Вечерний приём пищи может строиться по двум подходам: более углеводный вариант для тех, кто активно тренируется или поздно ложится спать, лёгкий белково-овощной ужин — тем, кто стремится к стройности, качественному сну и комфортной работе ЖКТ.
Гастроэнтеролог Елена Тимохина в беседе с UfaTime.ru объясняет, что «классический баланс» — ужин с долей углеводов около половины тарелки, белки — 30%, жиры — 20%. Как пример: крупа вроде бурого риса или гречки, нежирное мясо и овощи.
Такой набор дает стабильную энергию на вечер, но требует активной работы ферментных систем: сложные углеводы и белок перевариваются до пяти часов.
Из-за этого у людей с хроническими проблемами ЖКТ может появляться тяжесть, а у некоторых — утренние отеки из-за задержки жидкости.
С точки зрения нутрициологии такой ужин оправдан после интенсивных вечерних тренировок. Он помогает восполнить запасы гликогена и снижает уровень кортизола. При малоподвижном образе жизни избыток углеводов вечером может, наоборот, мешать ночному жиросжиганию.
Второй подход — ужин по формуле «белок плюс клетчатка». Это могут быть рыба или морепродукты в сочетании с большой порцией тушёных овощей или свежих зелёных — брокколи, кабачок, шпинат, огурец.
Такой вариант легче переваривается, стимулирует моторику кишечника и снижает риск ночной изжоги. Отсутствие круп и сахаров удерживает уровень инсулина на низком уровне, позволяя организму активнее использовать жировые запасы во время сна.
С точки зрения гастроэнтерологии, это самый щадящий режим для ЖКТ. С точки зрения нутрициологии — идеальный подход для снижения веса и поддержания метаболического здоровья, добавляет специалист.
Гастроэнтеролог рекомендует первый вариант активным людям или тем, у кого был легкий обед — при условии, что ужин будет за три-четыре часа до сна.
Белково-овощной формат, напротив, подходит тем, кто ужинает поздно и хочет проснуться без тяжести и отеков.
Ранее гастроэнтеролог Александра Ковалёва раскрыла полезный способ приготовления борща. Специалист отмечает, что выбрать «правильный» борщ с медицинской точки зрения невозможно: его рецепт стоит подбирать с учетом состояния здоровья человека.
Овощная основа супа обеспечивает организм клетчаткой и поддерживает пищеварение, наваристый бульон на косточке богат белками и микроэлементами, а традиционное сало к борщу содержит полезные вещества, но из-за высокого содержания жиров противопоказано людям с сердечно-сосудистыми и метаболическими заболеваниями.
Несмотря на питательность, делать борщ ежедневным блюдом специалисты не советуют.
