Как правильно выбрать арбуз? Советы знатоков.

Традиционно солнечным августом на обеденных столах появляются арбузы. Полосатые и одноцветные, с желтой мякотью и без косточек – удивительное разнообразие полосатой ягоды вызывает удивление. Наша съемочная группа узнавала, какими сортами порадовал севастопольцев бахчевой сезон 2012 года.



В этом году из-за небывалого солнцепека урожай «полосатых» поспел рекордно рано. Севастопольцы больше месяца имеют возможность лакомится бахчевыми. Но истинную сладость арбузы приобретают в августе. Сейчас, на прилавках города, большинство арбузов привезены из Херсона, джанкойских бахчевых найти намного сложнее. Астраханские арбузы в Севастополе - большая редкость. Невыгодно возить через границу, говорят продавцы. Сезон 2012 года порадовал жителей города появлением новых сортов бахчевых. На прилавки впервые попали так называемые лунные арбузы. Полосатые ягоды, у которых мякоть лимонно-желтого цвета. Это гибрид азиатских бахчевых с отечественными сортами. Лунный арбуз выращивается у нас в Крыму в Красногвардейском районе. Из экзотических сортов «полосатых», завоевывающим популярность стал арбуз без косточек. Он успешно продается уже несколько лет.



ВИКТОРИЯ КОРОЛЁВА, администратор супермаркета: «Без косточек, да, арбузы пробуют люди. Потому что в том году, первый раз привезли на пробу. Людям понравилось. Желтые в этом году впервые. Пока пробуют. Пока режем половинкам, ещё целиком боятся брать».



Люди с опаской смотрят на мякоть желтого арбуза, многие считают, что он «напичкан нитратами». Заведующий отделением гигиены питания заверил нас: « В арбузах, которые сертифицированы санэпидемологической службой содержание вредных веществ минимальное».



КОНСТАНТИН БУДЫКА, заведующий отделением гигиены питания СЭС г.Севастополя: «Исследование на нитраты мы проводили. Превышение содержания нитратов в арбузе не обнаружено. В дынях было обнаружено несколько случаев, несколько проб.Но я обращаю ваше внимание на то, что то продукт, который продается в неустановленных местах. Он контрафактный, он заведомо опасный!»



Что бы оценить вкусовые качества лунного арбуза, наша съемочная группа решила провести дегустацию. Мы дали попробовать коллегам три сорта бахчевых: без косточек, херсонский и лунный.



НАДЕЖДА СМИРНОВА, старший редактор группы детско-юношеских программ ТК «НТС»: «Очень вкусный арбуз. И очень здорово, что он без косточек. Цвет не обычный, поэтому хочется попробовать сразу».



НИКИТА ТИТОВ, инженер эфира: «Арбуз без косточек очень сладкий. Это обычный традиционный арбуз, он менее сладкий. Очень вкусный арбуз. Я бы взял два арбуза, которые, на мой взгляд, самые сладкие и самые вкусные».



Экзотические сорта ничем не уступают обычному арбузу. Самым сладким, по мнению опрашиваемых, был сорт без косточек. Мякоть лунного арбуза, отмечают респонденты, нежная и сочная, причем с пикантным лимонным привкусом.



АНАСТАСИЯ ВАКАРЧУК, тележурналист, корреспондент группы аналитической информации ТК «НТС»: «Сладкий и при этом немножко с кислинкой. У меня ассоциации ещё с лимоном».



Однако, экзотические бахчевые стоят на порядок дороже своих красномякотных косточковый сородичей. Цена за килограмм лунного и бескосточкового арбуза около пяти гривен. Средняя цена за килограмм херсонских арбузов по городу от двух до трех гривен. Самые дешевые арбузы можно приобрести на рынках 5-го километра. Вопреки ожиданиям, продавцы прогнозируют подорожание бахчевых. Говорят, из-за сильной жары у фермеров погорели урожаи.



МАЯ, продавец: «Говорят, что в селах очень много погорело арбуза. В этом году все раньше пошло. Сейчас уже с поля дают дороже. Так как мы раньше брали по одной цене сейчас дают на копеек пятьдесят допустим дороже».



Единого мнения, по каким признакам выбирать арбуз не существует. Многие покупатели доверяют интуиции продавцов.



СЕРГЕЙ, продавец: «Подходят люди, говорят нам надо маленький там или средний арбуз. Я стучу, спрашиваю: «такой вас устраивает?» Они: «Да, гуд». Отлично. Взвешиваю, надрезаю, если они видят, что он красный, сладкий, классный…»



Покупатель: «Они сами помогают выбирать. Я не очень понимаю в этом».



МАЯ, продавец: «Есть определенные сигналы арбуза, когда он спелый, когда не спелый. То есть определенный звук должен исходить от него. Если слишком звонкий арбуз, когда стучишь, это значит, что он не доспел. Если глухой слишком, значит, он уже переспел».



Константин Будыка, дал несколько своих советов, как нужно выбирать арбуз.



КОНСТАНТИН БУДЫКА, заведующий отделением гигиены питания СЭС г.Севастополя: «Если арбуз полосатый, то нужно выбирать такой, у которого больше контраст между черной и зеленой полосой. Дальше основной признак спелого арбуза это желтое место, на котором он лежит на земле. Такой арбуз виден из большого скопления».



Полезность «полосатого» сложно переоценить. Помимо того, что он отлично утоляет жажду, арбуз восстанавливает витаминный баланс, который мы теряем в жару с потом. Сладкая ягода богата калием, магнием, железом, натрием, кальцием и фосфором. Благодаря наличию большого количества клетчатки, арбуз улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника а также очищает печень и почки от шлаков и предупреждает развитие почечнокаменной болезни.



Иван Клепачев, Анатолий Паньков, Александр Матусевич, НТС, «Севинформбюро».