В Севастополе всё больше виноделен делают вино без химии

В Севастополе уже семь винодельческих хозяйств получили органическую сертификацию — это значит, что виноград там выращивают без синтетических удобрений и пестицидов. 

Город-регион компенсирует таким производителям до 80% затрат на уход за виноградниками и внедрение экологичных технологий. 

Одно из таких хозяйств — проект «Айя» в селе Родном. Здесь выращивают Пино Нуар, Шардоне и другие классические сорта, а часть виноградника заложена по бургундской технологии с плотностью более 10 тысяч лоз на гектар.

Органическое виноделие считается более сложным и затратным, но именно оно позволяет получить вино, которое точнее передаёт вкус и особенности конкретной местности. Интерес к таким винам растёт вместе со спросом на продукты с понятным происхождением и минимальной обработкой. Для потребителя это означает более прозрачный состав и акцент на естественном вкусе, для производителей — высокие затраты и строгую сертификацию. 

Опыт Севастополя показывает, что при государственной поддержке экологичные технологии могут стать не модным экспериментом, а полноценным направлением развития российского виноделия.