Три причины, почему в России подорожали основные овощи, и чего ждать от цен

Базовые овощи, составляющие так называемый «борщевой набор», за год существенно подорожали в России. Среди основных причин называются рост издержек на доставку и зарплату сотрудников, а также сокращение посевных площадей, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Росстата.

С августа 2025-го по август 2026-го основные продукты «борщевого набора» — картофель, капуста, свёкла, морковь и репчатый лук — в среднем подорожали на 27,16%. 

Наибольший рост показали капуста и картофель, чьи ценники за год увеличились более чем на 35%, примерно до 46 рублей за килограмм. Прирост стоимости лука за тот же период составил 27,2% (до 57 руб. за 1 кг), свёклы — 20,4% (до 51,6 руб. за 1 кг), моркови — 17,7% (до 58,5 руб. за 1 кг).

Почему подорожали овощи — три причины

Нынешние ценники отражают скорее органический рост себестоимости продукции, а не формирование сверхдоходов производителей, считает руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Артём Суворов. 

На конечную стоимость продуктов, по мнению гендиректора «Технологий роста» Тамары Решетниковой, могли повлиять возросшие издержки на производство и логистику. 

В первом случае речь идёт о затратах, связанных с посадкой и сбором овощей. Эти процессы предполагают широкое использование ручного труда, и ранее они выполнялись преимущественно мигрантами. С ужесточением миграционной политики траты аграриев на персонал резко выросли.

Во втором случае — о росте стоимости горюче-смазочных материалов (бензина и дизеля), что удорожает доставку овощей от мест их производства до крупных городов типа Москвы и Санкт-Петербурга.

Свою роль в увеличении цен могло также сыграть сокращение посевных площадей. По данным Росстата, территория, используемая для выращивания картофеля, по сравнению с прошлым годом уменьшилась на 1,9% (до 968,2 тыс. га), для овощей открытого грунта — на 4,4% (до 457,2 тыс. га).

Впрочем, нынешнее подорожание может показаться стремительным из-за эффекта низкой базы. В прошлом году овощи в России резко подешевели, и поэтому нынешнюю ситуацию можно рассматривать как восстановление стоимости, считает руководитель аппарата Союза участников рынка картофеля и овощей Татьяна Губина. 

Где продукты подорожали больше всего 

В Министерстве сельского хозяйства ожидают, что цена овощей в России сократится по ходу уборочной кампании и увеличения предложения отечественной продукции, пишет «Ъ». 

Уборка урожая, которая сейчас идёт по стране, уже способствует снижению оптовых цен: в начале сентября для картофеля они сократились на 12,3% к августу, для томатов — на 10%.

Что касается продуктов в целом, то их стоимость с июля 2025-го по июль 2026-го в России официально увеличилась менее чем на 4,4%. Республика Крым и город Севастополь стали единственными регионами, где продовольственная инфляция, которая охватывает широкий список — от яиц до кофе, увеличилась более чем на 10% за год. 

Скачок цен здесь произошёл в июле — на пике топливного и энергетического кризисов. По официальным данным Центрального банка, только за один месяц продукты в Севастополе подорожали почти на 5,5% (на 13,43% за год). 

Общая годовая инфляция по итогам июля в городе составила почти 14,75%, при этом основной рост произошёл не из-за продуктов, а из-за непродовольственных товаров, подорожавших ещё сильнее — на 9,66% за месяц, или на 20,79% за год.

Главной причиной такой ситуации регулятор называет возросшие затраты на логистику: за один месяц стоимость топлива в Севастополе подскочила почти на 60% и более чем на 180% за год. 

Из-за периодических отключений электроэнергии возрос спрос на продукты, имеющие длительный срок хранения при комнатной температуре. На этом фоне в регионе заметно выросла стоимость круп, макарон и сахара. При этом именно плодоовощная продукция за 12 месяцев подорожала всего на 5%, а цены большинства составляющих «борщевого набора» (лука, капусты, картофеля, моркови) в июле и вовсе снизились.

Андрей Гринев