Бабл-ти под микроскопом: что врачи нашли в модном чае с шариками

Россия установила исторический рекорд закупок тапиоки за рубежом. По итогам 2025-го импорт этого продукта в денежном выражении превысил 726 тыс. долларов, что на 13% больше показателя предыдущего года. За последние пять лет объёмы ввоза увеличились почти в семь раз, пишет «Коммерсантъ».

Тапиока — продукт с большим содержанием крахмала, который получают из тропического растения маниока. Основными поставщиками продукта выступают Таиланд и Китай. В список крупнейших мировых производителей тапиоки также входят Нигерия, Индонезия, Бразилия, Вьетнам, Гана и Индия.

Популярный чай с шариками тапиоки

Рост спроса на тапиоку произошёл из-за взлёта популярности напитков на её основе, особенно чая с жевательными шариками, который называют бабл-ти (bubble tea). К середине 2025 года в России работало уже более 2300 фреш-баров с этими напитками. По данным Forbes, их число за год выросло на 16%.

Средний чек на напитки с баблами в городах-миллионниках составляет около 300 рублей. Высокие цены держатся в Москве, Санкт-Петербурге, Казани и Уфе, а наиболее доступны напитки в Омске, Перми и Воронеже.

Многие представители бизнеса отмечают, что франшизы остаются крайне востребованными и пик популярности, вероятно, продлится.

«Ком в горле» и отказ почек

Такой, казалось бы, безобидный напиток уже успел довести любителей до серьёзных проблем со здоровьем.

Так, в Астрахани пациентка обратилась к врачам с ощущением инородного тела в носоглотке. Основная версия девушки — попадание шарика баблти в дыхательные пути. Но врачи ничего не обнаружили. По мнению отоларинголога, которое опубликовал Telegram-канал SHOT проверка, физического застревания не произошло, но крахмалистые шарики, разбухая и слегка царапая слизистую, создали стойкое и тревожное ощущение комка в горле.

Более серьёзные последствия обнаружили у жительницы Тайваня. У 26-летней офисной работницы, которая ежедневно выпивала по две порции бабл-ти для снятия стресса, развилась терминальная почечная недостаточность, сообщает MSNews. Медики связали отказ органов, который привёл к пожизненному диализу, с многолетней нагрузкой от избытка сахара.

Опасность может исходить и от некачественно приготовленного напитка. По информации 78.ru, российская туристка в Египте потеряла сознание на пляже после того, как допила за сыном купленный в отеле бабл-ти. Ребёнок отказался допивать напиток из-за отвратительного, по его словам, вкуса. Сын остался здоров, а матери потребовалась срочная медицинская помощь с капельницей.

Врачи об опасности «безобидных» баблов

На фоне растущего интереса к напиткам с тапиокой Всемирная организация здравоохранения рассказала о потенциальных рисках для здоровья.

Как отметил глава офиса ВОЗ в России Батыр Бердыклычев в разговоре с ТАСС, регулярное употребление бабл-ти и подобных ему сладких напитков грозит набором лишнего веса, нарушением обмена веществ и развитием кариеса. Одна порция часто содержит суточную или почти суточную норму свободных сахаров.

«Тяжесть, вздутие и расстройство кишечника»

Гастроэнтеролог детской поликлиники № 82 в Братске Александра Смирнова поделилась с корреспондентом ForPost информацией о том, что бабл-ти и подобные ему напитки наносят сильный удар по пищеварительной системе.

«Жевательные шарики полностью состоят из рафинированного крахмала. Это быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом. Для кишечника это пустые калории, которые не несут питательной ценности, но создают идеальную среду для роста условно-патогенной микрофлоры, — отмечает гастроэнтеролог. — Более того, они активно абсорбируют жидкость и сильно разбухают. Это может привести к ощущению тяжести, вздутию и расстройствам кишечника».

Холодная сладкая жидкость, часто употребляемая вместо еды, по словам Смирновой, может замедлять опорожнение желудка. В сочетании с разбухающими шариками это создаёт сильную нагрузку. В группе риска прежде всего дети и подростки, которые могут выпивать по несколько порций за раз.

«Если употреблять такой напиток ежедневно, то неминуемо произойдут метаболические нарушения, дисбиоз кишечника или заболевания ЖКТ. Стоит поберечь свою пищеварительную систему от таких коктейлей», — заключила специалист.

«Кашель, свистящее дыхание и чувство нехватки воздуха»

Мнение коллег о рисках бабл-ти разделяет и врач-фтизиатр поликлиники «Братская РБ» Анна Захарова. По её словам, основная опасность заключается в самом процессе питья напитков с шариками или кусочками фруктов: человек разговаривает, смеётся, делает глубокий вдох, одновременно втягивает через широкую трубочку густую жидкость с плотными инородными телами.

«В этот момент надгортанник может не успеть полностью закрыть вход в гортань, — объяснила ForPost Захарова. — Скользкий, плотный шарик легко проскальзывает в трахею, а затем и в бронхи, что приводит человека на операционный стол».

Она также обращает внимание на состав самих шариков. Варёная тапиока — это гелеобразная субстанция на основе крахмала.

«Попав во влажную и тёплую среду бронхиального дерева, такой шарик не растворится, как, например, кусочек льда. Он может менять консистенцию, набухать ещё сильнее или стать липким, — пояснила фтизиатр. — Это создаёт идеальные условия для полной или клапанной закупорки просвета бронха. Это может привести к дыхательной недостаточности».

Такая ситуация крайне опасна, подчеркнула специалист. Человек может откашляться, но мелкий шарик способен уйти глубоко.

«Кашель, свистящее дыхание, чувство нехватки воздуха часто списывают на аллергию или простуду. Выяснить причину сможет врач, но инородное тело в бронхе необходимо срочно удалить с помощью бронхоскопии, иначе последствия могут дойти до летального исхода», — резюмировала фтизиатр.

С точки зрения рынка, бабл-ти — «правильный продукт»: понятный состав, высокая маржа, франшизы, быстрый рост торговых точек. Но на этом пути возникло серьёзное препятствие: крахмалистые шарики и сладкая основа превращают напиток из десерта в регулярную нагрузку — на кишечник, обмен веществ и зубы.

Можно предположить, что проблема не в тапиоке как таковой, а в формате потребления: вместо еды, каждый день, «две порции, чтобы снять стресс». Для бизнеса это повторяемость покупок. Для человека — повторяемость последствий. И пока импорт ставит рекорды, самый разумный шаг для потребителя — оставить бабл-ти в категории редкого удовольствия, а не ежедневного ритуала.

Дарья Клименко