Без градуса: как в России растёт рынок «безалкогольного алкоголя»

Продажи традиционного алкоголя в России снижаются, в то время как версия alcohol free показывает двузначные темпы роста. Категория пока занимает небольшую долю рынка, при этом тратить на безалкогольные пиво и вино потребитель готов вдвое больше, передаёт Forbes.

Пиво без алкоголя: рост на фоне падения рынка

За последние три года продажи безалкогольного пива в России выросли на 15% в натуральном выражении и на 17% в денежном. При этом в целом рынок пива в 2025 году сократился на 16,7% и составил 607,06 млн дал.

Доля безалкогольного пива пока остаётся небольшой — около 2,7% рынка, однако темпы роста заметно опережают классический сегмент.

«Балтика 0» показала особенно быстрый рост на 8,4% год к году.

Доля безалкогольного пива в продажах увеличилась на 2,7%, в денежном эквиваленте рост составил 17%, рассказали в «Пивоварнях Бочкарёв».

Производитель рассматривает безалкогольное направление как стратегическое и готовит новые продукты, ориентированные на молодёжную аудиторию и летний сезон.

Онлайн-ритейл фиксирует ещё более резкий рост. Продажи безалкогольного пива на маркетплейсах увеличиваются кратно: в отдельных каналах спрос вырос более чем в два раза, а в некоторых — на десятки процентов.

Вино без спирта: быстрый рост с технологическими барьерами

Безалкогольное вино остаётся меньшим сегментом, чем пиво, но растёт быстрее. В 2025 году его продажи увеличились на 44%, а годом ранее — на 76%. В начале 2026 года лидером спроса стали игристые вина, на них приходится около 60% продаж.

Интерес к безалкогольному вину заметен и в ресторанах. Заведения фиксируют рост продаж безалкогольного игристого и коктейлей на десятки процентов: так, к примеру, в «Креветт-бистро» — на 30%, в «Мясо & Рыба» — на 15%.

Рестораторы отмечают, что это уже не эксперимент, а отражение мирового тренда на изменение потребительских привычек.

Однако доля безалкогольного вина в общем объёме продаж остаётся меньше 1%. Одной из причин называют технологические и юридические сложности производства. В России разрешена ограниченная технология удаления спирта, требующая дорогостоящей лицензии, поэтому отечественные производители пока осторожно относятся к выпуску таких напитков.

Леонид Попович из общественного совета при Минсельхозе считает, что большинство «безалкогольных вин» — это лишь соки под маркетинговым прикрытием.

По словам эксперта, маркетологи «пытаются перенести флёр настоящего вина и удовольствие, которые люди получают от его потребления, на продукт, который вином не является».

С ним не согласен Александр Липилин из виноторговой компании Fort. Он отмечает, что современные технологии позволяют создавать напитки, действительно похожие на вино, путём удаления алкоголя из готового винифицированного продукта.

Почему безалкогольные версии стоят дороже

Безалкогольные напитки стоят дороже классических из-за дополнительных технологических этапов производства. В большинстве случаев сначала создаётся обычный алкогольный напиток, после чего из него удаляют спирт с помощью специального оборудования.

Спирт выполняет роль носителя вкуса и аромата, поэтому сохранить «букет» без него сложно. Современные технологии позволяют приблизиться к оригинальному вкусу, хотя на 100% повторить его пока невозможно. Тем не менее рынок уже предлагает продукты, которые воспринимаются как полноценная альтернатива.

Безалкогольный джин и нишевые категории

Сегмент безалкогольных крепких напитков пока остаётся нишевым. Его долю трудно оценить, но производители считают, что она вряд ли превысит 2% рынка. Тем не менее интерес к категории растёт: на рынке появляются безалкогольные коктейли, джин-тоники и даже планы по выпуску безалкогольного соджу.

Такие напитки чаще выбирают в ситуациях, когда употребление алкоголя невозможно: за рулём или по состоянию здоровья.

Кто покупает «алкоголь без алкоголя»

Тренд на ЗОЖ и правильное питание стимулирует интерес потребителей к альтернативам алкоголю. По этой же причине растут продажи безлактозных, соевых и протеиновых продуктов, рассказали в Ozon.

Не последнюю роль играет социальный аспект. Безалкогольное вино становится способом не отбиваться от коллектива, где пьют алкоголь.

Молодая аудитория 18-25 лет рассматривает безалкогольное пиво как альтернативу газированным напиткам, активно экспериментируя с новыми форматами.

Основная аудитория безалкогольного пива, согласно данным пресс-службы «Балтики», — это активные люди в возрасте 25-45 лет; наибольшая доля (22%) потребителей безалкогольного пива — в возрастной категории 25-34 года.

Рестораны рассматривают категорию alcohol free как способ расширить аудиторию и увеличить средний чек. Безалкогольные позиции привлекают водителей, беременных женщин и гостей, которые не употребляют алкоголь, но хотят участвовать в гастрономическом опыте наравне с другими.

Напомним, со следующего года в России начнёт действовать новый стандарт на пиво, включая безалкогольное. Документ разрешит использовать не только пшеничный и ячменный солод, но и ржаной, просяной и гречишный.

Также уточняется само понятие «пиво», оно должно быть без добавления спирта, ароматизаторов и пищевых добавок.

Безалкогольным будет считаться напиток крепостью не более 0,5%.