В России с начала года существенно подорожало сливочное масло. Переработчики молока объясняют это в первую очередь увеличением себестоимости производства и дефицитом сырья. Крым не стал исключением. Более того, многие местные фермеры из-за роста расходов и низких закупочных цен на молоко и вовсе хотят отказаться от молочного животноводства в пользу мясного.
Почему производителям не хватает молока, а хозяйства сокращают поголовье молочных коров, разбирался ForPost.
Дорогой мой бутерброд
В очередной раз вспомнить о проблеме дефицита молока в регионах РФ помог «сливочный» кризис: цены на этот продукт начали резко расти, а некоторые российские предприятия даже заявили о сокращении объёмов производства.
Проблема не обошла стороной и Крым: в республике, как следует из данных Крымстата, сливочное масло за сентябрь подорожало на 23,6% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, а молочные продукты — на 10,6%. И если в январе 2024 года килограмм сливочного масла в регионе стоил в среднем 933 рубля, то к 21 октября ценник вырос уже до 1197 рублей.
Сегодня стоимость килограмма сливочного масла на крымских рынках и в магазинах варьируется от 1100 до 1500 рублей за килограмм. Дефицита продукта нет: на полках супермаркетов есть масло как российских, так и крымских производителей. На сельскохозяйственных ярмарках можно найти сливочное масло местных небольших предприятий ещё по 900 рублей за килограмм, но продавцы предупреждают: скоро цена вырастет.
Директор Сакского молочного завода Юрий Оболенцев рассказал ForPost, что их предприятие подняло цены примерно на 7%. Он пояснил, что для приготовления килограмма ГОСТовского масла нужно более 22 литров молока жирностью 3,4%. Закупочная цена молока без доставки — минимум 42 рубля за литр. Помимо этого подорожала минимум на 18% и упаковка продукта.
«Сравните, сколько стоит в магазине литр молока и литр обычной газированной воды. Мы всегда искусственно сдерживали цену на молочную продукцию, потому что это товар для наших деток», — отметил Юрий Оболенцев, напомнив, что качественный продукт не может стоить дёшево.
В Минсельхозе Крыма комментировать ситуацию корреспонденту ForPost отказались.
Эффект жары и подорожавшие бурёнки
С трудностями столкнулись не только производители, но и сами фермеры. Это тоже отражается в статистике: из официальных данных следует, что поголовье крупного рогатого скота (далее — КРС) в Крыму сокращается. Так, на конец августа 2024 года поголовье КРС в хозяйствах всех категорий составило 93,2 тысячи (на 7% меньше по сравнению с аналогичным периодом 2023 года), из него коров — 42,5 тысячи (на 6,5% меньше, чем за аналогичный период прошлого года).
Между тем ещё в 2015 году в республике поголовье КРС было на уровне 122,4 тысячи голов, из них коров — 58,2 тысячи.
Говорят об этом и сами фермеры. Как рассказал ForPost аграрий из Сакского района Бахтияр Усеинов, у него в стаде почти 80 коров породы красная степная, 54 из них дойные, остальные — молодняк. По словам фермера, в этом году расходы на содержание коров существенно выросли. Из-за жаркого лета увеличился расход воды на напой, а также расходы на электричество, обеспечивающее работу вентиляторов в коровниках, которые мужчине пришлось включать, чтобы хоть как-то облегчить состояние животных.
Кроме того, коровам потребовалась интенсивная подкормка: из-за засухи трава на пастбищах пожухла. Помимо этого, подорожали сено и фуражное зерно.
«Если в прошлые годы покупал 30 килограммов сена с доставкой за 180 рублей, в этом году — уже за 265 рублей. И урожай злаковых в этом году в Крыму ниже: раньше 7-9 рублей стоил килограмм зерна, сейчас — 12 рублей, а по прогнозам будет 14-15 рублей, — привёл пример фермер. — Выживаем за счёт пастбищ: благодаря тёплому крымскому климату коровы восемь месяцев в году на вольном выпасе».
У каждого свои затраты
При этом перерабатывающие предприятия не спешат приводить цены в соответствие с затратами фермеров и покупают у хозяйств молоко по 26 рублей за литр.
«Из одного фермерского литра молока на заводе можно получить четыре: его обезжиривают и снимают сливки. У предприятий, конечно, налогов побольше, чем у нас, но расходы у фермеров тоже большие. Например, зимой до 25 тысяч рублей в месяц может уходить на электроэнергию: работают два бойлера для животных и доильные установки», — отмечает Бахтияр Усеинов.
Сталкиваются фермеры и с дефицитом кадров для отрасли. Найти доярку даже на 50 тысяч рублей сложно, отметил фермер. А нет работников — не будет и поддержки от государства.
«Молочное животноводство всегда было убыточным и нуждалось в дотациях. Что касается господдержки, то государство датирует около пяти рублей на литр молока. Это лучше, чем ничего, но всё равно недостаточно. Но чтобы получить субсидию, фермер должен выполнить ряд условий, например, должно быть определённое количество наёмных работников», — пояснил Бахтияр Усеинов.
В итоге многие хозяйства переходят с молочного на мясное животноводство. Это банально выгоднее, признал глава КФХ.
Как рассказывал ForPost, в этом году из-за аномально жаркого лета у молочных пород сократились надои, а мясные потеряли в весе. Кроме того, куры стали хуже нестись, при этом яйца стали мельче. Таким образом продуктивность отрасли снизилась, а расходы фермеров увеличились.
Юлия Суконкина
Фото: автора, Елена Фокина|ForPost
Это не расходы "душат", это его рулевые, не туда рулящие, всё душат!