Эксперты раскрыли секрет макаронной диеты футболистов

Эксперт по фитнесу Кевин Дэвид Рэйл поделился полезным советом в своих социальных сетях, который позволяет есть макароны и не толстеть. Как пишет Daily Mail, секрет заключается в том, чтобы не есть макаронные изделия после того, как их приготовили, а дать им остыть.

«Когда вы готовите и охлаждаете такие продукты, как макароны и рис, их молекулы крахмала перестраиваются, образуя резистентный крахмал, — рассказал Рэйл. — В отличие от обычных углеводов, такой крахмал больше напоминает клетчатку, то есть переваривается медленнее, обеспечивает равномерное высвобождение энергии и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови».

Рэйл рассказал, что подобным лайфхаком уже долгое время пользуются, например, профессиональные футболисты: по его словам, они часто едят холодные макароны с овощами, холодный рис и холодную овсянку, чтобы получить пользу от резистентного крахмала.

По словам эксперта, «холодные» углеводы помогают контролировать вес, улучшить здоровье кишечника и предотвратить упадок сил. При этом такой эффект сохраняется, даже если подобные блюда повторно подогреть, так как это не уничтожает резистентный крахмал.

Эксперт по инфекционным заболеваниям Крис ван Туллекен объяснил, почему это происходит.

«Когда вы перевариваете обычный крахмал в белом хлебе или макаронах, он превращается в сахар почти так же быстро, как если бы выпили сладкую газировку, — рассказал ван Туллекен. — Обычный крахмал состоит из запутанных цепочек молекул глюкозы, которые чрезвычайно легко расщепляются на отдельные молекулы сахара в кишечнике, а затем быстро усваиваются. Если этот сахар не сжигать, то он превращается в жир».

Однако в резистентном крахмале некоторые из этих цепочек молекул глюкозы не расщепляются в тонком кишечнике, а доходят до толстого кишечника, где они поглощаются гораздо медленнее, из-за чего уровень сахара в крови не повышается так быстро, а люди дольше чувствуют себя сытыми.

Ранее учёные из США выяснили, как правильно резать лук, чтобы при этом не плакать.