Пломбир от тревоги: в мороженом нашли «безусловную» пользу

Классические сорта мороженого содержат кальций и легкоусвояемый белок, процесс поедания любимого лакомства способен снижать стресс. Об этом рассказала РИА Новости главный внештатный диетолог Минздрава Приморского края Ольга Ямилова.

Безусловная польза связана с тем, что мороженое приносит удовольствие, подчеркнула диетолог. Положительные эмоции помогают уменьшить уровень стресса и формируют более здоровое отношение к еде.

Классическое мороженое ещё полезно тем, что содержит молоко и сливки — источники кальция, необходимого для костной ткани, и легкоусвояемого белка.

Очевидная польза любимого многими летнего лакомства снижается из-за сахара в составе и насыщенных жиров.

Как пояснила Ямилова, сахар обеспечивает организм «пустыми калориями»: при высокой энергетической ценности он не содержит витаминов, минералов и пищевых волокон, приводит к набору веса и нарушению обмена веществ. В сочетании с излишками животных жиров перегружает печень и поджелудочную железу, способен повышать риск развития атеросклероза.

Кроме того, во многих сортах магазинного мороженого используются заменители молочного жира. Это смеси рафинированных растительных масел — пальмового, соевого, рапсового и других. Нередко производители добавляют ароматизаторы и стабилизаторы, что делает продукт менее полезным по сравнению с классическим рецептом.

Эксперты Роскачества советуют внимательно изучать этикетку перед покупкой. Согласно ГОСТу, основу качественного мороженого должны составлять молоко или сливки, сливочное масло, яйца, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы.

Доля молока в составе должна превышать 40%. Если среди ингредиентов указано пальмовое масло, речь идёт уже о молокосодержащем продукте.

Специалисты также рекомендуют обращать внимание на внешний вид десерта. Хорошее мороженое имеет равномерный цвет, причём более жирные сорта отличаются слегка желтоватым оттенком. 

Белёсый налёт на шоколадной глазури может указывать на низкое качество продукции, а кристаллы льда — на повторное замораживание, которое ухудшает вкус и структуру продукта.

Полностью избежать стабилизаторов в мороженом невозможно, отмечают в Роскачестве. Именно они помогают десерту сохранять форму.

К безопасным добавкам относятся пектин, желатин, агароид, альгинат натрия, каррагинан, гуаровая и ксантановая камедь.

Ранее гастроэнтеролог Екатерина Кашух ответила на вопросы: правда ли, что от мороженого бывает ангина и портится эмаль зубов, что фруктовый лёд полезнее пломбира, а сливочное мороженое нельзя гипертоникам. Ответы читайте в материале ForPost.