Кофе, молоко, бананы по ГОСТу: что меняется на полках наших магазинов

С начала 2026 года в России вводятся обновлённые государственные стандарты (ГОСТ) на ряд пищевых продуктов, включая молоко, подсолнечное масло, растворимый кофе, хурму, семечковые фрукты, чипсы, муку, фунчозу и безалкогольные напитки. Новые требования уже действуют, в частности, для мясной продукции. Есть регламент и по длине и полноте связки бананов.

Большинство экспертов положительно оценивают возвращение к ГОСТам. Одни считают это шагом к наведению порядка на рынке, другие вспоминают опыт Советского Союза, когда все продукты соответствовали жёстким стандартам.

Сегодняшние ГОСТы разрабатываются техническими комитетами при Росстандарте, в которые входят учёные, предприниматели и потребители. Однако их соблюдение не является строго обязательным, в отличие от советских аналогов.

Производители могут продолжать использовать собственные технические условия (ТУ), но в этом случае они не смогут маркировать свою продукцию как соответствующую ГОСТу.

Например, молоко должно производиться именно по ГОСТу, в то время как «молочный продукт» может создаваться по ТУ.

«Это не значит, что товар по ТУ опасен для потребления или там неправильно как-то составлена рецептура и так далее. Это значит, что есть в составе те или иные вещества, составляющие, какие-то компоненты, которые отличаются от состава, который прописан в ГОСТ», — пояснил в эфире программы «Есть тема» бизнес-омбудсмен Илья Пестерников.

При этом, отметил он, принцип добровольности соблюдения ГОСТов сохранится даже после принятия закона об обязательном его соблюдении для пищевых продуктов.

Продукция, выпущенная по ГОСТу, может стать конкурентным преимуществом и повысить доверие потребителей. Однако предпринимателям придётся адаптироваться к новым правилам, что может потребовать изменения рецептур, названий продуктов, а также дополнительных затрат. Такие перестройки могут привести к удорожанию товаров, предупредил Илья Пестерников.

«Придётся всё равно под этот формат подстраиваться. Как-то модернизировать производство, как-то менять сырьевую базу и так далее. Когда товар или продукт будет произведён по ГОСТу, соответственно, мы столкнёмся с его удорожанием», — сказал он.

Среди позитивных моментов — усложнение манипуляций с упоминанием слова «ГОСТ» на этикетках.

Теперь производители обязаны указывать номера конкретных ГОСТов, соответствие которым можно проверить на сайте Росстандарта.

Тем не менее представители бизнеса указывают на спорность некоторых требований ГОСТов, которые могут не соответствовать реальным условиям рынка. Например, в общепите возникает проблема с маркировкой и сопроводительными документами на свежие продукты — овощи, фрукты, ягоды, зелень.

Иногда предприниматели закупают качественное сырьё на рынке, но сталкиваются с трудностями в получении необходимой документации. При этом продукция с полным пакетом документов не всегда оказывается лучшей по качеству.

«Предприниматель, желая получать более качественное сырьё, приобретает эту продукцию на рынке у предпринимателя, который, к сожалению, не предоставляет эту документацию. Или в лучшем случае декларацию предоставит, но этикетку, маркировку не сможет предоставить, потому что он её не разработал, так как не знал, что должен это сделать», — поделилась опытом эксперт в области пищевой безопасности Мария Флоринская.

Таким образом, полагают эксперты, переход на новые стандарты может положительно сказаться на рынке в целом, но требует гибкости и разумности как от разработчиков ГОСТов, так и от производителей и потребителей.

Полина Ласькова