Хранение в морозильной камере меняет состав и свойства продуктов, предостерегла диетолог Марият Мухина и рассказала, какую еду точно не стоит замораживать. Об этом сообщает радио Sputnik.
По словам специалиста, заморозка — отличный способ хранения сезонных ягод, овощей или остатков пищи. Однако не все продукты способны выдержать минусовую температуру: после разморозки они теряют вкусовые качества и даже становятся непригодными.
Так, зелень и травы после испытания «минусом» теряют витамины и хлорофилл, вследствие чего падает антиоксидантная активность этих продуктов. В итоге остаётся только клетчатка.
Заморозка не лучший вариант для хранения огурцов, помидоров и кабачков — «это будет точно отрава», подчеркнула диетолог. Из-за высокого содержания воды овощи превратятся в водянистую «кашу», и их можно будет использовать разве что для приготовления горячего.
После разморозки нельзя будет есть бананы: вам просто не понравится их вкус — «после разморозки это будет просто трава», и использовать их можно разве что для выпечки или смузи.
Категорически нельзя замораживать молочные продукты: под воздействием отрицательных температур происходит реакция денатурации белка, и молоко превращается в створоженный кефир плохого качества, указала Мухина.
Сыр после заморозки теряет структуру и характерный вкус, его можно будет использовать только в выпечке или других блюдах, где используется термическая обработка.
Хранение в морозильнике ухудшит и качество миндаля, арахиса и фундука. В этом случае снижается активность полиненасыщенных жирных кислот, которые содержатся в орехах, заключила диетолог.
Ранее диетологи рассказали о продуктах, которые надолго замедляют чувство голода. Подробнее можно прочитать здесь.
Читайте по теме: Мясников перечислил самые полезные для сердца продукты
Обсуждение (2)