Исследователи посчитали «индекс блина» и рассказали, с чем их запрещено есть

В преддверии Масленичной недели аналитики подсчитали «индекс блина». Согласно исследованию компании «Платформа ОФД», средняя цена «блинного набора» по стране составила 149 рублей, что на 4% больше прошлогодних показателей, передают «Известия».

Дороже, чем в других городах, обойдётся приготовление блинов в Новосибирске — 192 рубля.

Региональный «блинный индекс» в Москве достиг 172 рублей, показав рост на 6% по сравнению с прошлым годом.

В других крупных городах цены ниже московских:

• Казань — 154 рубля,
• Санкт-Петербург — 162 рубля,
• Краснодар — 169 рублей,
• Екатеринбург — 172 рубля.

Как изменилась стоимость ингредиентов

Базовый рецепт включает пол-литра молока, два яйца, стакан пшеничной муки, три столовые ложки растительного масла, столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли.

По сравнению с предыдущим годом наиболее заметно подорожало молоко — на 8%. Пшеничная мука выросла в цене на 3%, тогда как яйца, напротив, подешевели на 6%.

Стоимость «блинного набора» при условии онлайн-закупки оказалась равной 260 рублям, что на 9% превышает прошлогодний уровень.

Средняя цена готовой блинной смеси составляет 195 рублей, прибавив 10%, однако сегодня её покупают на 10% чаще.

Рекордно низкая цена в сетевых магазинах: всего 17 рублей за четыре штуки.

Сервис доставки «Купер» рассчитал минимальную базовую стоимость ингредиентов в 416 рублей.

Какие начинки любят россияне

Согласно данным «Авито», самым популярным дополнением к блинам у россиян остаются сметана и сгущённое молоко.

Варенье, джем или повидло предпочитают 37%, столько же любят творог с изюмом, мёд — 32%.

Возраст тоже играет роль в распределении предпочтений: старшее поколение (65+) выбирает блины с маслом, россияне 45-64 лет нередко голосуют за красную икру и красную рыбу. Молодёжь предпочитает простые и сытные начинки — ветчину или колбасу.

Среди сладких начинок наиболее дорогим вариантом оказалась вишня — от 208 рублей за замороженную упаковку, за ней следует варенье — от 99 рублей, указывают данные сервиса «Купер».

Средние по цене: сметана — от 55 рублей, сгущённое молоко — от 47 рублей и творог — от 44 рублей. Самой доступной сладкой начинкой оказался мёд, который можно приобрести, потратив от 11 рублей.

Приготовить блины с солёной начинкой обойдётся дороже всего, если выбирать куриное филе — от 314 рублей. Вдвое дешевле — от 169 рублей — будет начинка с мясным фаршем, за ним следуют сыр и ветчина. Самый бюджетный вариант среди солёных начинок — шампиньоны, их стоимость начинается от 90 рублей.

С чем нельзя есть блины

Хирург Александр Умнов рассказал «Газете.Ru» о вреде употребления блинов с сырыми фруктами и алкоголем.

Для переваривания фруктов и теста нужны разные ферменты, в итоге продукты вступают в конфликт в кишечнике и могут вызвать тяжесть и вздутие.

Рекомендуется употреблять овощи в тушёном виде или есть фрукты отдельно от блинов, спустя один-два часа.

Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ — панкреатитом, холециститом, язвой — следует избегать сочетания жирных блинов с тяжёлыми начинками. К последним относятся сметана, майонез, жирное мясо, ветчина и сыр. Подобные комбинации создают колоссальную нагрузку на печень и желчный пузырь, провоцируют изжогу, боли и другие расстройства.

Сладкие начинки (сгущённое молоко, мёд, шоколад, варенье) тоже относятся к тяжёлым. В сочетании с жирными блинами они создают избыток быстрых углеводов, приводящий к резкому скачку сахара в крови. Неумеренное употребление таких комбинаций может привести не только к набору лишнего веса, но и к развитию инсулинорезистентности.

С алкоголем блины вредно сочетать из-за последствий в виде тяжёлого похмелья. Врач посоветует заменять жирные продукты более лёгкими аналогами.

Напомним, Масленичная неделя у православных христиан отмечается ежегодно в последнюю неделю перед Великим постом.

В этом году гуляния приходятся на 16-22 февраля. Об истории и традициях русского праздника можно узнать больше в публикации здесь. Рецептом любимой «домашней» начинки для блинов — «чтобы жирно и невероятно вкусно» — поделился шеф-повар Константин Ивлев.

Диетолог Дарья Русакова дала совет, как сделать блины более полезными, и назвала самые вредные начинки для блинов.