Оптовые цены на свинину рухнули — почему в магазинах мясо не подешевело?

Оптовые цены на свинину в России резко пошли вниз — за год они упали на 27%, а всего за неделю с 26 января по 1 февраля сразу на 8%. Падение цен серьёзно бьёт по доходам производителей, а потребителям почувствовать его сразу в магазине не получится, передаёт «Коммерсантъ».

На оптовом рынке дешевеют почти все популярные части туши. Сильнее всего за год снизились в цене грудинка (– 30%) и лопатка (– 26%). Исключение — карбонад, который, наоборот, подорожал на 18%. 

Свинины в стране стало больше. В 2025 году производство за январь — ноябрь выросло на 22%, до 3,79 млн тонн. При этом потребление остаётся примерно на прежнем уровне — около 31,5 кг на человека в год. Экспорт увеличивается, но пока не настолько, чтобы разгрузить внутренний рынок. В итоге избыточные объёмы давят на цены.

Свою роль играет и конкуренция с курятиной. За год тушка бройлера подешевела на 2%, а за последнюю неделю — ещё на 1%. Параллельно растут поставки куриного филе из Китая. Поскольку курятина и свинина часто заменяют друг друга в потребительской корзине, это сдерживает рост цен на свинину.

Но для покупателей эффект от снижения оптовых цен будет неявным, указывает эксперт Альбина Корягина: розница обычно реагирует с опозданием и не в полном объёме — из-за долгосрочных контрактов с поставщиками с устойчивым ценообразованием. Магазины, скорее всего, будут чаще запускать скидки и промо, чтобы стимулировать спрос. 

Для производителей текущая ситуация становится всё более болезненной. По оценкам экспертов, оптовые цены близки к себестоимости, а иногда и опускаются ниже неё. 

При этом издержки в 2025 году выросли на 25 — 30% из-за подорожания кормов и премиксов, а также дорогих кредитов. В итоге рентабельность падает, особенно у малых и средних хозяйств.

Если продажи по минимальным ценам затянутся, часть небольших игроков может уйти с рынка, предупреждают эксперты. Гиганты отрасли могут нарастить долю, перераспределив ресурсы в более маржинальные направления.

Период снижения цен на свинину закончится только при восстановлении баланса: оживлении внутреннего спроса, росте экспорта или сокращении предложения.

Дополнительным плюсом для отрасли могло бы стать ослабление рубля — оно повысило бы конкурентоспособность российской свинины на мировых рынках.

Крупные производители ожидают, что рынок уже близок к «дну», и в феврале цены на свинину могут начать стабилизироваться. 

Дешёвое китайское куриное филе может обрушить цены на свинину на 10-15%, ранее били тревогу российские свиноводы. 

В 2025 году импорт курятины достиг 110 тысяч тонн — примерно по 20 тысяч тонн в месяц. Производители опасаются, что при сохранении таких темпов они столкнутся с переизбытком предложения на рынке и цены на свинину приблизятся к себестоимости. 

Этот материал также можно прочитать на нашем канале в Дзен.