Кофе по цене золота: почему любимый напиток россиян подорожал почти на треть

Россияне ощущают на себе рост цен на бодрящий напиток: за последний год стоимость натурального зернового кофе подскочила почти на 30%. Эксперты объясняют это комплексом причин, от мировых биржевых котировок до роста местных издержек.

Что стало с ценами на кофе?

По данным аналитиков, отслеживающих почти 10 млн покупок, цена на зерновой кофе выросла за год в среднем на 25-29%. Параллельно с этим спрос на напитки на его основе просел на 14-21%.

Средняя цена 1 кг натурального кофе к ноябрю 2025 года достигла отметки в 2 030 рублей. Это почти на 30% больше, чем годом ранее. Растворимый кофе тоже не отстаёт, подорожав почти на 20%.

Готовые напитки также показали рост стоимости. Эспрессо стал лидером по подорожанию: цена на него выросла на 25%, до 316 рублей за 300 мл. Примечательно, что спрос на него снизился лишь на 15%.

Следом идёт американо, подорожав на 22% (до 300 рублей). Его потребление сократилась на 17% за год.

Самое существенное снижение спроса отмечено у капуччино. Несмотря на относительно умеренный рост цены, на 13% (до среднего уровня в 352 рубля), потребители стали отказываться от него активнее всего — спрос упал на 21%.

Наряду с эспрессо самым устойчивым к снижению спроса напитком оказался раф, его продажи сократились лишь на 14%.

Что стоит за подорожанием кофе?

Эксперты выделяют несколько ключевых факторов подорожания.

Котировки кофе на мировых биржах, несмотря на некоторое недавнее снижение, остаются на высоком уровне. По сравнению с прошлым годом они выросли более чем на 28%.

«Есть прямая зависимость цены от курсовой разницы и стоимости сырья на бирже», — объясняет зампредседателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

На цене отразился рост издержек внутри страны: упаковка, логистика, коммунальные тарифы, зарплаты — все эти составляющие стоимости также увеличились, добавив свои проценты к конечной цене.

По словам владельца компании Coffee People Сергея Панкратова, на мировом рынке наблюдается тенденция к скупке больших партий кофе американскими трейдерами «на много лет вперёд». Это, по его мнению, также влияет на ценообразование.

Несмотря на подорожание, резкого отказа от кофе в России не наблюдается. По словам Дмитрия Леонова, в массовом сегменте потребление остаётся стабильным. Более того, растёт популярность молотого кофе в дрип-пакетах — удобном формате для заваривания.

Что касается общего тренда, то, по прогнозам экспертов, стоимость кофе продолжит расти.

Однако, как считает Сергей Панкратов, россияне, несмотря на инфляцию, вряд ли откажутся от своего любимого напитка.

«Он вызывает привыкание», — отмечает он.

Возможно, часть потребителей будет переходить на более доступные сорта, но верные ценители дорогих сортов, скорее всего, останутся при своих предпочтениях.

Мнение эксперта частично подтверждают результаты весеннего опроса жителей столицы. Всего лишь треть москвичей готовы сократить потребление кофе, если цены продолжат расти. Столько же респондентов не переживают из-за роста цен. Почти половина кофеманов заявили, что будут искать заведения с более доступными ценами.