Рост цен на курятину ускорился — в чём причина и ждать ли снижения

В России ускорился рост цен на курятину, при этом основной скачок в стоимости пришёлся на последние месяцы, пишет «КоммерсантЪ». Что происходит с ценами на курицу — в материале ForPost.

Подорожание курятины

По данным Росстата, в августе 2026 года средняя стоимость охлаждённых и замороженных кур по стране составила 263,6 рубля за килограмм — это на 15,8% больше, чем в августе прошлого года. При этом наибольший скачок, судя по данным статистиков, пришёлся на июль-август текущего года. Если в июне годовая инфляция по курице составляла всего 5%, то в июле — уже 13,4%, а в августе — 15,8%. 

Согласно имеющимся у «Ъ» данным участников рынка, 14–20 сентября тушка бройлера стоила в среднем 225 рублей, прибавив год к году 18%. Стоимость филе и бёдер в годовом выражении увеличилась на 28%, окорочков — на 20%.

Представители рынка, с которыми пообщались журналисты издания, напомнили, что стоимость курицы долгое время держалась на низком уровне, а начавшийся в середине года рост цен объяснили накопленным эффектом от издержек производителей (на корма, логистику, горюче-смазочные материалы и фонд оплаты труда). Нынешняя же динамика оптовых цен во многом зависит от изменения себестоимости производства и рыночной конъюнктуры, считают представители Минсельхоза.

Не предел? 

Отметим, что в отдельных регионах России курятина стоит ещё дороже. К примеру в Крыму и Севастополе ценник на уровне 230-240 рублей за килограмм охлаждённой курицы (средний по России на август 2026-го) был актуален более полугода назад. 

С января по июль текущего года  килограмм мяса охлаждённых и замороженных кур официально подорожал в Республике с 228,3 до 293,2 рубля, а к 14 сентября — до 315 рублей. В Севастополе рост оказался ещё более существенным: за 7 месяцев средняя цена увеличилась с 237,3 до 315 рублей, а к середине сентября достигла 356 рублей.

Дело в том, что полуостров не обеспечивает себя курятиной полностью — порядка 15% поставляется из других регионов. Кроме того, Крым не выращивает корма в нужном объёме и не производит витаминные добавки — всё это, а также инкубационное яйцо везут из материковой части России.

«Разница в цене в сравнении с ближайшими регионами составляет до 40 % только за счёт транспортных расходов, что ведёт к увеличению себестоимости продукции», — уточняли ForPost в региональном министерстве сельского хозяйства. 

Подтвердил это в комментарии ForPost и фермер из Симферопольского района. По его словам, расходы предпринимателей значительно выросли из-за подорожания услуг грузоперевозок.

«Доставка из Краснодара в Симферополь через новые территории высокопротеиновых кормов очень подорожала: раньше машина на 20 тонн груза стоила 70 тысяч рублей, сейчас — 500 тысяч», — отмечал собеседник издания.

Напомним, ранее ForPost писал о повышении закупочных цен на масложировую продукцию — маргарин и заменители молочного жира (ЗМЖ). Эксперты предупреждают, что ситуация может отразиться на стоимости хлебобулочных и кондитерских изделий.

Андрей Гринев