Некоторые очень любят сыр. Как пишет портал Eat This, Not That!, такие молочные продукты в целом очень полезны для здоровья: они являются источниками высококачественного белка и кальция, а также множества других питательных веществ и биологически активных соединений, таких как магний и витамин B12. С другой стороны, сыр также добавляет в ваш ежедневный рацион значительное количество натрия, насыщенных жиров и калорий. Учёные рассказали, чем одновременно чревато и полезно постоянное употребление сыра.
Если вы будете есть сыр каждый день, то обеспечите себя большим количеством кальция. Это особенно важно, так как 30 процентов взрослых мужчин и 60 процентов взрослых женщин на самом деле не получают рекомендуемую дневную дозу кальция — 1000 миллиграммов. В 50 граммах сыра содержится от 115 до 350 миллиграммов кальция, при этом особенно большое количество кальция можно найти в твёрдых сортах сыра за счёт меньшего количества воды в них. Другими словами, три крупных кусочка итальянского пармезана, швейцарского или голландского сыра могут полностью покрыть дневную норму кальция. Кальций помогает поддерживать кости здоровыми и при этом также уменьшает вероятность развития рака, снижает кровяное давление и даже помогает поддерживать здоровый вес.
Есть, однако, у частого поедания сыра и очевидный минус: это может привести к расстройству желудка. Дело в том, что, по данным учёных, приблизительно 68 процентов населения планеты страдают от того или иного типа лактозной непереносимости, то есть не могут полностью переваривать лактозу — основной углевод, содержащийся в молочных продуктах. У таких людей употребление молока, йогурта или сыра может вызвать вздутие живота, газы и диарею. Однако среди всех молочных продуктов именно сыр содержит меньше всего лактозы, особенно если речь идёт о твёрдых сырах.
Но если даже сыр может не соглашаться с вашим желудком, он всё равно улучшает микробиом вашего кишечника. Многие сорта мягких и твёрдых сыров, включая чеддер, эдам, фету, пармезан, швейцарский, проволоне, гауду и грюйер, содержат пробиотики.
Сыр также полезен для сердца, даже если речь идёт о жирных сортах. Исследование, о котором писали в медицинском научном журнале Lancet, включало более 135 тысяч участников эксперимента из 21 страны, и учёные не обнаружили связи между потреблением молочных продуктов, включая сыр, и риском сердечных заболеваний. Более того: исследование установило, что больше одной порции жирных или нежирных молочных продуктов в день снижает риск сердечных заболеваний, сердечного приступа и смерти от сердечных заболеваний.
Молочные продукты также являются отличным источником белка. Сыр же в основном состоит из казеина — медленно усваиваемого белка, который помогает восстановлению мышц после тренировок, приросту силы и выносливости. Ради максимального эффекта рекомендуется употреблять сыр перед сном — в таком случае эффективность сыра сравнима с молоком.
Однако учёные при этом предупреждают: важно удостовериться, что сыр является частью сбалансированного питания, так как в нём много калорий, натрия и насыщенных жиров — в 30 граммах сыра содержится около 100 калорий. Идеальным дополнением к сыру станут цельнозерновые продукты, сухофрукты, овощи и салатная зелень — они не позволят вам переедать.
Читайте по теме: Как влияет на организм регулярное употребление яблок
