Проблема в головах или в кошельках? Как столовые стали роскошью для «среднего класса»

Подавляющее большинство россиян, опрошенных Фондом общественного мнения, считают регулярные обеды в общепите слишком дорогими для людей с их уровнем дохода. Эксперты уверены: в этом случае речь идёт не о том, что граждане вообще не могут пообедать в кафе или столовой, а о том, как они психологически ощущают себя в сложившейся экономической ситуации. И вывод оказался неутешительным.

Отношение к обедам в общепите: статистика

То, что потратить на обед в кафе или столовой 300-500 рублей — это нормально, считают 14% россиян, опрошенных Фондом общественного мнения (ФОМ). Для 22% приемлемой считается сумма 500-600 рублей.

При этом более 80% респондентов уверены, что регулярные обеды вне дома слишком затратны для людей с такими доходами, как у них. 

Если обедать в общепите каждый рабочий день, даже минимальный чек в 300 рублей превращается в ежемесячную трату в 6 тысяч рублей, а чек в 500 рублей — уже в 10 тысяч.

Судя по результатам опроса, немногие считают такие расходы разумными.

Доходы выросли, но это не показатель?

По данным Росстата, реальные располагаемые денежные доходы граждан в первом квартале 2026 года выросли на 1,5% к первому кварталу 2025 года.

Но этого показателя недостаточно для понимания реакции людей на ежедневные траты на обеды, уверен профессор кафедры экономики труда и управления персоналом Российского экономического университета Павел Журавлёв.

Во-первых, по сравнению с четвёртым кварталом 2025 года реальные располагаемые доходы снизились на 26,5%. Такой спад во многом связан с сезонностью — он зафиксирован после декабрьских выплат, премий и других доходов.

Во-вторых, средний показатель не объясняет, как человек распределяет деньги внутри месяца. Даже если в годовом выражении доходы выросли, это не значит, что человек стал готов ежедневно оставлять в столовой по 300-500 рублей.

СССР vs Россия: сравнение расходов на обеды

Разговор об обедах в общепите нельзя сводить только к цене в меню, считает Павел Журавлёв. Чтобы показать, что дело не только в самой сумме, наш собеседник приводит сравнение с СССР.

На престижных советских заводах комплексный обед в столовых мог стоить около 90-95 копеек, а начальная зарплата рабочего была примерно 120 рублей. При пятидневной рабочей неделе ежемесячные расходы на питание доходили примерно до 18-20 рублей, то есть составляли около шестой части зарплаты новичка.

Перенесём эту пропорцию на сегодняшние условия. При среднем чеке за обед 500-550 рублей расходы на него в рабочие дни составят примерно 10-11 тысяч рублей в месяц.

Ранее представители экономического блока Кабмина говорили, что средняя зарплата по стране держится на уровне около 90 тысяч, напомнил Павел Журавлёв. То есть на обеды у обладателей таких доходов уходит примерно девятая часть зарплаты.

В то же время, согласно данным Сбер Индекса, медианная зарплата на начало марта составляла порядка 66 тысяч рублей. В случае обладателей таких доходов расходы на обеды — это около шестой части зарплаты.

Но сегодня люди воспринимают такую трату болезненнее, чем во времена СССР. И это связано с их ощущением своего финансового положения, уверен профессор.

«Средний класс» теряет опору под ногами?

Существенное влияние на результаты опроса ФОМ оказали представители «среднего класса», и это важно, считает Павел Журавлёв, который также подчеркнул: всё чаще в официальных докладах звучат данные не об этой категории людей как об опоре экономики, а о борьбе с бедностью.

Действительно, если оценить выступления представителей Кабмина и Кремля в 2025 году на Петербургском экономическом форуме и на совещаниях по экономическим вопросам, можно заметить, что в официальной риторике реже указывают на образ «среднего класса» как массовой опоры потребления и чаще говорят о снижении уровня бедности, поддержке семей с детьми, доходах наименее обеспеченных граждан, борьбе с неравенством и переходе к «экономике высоких зарплат».

При этом между бедностью и высоким достатком есть большой слой работающих людей, которые формально не относятся к бедным, но при этом не чувствуют себя уверенно, пояснил профессор: именно они могут позволить себе обед за 500 рублей, но не хотят превращать его в постоянную статью расходов.

Это говорит о том, что как таковой «средний класс» не исчез, но чистые доходы граждан из данной социальной прослойки сокращаются. Что по факту и демонстрируют результаты опроса о стоимости обедов в общепите.

«Люди недовольны не самой стоимостью обеда, а тем положением, в котором они находятся», — резюмировал Павел Журавлёв.

Так незаметно обычный обед стал бытовым индикатором нашей экономики. Станут ли обеды в кафе и столовых снова нормой для большинства? Статистика рано или поздно даст ответ на этот, как оказалось, болезненный экономический вопрос.  

Роберт Вочовский