Продуктовый парадокс: в России переизбыток молока, а цены растут. В чём причина?

Несмотря на рекордный переизбыток сырого молока на российских складах, розничные цены продолжают идти вверх, достигнув 96 рублей за литр. Причины — рост импорта из Белоруссии и низкий внутренний спрос среди российских потребителей, пишут «Известия».

Затоваривание складов

По итогам 2025 года на складах российских аграриев скопилось 73,5 тыс. тонн сырого молока, или 73,5 млн пакетов, — это на 9% больше, чем годом ранее. 

Причинами такого переизбытка стали рост импорта молочной продукции из Белоруссии и низкий внутренний спрос — потребители не стали покупать больше молока, несмотря на его избыток.

Крупные производители сталкиваются с тем, что объёмы производства превышают возможности переработки. В результате некоторые фермеры вынуждены сливать продукцию. Особенно страдают небольшие хозяйства: переработчики неохотно закупают у них молоко, что приводит к падению закупочных цен. 

Например, в Свердловской области цена за литр упала до 20 рублей, похожее падение — в Алтайском крае, Нижегородской области, Удмуртии и Краснодарском крае.

При этом Минсельхоз РФ заявляет о стабильно положительной динамике в отрасли и ставит амбициозные цели: к 2030 году увеличить производство молока до 38,5 млн тонн для достижения 90% самообеспеченности страны. Также планируется наращивать экспорт молочной продукции.

Почему молочка стала дороже

Рост продаж молочной продукции в 2025 году составил всего 0,4%, по данным компании «Нильсен». Это связано с удорожанием продукции из-за роста себестоимости производства и снижения доходов населения, что приводит к снижению спроса.

Российский рынок молочной продукции перенасыщен из-за сложностей с экспортом. Укрепление курса рубля и снижение мировых цен на молочные продукты в 2025 году сделали товары российских производителей менее конкурентоспособными за рубежом.

По данным Росстата, к концу 2025 года средняя цена литра пастеризованного молока выросла на 19%, до 96 рублей. Сливочное масло подорожало на 23%, до 1,2 тыс. рублей за кг, сметана — на 18%, до 358 рублей за кг, а кисломолочные продукты — на 16%, до 123 рублей за кг.

Федеральная антимонопольная служба направила запросы 11 крупнейшим ритейлерам о причинах ценообразования на социально значимые товары — молоко и масло. Ведомство готово принять меры в случае выявления нарушений.

При росте себестоимости российские производители вынуждены продавать молоко по заниженным ценам, потому что коровы доятся непрерывно. Переработчики покупают сырьё дешевле, но закладывают выросшую себестоимость в цену конечного продукта. В итоге российская молочка оказывается дороже импортной. Потребители, стремясь сэкономить, выбирают более доступные товары из Белоруссии.

В начале 2026 года рентабельность фермерских хозяйств резко упала из-за снижения цен на сырое молоко в среднем на 20%, при этом издержки производства остались на прежнем уровне.

Когда ожидать снижения цен?

Цены на молочную продукцию могут начать снижаться ближе к лету, считают эксперты. В конце 2025 года отрасль уже демонстрировала признаки восстановления, чему способствовал рост в сегменте HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе), который остаётся важным драйвером спроса.

С января по июль 2025 года россияне стали меньше покупать молока, сливочного масла, маргарина и ряженки. Продажи стерилизованного молока упали на 10,8%, сливочного масла и маргарина — на 10,7%.

За тот же год доля подделок в молочных продуктах достигла рекордных 17,68%. Это значительно выше показателей прошлых лет.

Что добавляют в поддельные продукты и как отличить натуральный товар от суррогата, рассказали эксперты Россельхознадзора, об этом читайте здесь.