Кошачья двуустка, описторхоз, широкий лентец — этими опасными паразитами можно заразиться, употребляя в пищу вяленую рыбу. О серьёзных рисках для здоровья любителей воблы и леща предупредил в беседе с «Газета.RU» врач-инфекционист Евгений Шаповалов.
По словам специалиста, пресноводные виды рыб — частая причина заражения различными паразитарными инфекциями.
Лещ, окунь, плотва или судак могут быть носителем опасного паразита — широкого лентеца, который поражает пищеварительную систему и может приводить к кишечной непроходимости.
Заражение также чревато дефицитом витамина B12, неврологическими нарушениями и анемией.
Грозное заболевание описторхоз провоцирует употребление речной рыбы семейства карповых, заражённых кошачьей двуусткой.
При отсутствии своевременного лечения заболевание может привести к циррозу печени и даже онкологическим заболеваниям.
Чтобы минимизировать риски заражения, эксперт рекомендует строго соблюдать технологию вяления рыбы.
Важным этапом является предварительная проморозка при крайне низких температурах, предпочтительно в промышленных морозильных камерах.
В качестве альтернативы можно использовать посол рыбы в концентрированном растворе соли.
Особую осторожность следует проявлять при покупке вяленой рыбы на рынках, у частных продавцов и в небольших торговых точках. В таких местах контроль за соблюдением технологии обработки рыбы может быть недостаточным.
Любимый многими шашлык тоже способен провоцировать опасные заболевания, предупреждает врач. Пережаренное на огне мясо повышает риск развития раковых опухолей, недожаренное провоцирует заражение паразитами.
