Почему в России упали продажи молока и масла

В России сократилось потребление молока и ряда молочных продуктов — эксперты пояснили, с чем это связано.

Как пишут «Известия», с января по июль 2025 года продажи стерилизованного молока снизились на 10,8%. Меньше россияне стали брать также сливочное масло и маргарин (их продажи упали на 10,7%) и ряженку — здесь спад составил 6,6%.

Эксперты считают, что снижение спроса на молочную продукцию связано с её подорожанием. Росстат приводит данные, согласно которым за семь месяцев 2025 года цены на сметану и молоко выросли на 22%, а на сливочное масло — на 34%. Специалисты поясняют: подорожание «молочки» произошло из-за того, что увеличилась стоимость сырого молока, а также выросли затраты на корма и энергоресурсы.

Так, исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков рассказал, что в июле стоимость сырого молока была более 41,9 тысячи рублей за тонну (рост составил 23% год к году). Для примера: чтобы сделать килограмм сливочного масла, необходимо 23 кг такого молока.

Кроме того, отмечается, что в 2026 году будут отменены государственные субсидии на сырое молоко, что приведёт к снижению рентабельности производства на крупных предприятиях. Соответственно, ожидается рост закупочных цен и дальнейшее подорожание молочной продукции для конечного потребителя.

В Минсельхозе, в свою очередь, считают: если расширить сырьевую базу, то можно увеличить выпуск переработанной продукции — согласно данным ведомства, в первом полугодии 2025-го было произведено 16,9 млн тонн сырого молока.

При этом даже в случае резкого роста цен россияне не готовы будут отказаться от молочной продукции, выяснили аналитики. Согласно результатам их опроса, при неблагоприятном развитии ситуации с ценами, продажи «молочки» и ещё двух категорий товаров могут даже вырасти.