023-м улов был более 600 тыс. тонн, в 2024-м — 235 тыс. тонн, что стало худшим показателем за 20 лет.  

Прогноз учёных на этот год тоже был скромным — порядка 227 тонн (даже меньше показателей 2024-го), однако предварительные результаты путины 2026-го показывают ещё более стремительное сокращение добычи.

«Лососёвая путина 2026 года на Камчатке завершается с самыми низкими показателями за всю историю Камчатского края», — прямо заявляют в местном министерстве рыбного хозяйства. 

По состоянию на 8 сентября суммарный вылов тихоокеанских лососей (горбуши, кеты, нерки и кижуча) там составил 55,6 тыс. тонн — это в два раза меньше официального прогноза (117,4 тыс. тонн) и почти в пять раза меньше результатов прошлого года.  

На всём Дальнем Востоке, включая Камчатский край, предварительные итоги путины — 93,2 тыс. тонн, то есть более чем в три раза ниже показателей прошлого года (в 2025-м было 335,5 тыс. тонн) и более чем в два раза ниже последнего антирекорда (в 2024-м было 235,5 тыс. тонн). 

Падение производства и рост цен 

Подобная ситуация уже отразилась на объёмах производства красной икры: с 20 мая — начала лососёвой путины — по 7 сентября в торговый оборот было введено лишь 2,6 тыс. тонн продукции.

Это почти в три раза меньше, чем за аналогичный период 2025 года (7,66 тыс. тонн), и почти в два раза меньше показателя 2024-го, когда даже на фоне рекордно низких уловов за время путины было выпущено 5,15 тыс. тонн красной икры, пишут «Известия».  

На рынке уже фиксируется рост цен: по данным аналитического центра Рыбного союза (объединяет компании «Балтийский берег», «Меридиан», «Русское море» и др.), на 9 сентября год к году икра горбуши подорожала на 79% (до 18,6 тыс. рублей за 1 кг), нерки — на 93% (до 17,2 тыс. рублей), кижуча — на 13% (до 18,9 тыс. рублей), кеты — на 36% (до 13,6 тыс. рублей).

«Когда возникает дефицит какого-либо товара, цена на него всегда повышается. Это экономическая теория, с которой невозможно спорить. Но для россиян это традиционный новогодний продукт, и деньги на празднование многие откладывают заранее», — отметил экономист Георгий Остапкович.

В этом смысле красная икра и рыба вряд ли исчезнут с праздничных столов россиян. Кроме того, потребители могут частично переключиться на другие виды продукции — например, с диких лососёвых на искусственно выращенную форель, недостатка в которой нет.

Отметим, что в Росрыболовстве заявили об отсутствии рисков дефицита на внутреннем рынке красной рыбы и икры. При этом ограничения на экспорт этой продукции в настоящее время также не рассматриваются.

Что будет дальше?   

Примечательно, что одновременно с низкой добычей красной икры в России наблюдается риск перепроизводства чёрной, о чём ForPost писал ранее. 

Но никакого противоречия между этими процессами нет. Во-первых, производство чёрной икры в России не достигает даже 100 тонн в год, а потому даже «лишние» 10-15 тонн — заметный дополнительный объём. Рынок же красной икры примерно в сотню раз больше — в прошлом году речь шла о производстве 12 тыс. тонн продукции.     

Во-вторых, вся легальная чёрная икра в России — аквакультурная, то есть получена от рыбы, выращенной в искусственных условиях на фермах. В этом смысле рынок чёрной икры не зависит от вылова рыбы (в случае осетровых он просто запрещён), а вот для рынка красной икры он играет первостепенную роль (объём аквакультурной икры в этом сегменте не достигает и 10%). 

Судя по ответу Росрыболовства, нынешнюю ситуацию там воспринимают спокойно. В ведомстве отмечают, что подходы тихоокеанских лососей от года к году носят цикличный характер и зависят от комплекса природных факторов, в том числе от климатических процессов по всему ареалу обитания видов.

Однако у представителей рынка, с которыми пообщались журналисты «Известий», нынешняя картина вызывает большие опасения. 

Результаты последней путины можно назвать аномальными, говорит основатель сети рыбных магазинов «Курильский берег» Алексей Рудько.

«Их нельзя объяснить обычным чередованием рыбных и нерыбных годов, как это происходило раньше. Ведь и в прошлом году вылов рыбы был не очень большим», — отмечает предприниматель. 

Нынешняя ситуация связана с климатическими факторами, однако легче от этого не становится, считает президент Ассоциации рыбопромышленных предприятий Сахалинской области Максим Козлов. 

«Основная причина — глобальное потепление, которое продолжается с 2020 года. Сейчас оно достигло своего максимума, хотя, по прогнозам, 2027-й будет ещё жарче. Из-за этого в Тихом океане формируется тёплое течение Эль-Ниньо. Например, на Сахалине температура воды поднималась до 26 градусов, тогда как для горбуши она не должна превышать 14 градусов», — поясняет собеседник издания. 

Из-за высокой температуры воды, продолжает Максим Козлов, лососёвые не пришли к местам нереста и, вероятно, погибли.

«В ближайшие годы говорить об улучшении климатической ситуации не приходится. Поэтому, вероятно, мы потеряли такой сегмент промысловой рыбы, как тихоокеанский лосось. Какая-то рыба будет приходить, но, скорее всего, уловы будут совсем небольшими», — заключает эксперт.

Андрей Гринев